Додавання яєць до лазаньї - досвідчена порада

Я бачив цю особливу частину, додану в рецептах лазаньї. Я не розумію, що означає «додавати яйця» до сиру. Чи я просто розбиваю сире яйце і кидаю його в сирну суміш? Чи слід збивати яйце, а потім змішувати його з сиром перед тим, як покласти на лазанью? Чи варто просто взяти сире яйце і змішати його з сиром, а потім нашарувати?

додавання

Відповіді

Версія лазаньї, яку я виріс, була колекцією шарів різних речей. Ці шари були (як мінімум) - соусом; макаронна локшина; суміш сиру, м’якого сиру та інших речей; та інші сири, зазвичай моцарела. Це означає, що насправді є їх шари сиру - один тертий, інший вершковий. Ось рецепт, який я взяв із Food Network як приклад.

Одним із кроків є поєднання рікотти (деякі люди замість неї використовують сир) з іншими інгредієнтами, включаючи сирі яйця:

У невеликій мисці з’єднайте рікотту, половину Парміджано-Реджано, яйця та базилік. Киньте, щоб поєднати і приправте сіллю.

Потім цю суміш шарують, чергуючи локшину, м’ясо, овочі та соус. Друга половина парміджано посипається моцарелою для сирної начинки та укусом солі. Я переформатую цитату нижче, щоб чіткіше показати різні шари.

На дні форми для випікання глибиною 9 х 13 дюймів:

  • додати кілька ковшків соусу і викласти рівним шаром.
  • Розкладіть шар локшини лазаньї, щоб повністю покрити соус.
  • Розкладіть 1/3 суміші рікотти по макаронам.
  • Покладіть шар макаронних виробів в інший бік як перший шар (це додасть трохи більшої стійкості).
  • Намажте легкий шар соусу на макарони і посипте 1/3 ковбаси соусом,
  • [Нанесіть легкий шар соусу на ковбасу і посипте] 1/3 грибів і кабачків.
  • Посипте шар овочів моцарелою та частиною Парміджано-Реджано.

Повторюйте ці шари, поки всі інгредієнти не витрачаться або каструля не заповниться. Переконайтеся, що зверху є шар макаронних виробів, покритий соусом і посипаний моцарелою та парміджано. Накрити фольгою.

Отже, щоб відповісти на ваше запитання, так, яйце змішується, сире, з сирами, щоб зробити сирний шар. але якщо ви не використовуєте рікотту або сир, а просто натертий сир, то, мабуть, не варто цього робити.

Злегка збийте яйця і додайте їх до сиру Рікотта