Догма з низьким вмістом вуглеводів

Стаття від Elitefts.com
З Джеймі Хейл

догма

Коханець Низький-Карб-Дієта стверджують, що їх дієта перевершує інші методи. Вони стверджують, що їх дієта пропонує метаболічну користь: "Метаболічні переваги, які дозволять людям з ожирінням з'їдати стільки калорій, скільки вони вживали до дієти, але при цьому втрачають кілограми та дюйми" (Atkins, 1992).

Крім того, прихильники стверджують, що надмірна продукція інсуліну (стимульована високим споживанням СНО) є причиною ожиріння. Інші стверджують, що дієта з низьким вмістом вуглеводів призводить до втрати ваги, втрати жиру, поліпшення складу тіла та поліпшення здоров’я.

Простіше кажучи, це означає, на думку прихильників, що дієта з низьким вмістом вуглеводів перевершує інші дієти. Доведено, що дієта з низьким вмістом вуглеводів покращує вищезазначені умови, але чи не правда, що інші дієти також мають ці переваги? І чи не правда, що дієти з низьким вмістом вуглеводів, в деяких випадках, є успішними завдяки маніпуляціям з калоріями, а не через метаболічну користь? Або дієти з низьким вмістом вуглеводів, як правило, найкращий спосіб піти?

Низький вміст вуглеводів і втрата ваги

Дослідження постійно показують, що втрата ваги визначається в основному споживанням калорій (Hill, 1993). У всіх випадках, коли люди дотримуються дієти з високим вмістом жирів і низьким вмістом вуглеводів (CHO), люди втрачають вагу, оскільки вони споживають менше калорій (Freedman, 2001).

Альфорд та ін. (1990) варіювали вміст СНО в низькокалорійних дієтах (1200 ккал/добу), щоб визначити можливий вплив на масу тіла та зменшення жиру в організмі протягом 10 тижнів. Жінки споживали мало, середньо або багато СНО. Дієта групи, яка споживала мало CHO, була розділена таким чином: 15-25% CHO (75 г/день), 30% білка та 45% жиру. У групі, яка споживала помірну кількість CHO, це була процедура: 45% CHO, 10% білка та 35% жиру. Група з високим вмістом СНО отримувала: 75% СНО, 15% білка та 10% жиру.

В усіх групах спостерігалася втрата ваги, і між групами не було суттєвих відмінностей. На підставі підводного тесту на вагу відсоток втраченого жиру в організмі був однаковим у всіх групах.

Альфорд та ін. зробив висновок: "Зміна відсоткового вмісту СНО в дієті на 1200 ккал не має жодних статистично значущих ефектів у дорослих жінок із надмірною вагою. Втрата ваги є результатом зменшення калорій щодо потреби в калоріях" (Freedman, 2001).

Голей та ін. (1996) спостерігали 43 пацієнтів із зайвою вагою протягом 6 тижнів. Усі пацієнти сиділи на низькокалорійній дієті (1000 ккал) і брали участь у структурованій, міждисциплінарній програмі, яка включала фізичну активність (2 години на день), продовольчу освіту та зміни поведінки. Дієта складала або 15% (37,5 г), або 45% CHO.

Вміст білка в цих двох дієтах був подібним (близько 30%), відмінності компенсували жири. Через 6 тижнів істотних відмінностей у втраті ваги між цими двома групами не було. Значне та подібне зменшення загального жиру в тілі та співвідношення талії та стегон було виявлено в обох групах.

В іншому дослідженні Wing et al. (1995), 21 жінка із серйозною надмірною вагою була узята під варту метаболізму на 31 день. Ви були випадковим чином призначені на некетогенну або кетогенну рідку дієту (10 г CHO, 600 ккал) протягом 28 днів. Наприкінці цього дослідження втрати ваги були подібними.

