Доїння за веганською тенденцією - чверть (23%) британців вживає рослинне молоко
Чверть (23%) британців вживають рослинне молоко
Фото Микола Черніченко на Unsplash
Від мигдалю до вівса та кокосового горіха до гороху, альтернативи рослинного молока викликають ажіотаж, як свідчать останні дослідження Mintel, що британці поширюють свій смак молока. Майже чверть (23%) британців використовували рослинні альтернативні варіанти молока за три місяці, що закінчились у лютому 2019 року, порівняно з лише 19% у 2018 році.
В ході революції на рослинній основі близько 26% жінок користуються альтернативами рослинного молока, і навіть третина (33%) з 16-24 років обирають ці сорти. Зростання молочних альтернатив значною мірою зумовлений новими учасниками, такими як овес (продажі зросли на 71% з 2017 року), кокосовий горіх (зріс на 16% з 2017 по 18) та мигдаль (зріс на 10% з 2017 до 18), всі з яких отримав як видимість, так і доступність у 2018 році.
Але хоча альтернативи рослинного молока продовжують набирати популярність, у 2018 році на них припадало лише 4% продажів та 8% продажів білого молока з доданою вартістю, згідно з дослідженнями Mintel. Крім того, їх використання в кулінарії та гарячих напоях все ще обмежене. Лише 25% споживачів, які використовують рослинні альтернативні варіанти молока, використовують ці продукти під час приготування їжі, порівняно з 42% звичайних споживачів коров’ячого молока. Різниця ще більша для гарячих напоїв, де лише 42% споживачів використовують рослинні молочні альтернативи в гарячих напоях, порівняно з 82% для звичайних споживачів коров’ячого молока. Тим не менше, п'ята частина (21%) британців вважає, що горіхове молоко надає їх напоям більше смаку, ніж коров'яче.
Підкреслюючи, що є більше можливостей для подальшого зростання тенденції альтернатив молока на рослинній основі, 65% споживачів молока на рослинній основі вітають поради щодо використання альтернатив рослинного молока/вершків у кулінарії/випічці - 24% некористувачів також зацікавлені в таких порадах.
Емма Кліффорд, заступник директора британської компанії Food and Drink, зазначила: "Альтернативи молочних продуктів на рослинній основі продовжують проникати в основний напрямок, з високою інноваційною активністю, такою як Innocent Drinks, що виходить на ринок у 2018 році. Зростання в цьому сегменті є частиною набагато більш широкого руху на рослинній основі, обумовлена стурбованістю здоров’ям, етикою та навколишнім середовищем, а також любов’ю споживачів до різноманітності у своєму раціоні.
"Тенденція до дорожчих рослинних альтернатив буде продовжуватись і сприятиме додаванню вартості для ринку в цілому. Інтерес споживачів до порад щодо того, як ці альтернативи підходять для різних видів використання, свідчить про явний потенціал для використання поточними користувачами, а не - Збільшуйте користувачів. "
16-24 років втрачають смак звичайного коров’ячого молока.
Традиційно основна їжа в домогосподарстві, використання стандартного коров’ячого молока серед дітей віком від 16 до 24 років впало з 79% у 2018 році до 73% у 2019 році. Хоча коров’яче молоко складало найбільшу частину продажів білого молока у 2018 році (96%), Використання цього фаворита в сім'ї дедалі більше орієнтоване на літніх споживачів, серед тих, кому більше 45 років, досягає 92%.
Таке зменшення споживання серед вікових груп від 16 до 24 років пояснюється тим, що 37% цієї вікової групи кажуть, що зменшили кількість стандартного коров’ячого молока, яке вони вживали за станом здоров’я за останні 12 місяців. Проблеми навколишнього середовища також відіграють свою роль, оскільки 16–24 особи (36%), найімовірніше, вважають, що молочне скотарство негативно впливає на навколишнє середовище. Значно нижче споживання коров’ячого молока серед молодого покоління також узгоджується з тим фактом, що ці споживачі, у 26% віком до 35 років, найімовірніше повідомляють про відмову від молока у своїх домогосподарствах.
"Оскільки продажі коров'ячого молока вже зменшуються, той факт, що все більше молодих споживачів відмовляється від цієї продукції, не віщує довгостроковим перспективам цього сегмента. Промислові зусилля вимагають просвітництва молодих споживачів про переваги використання коров'ячого молока і молочні продукти в більш широкому розумінні, наприклад, щодо здоров'я ". Додає Емму.
Етична молокопийка
Дослідження Mintel підкреслюють важливість етики та навколишнього середовища для молочної та молочної промисловості, оскільки третина (33%) споживачів молока, молочних напоїв та вершків зацікавлена у продуктах у пляшці/каструлі, які повністю або частково виготовляються з перероблених пластмас буде вироблено. Чверть (27%) користувачів зараз зацікавлені в продуктах, що гарантують стійке сільське господарство. Приблизно кожного сьомого (15%) користувачів цікавить продукція із зазначенням на упаковці, скільки днів тварини провели на відкритому повітрі.
"Висвітлення в ЗМІ етичних та екологічних аспектів тваринництва допомогло підвищити обізнаність споживачів про ці фактори. Етична турбота має велике значення для сектору молочних напоїв, молока та вершків, особливо як диференціація на цьому ринку Інтерес до етичних продуктів - включаючи ті, що використовують перероблену пластмасу, зменшують пластикові відходи, практикують стійке сільське господарство та підтримують добробут тварин - надає можливості взаємодіяти зі споживачами, створювати переконливі диференціатори та заохочувати людей витратити трохи більше грошей ". Додає Емму.
40% користувачів заплатять більше 1,20 фунтів стерлінгів за 4 пінтери.
Зрештою, до 40% звичайних споживачів білого коров'ячого молока платили б більше 1,20 фунтів стерлінгів за пляшку молока з чотирма пінтами, порівняно з 35% у 2018 році. У квітні 2019 року ціна чотирипунтової пляшки стандартного молока приватної торгової марки становила 1,20 фунтів стерлінгів. близько 1,10 фунтів стерлінгів, як і в березні 2018 року.
"Це ставлення відповідає нашому дослідженню, яке показує, що 44% респондентів кажуть, що незначне зростання цін на молоко не має значення і відображає відносно невелику роль молока в загальному бюджеті на харчування". Висновок Емма.
Примітка: Ця стаття була перекладена за допомогою комп’ютерної системи без участі людини. LUMITOS пропонує ці автоматичні переклади, щоб представити широкий спектр актуальних новин. Оскільки ця стаття була перекладена за допомогою автоматичного перекладу, можливо, вона містить помилки у словниковому запасі, синтаксисі чи граматиці. Оригінальну статтю англійською мовою можна знайти тут.