Домашній курячий бульйон, просто смачний - MeineStube
Звичайно, я не вперше готую курячий бульйон сам. Але чесно?
Як і багато інших людей, я готував або варив курячий суп із зеленню. Отже цибуля, морква, цибуля-порей, корінь селери, а іноді і трохи цього та спецій та/або трав.
Я часто думав про себе, навіщо турбуватися, коли смак не настільки відрізняється від того, що готується з готових продуктів.
Поки я не знайшов цей чудовий і справді смачний рецепт. Принаймні нашій родині це дуже подобається. 🙂
Інгредієнти:
- 1 органічна курка приблизно 1 - 1,5 кг, нарізана на менші шматочки або курячі стегна
- 4 стебла селери, грубо нарізані невеликими шматочками
- 2 середні цибулини. вимитий, четвертований, неочищений
- 1 зубчик часнику, розрізаний навпіл і без шкірки
- 2 моркви, четвертовані
- 1 невеликий пастернак, грубо подрібнений
- приблизно 8 цілих перців
- 2 лаврових листа
- 1,5 чайні ложки морської солі
- 1 жменька гілочок петрушки без листя, грубо нарізаних
Підготовка:
1. Наріжте інгредієнти. Якщо ви ще цього не зробили, грубо наріжте стебла селери. Чверть цибулі, а часник - навпіл. Половину і чверть моркви і крупно наріжте пастернак.
2. Все в горщику. Спочатку покладіть курку або курячі стегна у велику каструлю. Потім додайте всі інгредієнти, що залишилися. Потім додайте такої кількості води, щоб все покривало принаймні 2-3 см.
3. Приготування їжі. Доведіть рідину майже до кипіння. Знесіть будь-яку піну, яка могла утворитися. Тушкуйте на слабкому вогні із закритою кришкою. Пар повинен мати можливість вийти. Якщо бульйон вариться занадто сильно, він не залишиться прозорим і буде більш хмарним.
З нашою плитою це завжди трохи важко. З певної обстановки вона або готує занадто багато, або навряд чи взагалі. Але мене це абсолютно не турбує, коли відвар темніший. Це не має значення з точки зору смаку, це просто щось для очей 😉
4. Час приготування. Ми даємо варити все це близько 2,5 годин, час від часу помішуючи.
5. Вийміть м’ясо. Вийміть м’ясо і видаліть м’ясо з кісток, поки воно тепле. Я завжди відразу використовую м’ясо для курячого супу, тому повертаю його згодом.
Але якщо ви хочете лише приготувати бульйон, ви можете використовувати м’ясо для інших страв.
6. Вийміть овочі. Тепер дістаньте овочі за допомогою ковша з отворами і налийте бульйон через сито над мискою або іншою каструлею. Більше не використовуйте приготовлені овочі, оскільки поживні речовини потрапляють під час варіння.
7. Жир у супі. Або негайно зніміть ложку з жиру з теплої рідини. Або якщо відвар використовуватиметься пізніше, дайте йому спочатку охолонути, а потім зніміть його.
ПОРАДА:
Бульйон, коли я його вперше зробив, був настільки насиченим, що давав діарею. Спочатку я думав, що м’ясо погане чи щось таке 🙂
Але ні, моя помилка полягала просто в тому, що мені довелося трохи видалити весь жир. Багато людей, як я, напевно, реагують на такий важкий жирний суп, частіше ходячи в туалет.
Наступні кілька разів, коли я готував рецепт знову, я черпав жир або в теплі, або частково пізніше, коли було холодно. Я завжди вважав це дуже трудомістким. Тому я це роблю зараз.
Вийнявши м’ясо і приблизно великі шматочки овочів, я поставив сито, вистелене Zewa, над мискою. Я полила його бульйоном. Потім жир прилипає до Zewa. І з тих пір у мене не було діареї через курячий суп.
Я хотів би подякувати ellerepublic за смачний рецепт
Якщо хочете, можете закріпити публікацію на Pinterest.