На ранніх стадіях дієти з низьким вмістом вуглеводів частина втрати ваги спричинена втратою води (Bell, 1969; Van Itallie, 1975). Однак більша частина втрати ваги на цих ранніх стадіях змішаної дієти спричинена втратою жиру в організмі (Yang and Van Itallie, 1976). Цей висновок підтверджується іншими дослідженнями. Втрата білка та жиру приблизно однакова при дотриманні кетогенної або некетогенної дієти (ізокалорійної) (Golay, 1996).

"В короткостроковій перспективі ви втрачаєте більше води в організмі, ніж жир в організмі завдяки низьковуглеводній кетогенній дієті" (Freedman, 2001). "Дієти з низьким вмістом вуглеводів містять багато жиру, особливо насичених жирів і холестерину. Вони також містять багато білка (переважно тваринного походження) і містять менше, ніж рекомендується: вітамін Е, вітамін А, тіамін, вітамін В6, фолієва кислота, кальцій, Магній, залізо, калій і клітковина "(Фрідман, 2001).

У цих випадках прикорм необхідний для забезпечення правильного харчування.

Низькоуглеводні дієти зменшують почуття голоду?

Прихильники з низьким вмістом вуглеводів стверджують, що на дієті з низьким вмістом вуглеводів ви не відчуватимете голоду. Ця заява підтверджується кількома дослідженнями. Однак не з усіх досліджень.

Барон та співавт. (1986) виявили, що дієти з низьким вмістом вуглеводів та з низьким вмістом жиру скаржилися на голод однаково.

Розен та ін. (1985) не знайшли підтвердження твердження про те, що споживання білка та мінімальна кількість CHO знижують апетит швидше, ніж у випадку з ізокалорійним споживанням CHO, що мінімізує кетоз.

Думка, що дієта з низьким вмістом вуглеводів (з їжею за бажанням) призводить до зниження споживання калорій для всіх, є помилкою та поспішним узагальненням.

Інші дієти зменшують голод?

Дослідження показують, що особи, які дотримуються дієти з низьким вмістом жиру (за власним бажанням), не скаржаться на голод, а на занадто велику кількість їжі (Freedman 2001).

Siggaard (1996) повідомив про високий рівень задоволеності датських робітників, які дотримувались дієти з низьким вмістом жиру (за бажанням).

Стуббс та ін. (1995) дозволив суб'єктам тестування нормальної ваги будь-який доступ до однієї з наступних трьох дієт, які, однак, були таємно маніпульовані: Низький вміст жиру (низький вміст жиру, 20% енергії у вигляді жиру, 67% СНО), Середній жир (помірний вміст жиру, 40% енергії у вигляді жиру, 47% CHO) та високий вміст жиру (високий вміст жиру, 60% енергії у вигляді жиру, 27% CHO).

Вони повідомили, що споживання енергії зростає пропорційно вмісту жиру і що дієти, що містять менше жиру та енергії, є більш ситними, ніж дієти, що містять більше жиру та енергії (Freedman, 2001).

Перевиробництво інсуліну, що підживлюється споживанням СНО, є основною причиною ожиріння?

Вуглеводи та білки стимулюють вивільнення інсуліну

Хольт та ін. (1997) виявили, що "продукти з високим вмістом білка та хлібобулочні вироби (які містять багато жиру та рафінованих вуглеводів) викликали реакції на інсулін, які були непропорційно сильнішими, ніж їхні глікемічні реакції (вплив на рівень цукру в крові)".

Голей та ін. (1996) змогли показати, що суб'єкти, які споживали 15% CHO, мали значно нижчий рівень інсуліну порівняно з тими, хто споживав 45% CHO, але не було відмінностей між двома групами щодо втрати ваги.

Грей та ін. [1971] обстежив 10 пацієнтів із зайвою вагою, яких годували гіпокалорійною рідкою їжею (1500 Ккал/добу) протягом 4 тижнів, що складала або 72%, або 0% CHO, перед тим, як вони перейшли на іншу дієту. Коли пацієнти споживали гіпокалорійну дієту без СНО, було відзначено значне зниження рівня базального інсуліну в плазмі крові. Після переходу на дієту з 72% CHO рівень базального інсуліну в плазмі помітно зріс.

