Домашній кетчуп - МАГАЗИН КОТУМУ
РЕЦЕПТ
Інгредієнти (приблизно 500 мл)
3 столові ложки оливкової олії/4 цибулини/1,5 кг помідорів/4 зубчики часнику/150 мл оцту/150 г коричневого цукру/4 чайні ложки діжонської гірчиці/½ чайна ложка 4 спецій/½ чайна ложка кмину/2 гвоздики/сіль, перець
Підготовка
З цибулі видаліть шкірку і наріжте кубиками. Помийте і насіньте свіжі помідори, а потім наріжте їх грубими шматочками. Зубчики часнику почистіть і наріжте шматочками.
На сковороді розігріти 3 столові ложки оливкової олії. Додати цибулю і підрум’янити їх на середньому вогні близько десяти хвилин. Додайте решту інгредієнтів, накрийте кришкою і кип’ятіть на повільному вогні 1/2 години, а потім помістіть все в блендер.
При необхідності просіяти і повернути кетчуповий соус нагріватися додаткові 45 хвилин на повільному вогні, час до отримання густої консистенції. Ви можете додати трохи агар-агару, якщо хочете ще більше загустити свій соус.
Розлийте препарат у банки і почекайте 48 годин, щоб його спожити, це буде тільки краще !
Збереження
Ви можете тримати його близько місяця в холодильнику, або можете продовжувати термічну обробку (1 година!), Щоб зробити консерви і мати запаси на рік ! Нім !
ВІДОМЕ ТЕРМІЧНЕ ЛІКУВАННЯ !
Тут ми пропонуємо вам процедуру консервування нашого рецепту кетчупу. Час термічної обробки залежить від рецепту, тому обов’язково навчіться перед початком роботи. Але незважаючи ні на що, головне правило полягає в тому, щоб завжди використовувати у своїх рецептах свіжу їжу. !
1- Ретельно очистіть банки або банки: ретельно промийте їх гарячою водою і дайте висохнути на повітрі.
2 - готуйте їжу !
3 - Наповніть банки, з максимально гарячою підготовкою, або навіть кип’ятінням, коли це можливо, на відстані до 2 см від обода. Розподіліть заготовку рівномірно, щоб видалити повітряні кишені та при необхідності поповнити.
4- Закрийте банку використання нової гуми або нової капсули, якщо ви використовуєте террин, і після перевірки, чи край вашої банки або террину дуже чистий.
5- Процедури консервації відрізняються залежно від рецептів, деякі можуть використовувати оцет, сіль або олію як консервант. У цьому випадку немає необхідності в термічній обробці !
6- Тут термічна обробка необхідна для тривалого зберігання. Ви можете просто використовувати великий горщик, якщо вдома немає стерилізатора. Покладіть тканину на дно вашої ємності, щоб запобігти прямому контакту між склом і металом, помістіть банки всередину, дбаючи про те, щоб добре їх розклинити, щоб вони не зіткнулися і не перевернулися під час термічної обробки. Залийте водою і доведіть до 100 ° C (температура кипіння). З цього моменту ви можете активувати свій таймер. Для кетчупу термічна обробка повинна тривати 1 годину. Перед тим, як дістати банки, слід дати воді охолонути природним шляхом. Після того, як охолодження буде отримано, ви зможете зібрати банки та мангали, їх потрібно буде поставити вертикально в сухому та прохолодному місці, захищеному від світла.
7- Коли банки або мангали повністю охолонуть, перевірте, чи відбулася термічна обробка, розблокувавши систему закриття. Кришка повинна залишатися «прилиплою» до банки і протистояти зчепленню.
Тепер ви готові відкрити свій невеликий консервний завод !
Знайдіть наш вибір банок і махрових банок тут.