"Долма" - турецька національна страва, успадкована від; Османська імперія - Червона; Дія

WP_Term Object ([term_id] => 4 [name] => DISCOVER [slug] => Discover [term_group] => 0 [term_taxonomy_id] => 4 [таксономія] => категорія [опис] => [батьківський] => 0 [count] => 123 [filter] => raw [cat_ID] => 4 [category_count] => 123 [опис_категорії] => [ім'я_котки] => ВІДКРИТИ [category_nicename] => відкрити [category_parent] => 0) [1 ] => WP_Term Object ([term_id] => 104 [name] => TURKISH GASTRONOMY [slug] => Турецька-гастрономія [term_group] => 0 [term_taxonomy_id] => 104 [таксономія] => категорія [опис] => [батьківський] => 4 [кількість] => 27 [фільтр] => необроблений [ідентифікатор кота] => 104 [категорія_кіток] => 27 [опис_категорії] => [ім'я кота] => ТУРЕЦЬКА ГАСТРОНОМІЯ [категорія_німе] => Турецька-гастрономія [category_parent] => 4)) "> 104 [name] => TURKISH GASTRONOMY [slug] => Турецька-гастрономія [term_group] => 0 [term_taxonomy_id] => 104 [таксономія] => категорія [опис] => [ батьківський] => 4 [кількість] => 27 [фільтр] => необроблений [ідентифікатор_кота] => 104 [кількість_категорій] => 27 [опис_категорії] => [кішка_ name] => TURKISH GASTRONOMY [category_nicename] => Turkish-gastronomy [category_parent] => 4) "Object ([term_id] => 4 [name] => DISCOVER [slug] => Discover [term_group] => 0 [term_taxonomy_id ] => 4 [таксономія] => категорія [опис] => [батьківський] => 0 [кількість] => 123 [фільтр] => необроблений [ідентифікатор_каталога] => 4 [кількість_категорій] => 123 [опис_категорії] => [cat_name] => DISCOVER [category_nicename] => виявити [category_parent] => 0) "href =" https://www.redaction.media/category/gastronomie-turque "style =" color: # e61610; family-family: 'Roboto'; розмір шрифту: 16px; вага шрифту: 400; запас: 18px 0 0 0 "> ТУРЕЦЬКА ГАСТРОНОМІЯ - історія, що триває століттями, страва з фаршированим виноградним листям передається з покоління в покоління. Фаршировані виноградні листя, скажімо" долма "або" сарма "по-турецьки, готують у багатьох країнах і існують різні варіанти, коли їх іноді готують з рисом, булгуром або м’ясом. Приготування цієї національної страви дуже відоме в Туреччині та має важливе значення під час урочистостей.

Red'Action | Опубліковано 25.04.2018 о 13:20 | Оновлено 25.04.2018 о 13:20

успадкована

Читайте відгуки

Фаршировані виноградні листя, відомі як "долма" або "сарма", є кулінарною класикою у всій Туреччині, Греції, Вірменії та більшості країн Близького Сходу.

Долма - це в основному страва, успадкована від Османської імперії, тобто сучасної Туреччини. Згаданими тут країнами правила Османська імперія, османська гастрономічна культура поширилася на середземноморський грунт та сусідні країни.

Овочі використовуються в багатьох турецьких стравах і відомі як "сарма" в упаковці або "долма", якщо їх фарширувати, саме тому відповідно до турецьких провінцій використовуються обидві назви.

Фаршировані листя винограду: страва з багатьма варіаціями

Хоча походження фаршированого виноградного листя визнане турецьким, багато країн привласнюють його завдяки варіаціям, які існують у його приготуванні. Дійсно, деякі країни готують листя виноградної лози, фаршировані рисом, булгуром, фетою, овочами або м’ясом.

Згідно з грецькою міфологією, найвідоміша страва з листя винограду, що називається «долмадес», подавалася на горі Олімп самим богам. Повернувшись на землю, коли Олександр Македонський обложив Фіви, тубільці, очевидно, розтягнули те трохи м’яса, що в них залишилося, обернувши його виноградним листям, що породило страву, яку ми знаємо сьогодні.

У Вірменії щорічно проводиться фестиваль долми, щоб підтвердити вірменське коріння страви.

Арабська кухня також наповнена фаршированими овочами багатьох видів, тому є підстави вважати, що також використовуються фаршировані виноградні листя, що дає початок тому, що вони називають "wara enab" .

І найдивовижніше, чи знали ви, що існує навіть шведська версія під назвою "кальдолмар", яка є нічим іншим, як фаршированим листям капусти, поданим з вареною картоплею та варенням з брусниці ?

Підсумовуючи, джерело страви все ще залишається предметом дискусій. Однак саме слово dolma має турецьке походження і походить від дієслова, що означає "бути п'яним".

Листя дикого винограду мають зелений, їстівний і листяний колір, які рясно ростуть по всьому світу в різних кліматичних зонах. Ви можете зустріти свіже виноградне листя скрізь протягом літнього сезону або в розсолі протягом решти року.

Рецепт фаршированого виноградного листя

Ми ділимося з вами рецептом з традицій, історії та справжності. Дійсно, найбільш типовим рецептом залишається лозовий лист, фарширований рисом та м’ясом.

Необхідні інгредієнти:

-1 кг яловичого фаршу

-Близько 300 г білого рису

-Дві склянки води

Підготовка

Помідор наріжте невеликими шматочками і змішайте з м’ясом, сирим рисом, цибулею, сіллю і перцем. Покладіть трохи сирого фаршу на кожне листя лози, а потім складіть їх, щоб їх скрутити. Листя винограду дуже просто обкочують сумішшю з яловичого фаршу та сирого рису. Долму кладуть у глибоку каструлю з оливковою олією та невеликою кількістю води. Покладіть кістковий мозок поверх фаршированого виноградного листя в каструлі. Закрити водою і варити на повільному вогні протягом години.

До Вашої інформації, середземноморська дієта - це смачний і корисний спосіб харчування. У середземноморському регіоні використовується велика кількість оливкової олії, і завдяки всім овочам, фруктам та іншим поживним інгредієнтам воно стає однією з найбільш здорових дієт на сьогодні.