Однак пацієнти втрачали 0,75-2 кг на тиждень незалежно від розподілу калорій (Freedman, 2001).

Ось що сказав дієтолог і автор Ентоні Колоп (Colpo, 2007):

"Погляньте уважно на ті дослідження, в яких дієта з низьким вмістом вуглеводів спричиняла більше зниження інсуліну. Незважаючи на чіткі відмінності у виробництві інсуліну, не було відмінностей у втраті жиру або вазі!

Серед усіх обмежуючих метаболізм досліджень, ізокалорійні дієти з низьким вмістом вуглеводів Gray and al., Golay et al., Miyashita et al., And Stimson et al. більше зменшення інсуліну, але ніяких відмінностей щодо втрати жиру.

У необмежених дослідженнях (за бажанням) Голей та співавт., Торбей та співавт., Ноукс та ін. Та Меклінг виявили більше зниження інсуліну під час дієт з низьким вмістом вуглеводів, але також не мали відмінностей у втраті жиру. Учасники безкоштовних досліджень отримали дієтичні рекомендації з метою ізокалоричної асиміляції груп із високим та низьким рівнем СНО.

Якби інсулін (а не калорії) був найважливішим фактором втрати жиру, група з низьким вмістом вуглеводів повинна була мати певну перевагу кожного разу. Але вона не мала цієї переваги. Причиною цього є те, що ця теорія "інсулін товстить" є сміттям. Калорії - а не інсулін - визначають, чи втрачаєте ви жир чи ні ".

"У центральній нервовій системі інсулін перешкоджає надходженню їжі, тоді як на периферії він забезпечує ефективне зберігання надходять поживних речовин. Роль інсуліну в накопиченні жиру затьмарила його важливі ефекти в центральній нервовій системі, де він запобігає набору ваги. Це призвело до цього Неправильне уявлення про те, що ожиріння спричинене інсуліном [Schwartz 2000]. Нещодавно було показано, що селективне генетичне порушення передачі сигналу інсуліну в мозку збільшує споживання їжі та ожиріння у тварин [Bruning et al. 2000]. Це свідчить про те, що інсулін інтактний Передача сигналу в центральній нервовій системі необхідна для нормальної регуляції маси тіла (Фрідман, 2001) ".

Крім того, стимулюючи лептин, інсулін відіграє опосередковану роль у регулюванні організму. Обидва гормони транспортуються до центральної нервової системи, де вони можуть взаємодіяти з нейропептидами, які впливають на споживання їжі.
Було показано, що зниження рівня лептину пов'язане з посиленням почуття голоду (Keim, 1998).

Фрідман та співавт. (2001) сказав: "Існує припущення, що підвищена секреція інсуліну у людини захищає від збільшення ваги [Schwartz 1995].

Оскільки інсулін також стимулює вироблення лептину, що, в свою чергу, централізовано знижує споживання енергії та збільшує споживання енергії, зменшення вироблення інсуліну та лептину під час дієти з високим вмістом жиру може сприяти ефектам харчових жирів, що підтримують ожиріння [Astrup, 2000 ]. "

Чи впливають на параметри здоров’я інші дієти?

Наступні уривки зі статті "Популярні дієти: науковий огляд" (Фрідман, 2001).

"Рівень ліпідів у крові (наприклад, загального холестерину, ЛПНЩ, ЛПВЩ та тригліцеридів (ТГ)) знижувався із зменшенням маси тіла [Yu-poth, 1999]. Дієта, що складається з помірного споживання жиру та збалансованих поживних речовин, знижує рівень холестерину ЛПНЩ і нормалізує його Співвідношення ЛПВЩ/загальний холестерин ".

«Загальний рівень холестерину в плазмі крові також знижується із втратою ваги. Хоча вони збільшуються у відповідь на короткочасне споживання продуктів із високим вмістом СНО та дуже низьким вмістом жиру [Lichtenstein & Van Horn, 1998], слід враховувати тип споживаної СНО. Такі продукти, як овочі та бобові, які містять багато клітковини, не призводять до гіпертригліцеридної демії [Anderson, 1980] і можуть легко входити до складу дієти зі зниженим вмістом (помірний вміст жиру, збалансовані поживні речовини) і сприяти нормалізації рівня тригліцеридів у плазмі крові ".

"Обмеження енергії, яке не залежить від складу дієти, покращує глікемічний контроль".

Крім того, при зниженні маси тіла рівень інсуліну та лептину знижується. Артеріальний тиск падає через втрату ваги, незалежно від складу їжі.

Ось що сказав на цю тему спортивний дієтолог Алан Арагон:

"Одне з найважливіших речей, яке потрібно сказати, це те, що недостатньо досліджень, щоб догматично ставитись до дієт з низьким вмістом вуглеводів.

Наприклад, споживання білка не співпадає між дослідженнями. Адекватне споживання білка має ряд переваг (наприклад, підтримка LBM, насиченість, тепловий ефект), але врешті-решт ці переваги просто порівнюються з недостатнім споживанням білка. Отже, не менший рівень поглинання СНО як такий забезпечує переваги, а швидше, більше споживання білка. Як тільки ви збігаєтеся з різним споживанням білка між дієтами, той із більшою кількістю СНО - той, хто може мати невелику метаболічну перевагу. Крім того, значна частина досліджень порівнює лише харчові екстремуми (високий відсоток СНО/низький відсоток жиру/низький відсоток білка проти низького відсотка СНО/високий відсоток жиру/помірний відсоток білка). Найцікавіше, що більшість довгострокових досліджень (12 місяців і більше) все ще не можуть продемонструвати істотно різну втрату жиру. Однак слід зазначити, що в цих дослідженнях вивчаються сидячі люди з надмірною вагою. Якби його проводили серед активного населення, відмінності у втраті ваги були б ще менш значними.

Знову ж таки, слід зазначити, що, незважаючи на нерівномірність споживання білка, істотних відмінностей у втраті ваги немає. Тут є довга і широка золота середина, яку зазвичай ігнорують ті, хто вірить у "метаболічну перевагу". Ви неправі. Для них існує лише "або", навіть якщо окремі необхідні вуглеводи сильно відрізняються. Для одних людей низьковуглеводний припустимий, для інших - ні. Мене завжди дивує, наскільки важко зрозуміти цю концепцію для абсолютистів з низьким вмістом вуглеводів. На мою думку, спільним знаменником серед усіх, хто заперечує, що окремі необхідні вуглеводи значно різняться, є відсутність досвіду з клієнтами і особливо відсутність досвіду з різними спортсменами. Як тільки хтось каже, що ВСІ повинні суворо обмежувати вуглеводи, стає зрозуміло, що ви маєте справу з витонченим фанатиком з низьким вмістом вуглеводів, який має невеликий досвід у цій галузі і не знайомий з усіма науковими доказами ".

висновок

Дієта з низьким вмістом вуглеводів - не обов’язково найкраща дієта. Наука показала, що дієти з низьким вмістом вуглеводів є успішними для багатьох людей, але те саме було показано і для інших дієт. Мета цієї статті не показати, що дієта з низьким вмістом вуглеводів поступається або погана. Стаття призначена лише для розв’язання деяких загальноприйнятих догм, які часто увікомінюються любителями низьких вуглеводів. Думка про те, що дієти з низьким вмістом вуглеводів пропонують унікальні переваги, яких неможливо отримати за допомогою будь-якої іншої дієтичної форми, в деяких випадках відповідає дійсності (наприклад, можливо, для лікування деяких видів раку або нейродегенеративних захворювань). Однак думка, що дієти з низьким вмістом вуглеводів є чудодійним засобом, хибна.

Це був короткий огляд, який включав деякі наукові дані про низьковуглеводне харчування.

Повторюючи, я не мав наміру глибоко обговорювати численні теми, що стосуються дієти, а навпаки, щоб дати читачам змогу ознайомитись з деякими найпопулярнішими помилками, пов’язаними з низьковуглеводною дієтою. Існує велика кількість наукової літератури, яка показує переваги дієти з низьким вмістом вуглеводів. Існує також велика кількість наукової літератури, яка показує переваги інших дієт. Що зараз краще? Це залежить.

набрякати

  • Alford BB та ін. (1990) Ефекти зміни вмісту вуглеводів, білків та жирів у раціоні на втрату ваги, показники крові та споживання поживних речовин у дорослих жінок із ожирінням. J AM Diet Assoc 90: 534-40.
  • Atkins RC (1992) доктор Дієта Революції Аткінса. Нью-Йорк: Avon Books, Inc.
  • Барон JA та ін. (1986) Рандомізоване контрольоване дослідження дієт для зниження ваги з низьким вмістом вуглеводів та з низьким вмістом жиру/клітковини. AM J Public Health 76: 1293-6.
  • Белл Дж. Д. та ін. (1969) Кетоз, втрата ваги, баланс сечової кислоти та азоту у жінок, що страждають ожирінням, що харчуються окремими поживними речовинами з низьким рівнем калорій. Метаболізм 18: 193-208.
  • Колпо А (2007) Вони всі божевільні. Ентоні Колпо.
  • Фрідман М.Р. та ін. (2001) Популярні дієти Науковий огляд. Дослідження ожиріння 9 (1).
  • Голей А та ін. (1996) Втрата ваги при дієті з низьким або високим вмістом вуглеводів? Int J Obes Relat Metab Disord 20: 1067-72.
  • Голей А та ін. (1996) Подібне зниження ваги при дієтах з низьким або високим вмістом вуглеводів. Am J Clin Nutr 63: 174-8.
  • Hill JO та ін. (1993) Лікування ожиріння: чи може дієта зіграти свою роль? Ann Intern Med 119: 694-7.
  • Holt S та ін. (1997) Потреба в інсуліні, що генерується порціями звичайних продуктів харчування по 1000 кДж. AM J Clin Nutr 66: 1264-76.
  • Keim NL та ін. (1998) Зв'язок між концентрацією лептину в крові та апетитом під час тривалого, помірного дефіциту енергії у жінок. Am J Clin Nutr 68: 794-801.
  • Rosen JC та ін. (1985) Настрій та апетит під час гіпокалорійних дієт з мінімальним вмістом вуглеводів та вуглеводів. AM J Clin Nutr 42: 371-9.
  • Siggaard R та ін. (1996) Втрата ваги протягом 12 тижнів дієти, багатої вуглеводами, у осіб із надмірною вагою та нормальною вагою на робочому місці в Данії. Обес Res 4: 347-56.
  • Stubbs RJ, et al. (1995) Приховані маніпуляції з харчовим жиром та щільністю енергії: вплив на потік субстрату та споживання їжі у чоловіків, які харчуються за бажанням. AM J Clin Nutr 62: 316-29.
  • Van Itallie TB, et al. (1975) Дієтичні підходи до ожиріння: метаболічні та апетитні міркування. В: Останні досягнення в дослідженні ожиріння. Лондон: Newman Publishing, стор. 256-69.
  • Wing RR та ін. (1995) Когнітивні ефекти кетогенних дієт, що знижують вагу. Int J Obes Relat Metab Disord 19: 811-6.
  • Yang MU, Van Itallie TB (1976) Склад втрати ваги під час короткочасного зниження ваги. Метаболічні реакції людей із ожирінням на голодування та низькокалорійні кетогенні та некетогенні дієти. J Clin Invest 58: 722-30.

Останнє повідомлення від GeneralHanno, 25 січня 2011 19:49