Домашній паштет з курячої печінки
Домашній паштет - дуже хороша альтернатива комерційним продуктам, наповненим Е. Загалом органи мають високу кількість холестерину і не призначені для людей, які мають високий рівень холестерину. Однак у випадку зі здоровими людьми це не проблема, якщо вживати його в помірних кількостях.
Рекомендую спробувати цей рецепт, оскільки паштет вийшов дуже смачним, а текстура схожа на текстуру комерційних продуктів.
Інгредієнти на 8 порцій домашнього паштету
- 250 грам свіжої курячої печінки;
- 150 мл цільного солодкого молока (3,5 - 3,8%);
- два яйця;
- середня цибуля;
- дві столові ложки вершкового сиру (приблизно 65-75 грам);
- 30 грам вареної та копченої шинки (без шкірок);
- 30 грам вершкового масла (65% жиру);
- 50 мл напівсухого червоного вина;
- столова ложка оливкової олії;
- два зубчики часнику;
- лавровий лист;
- сіль і перець.
Як приготувати домашній паштет з курячої печінки
Промити печінку, процідити, очистити вени і шкіру і нарізати шматочками приблизно 2 сантиметри.
Покладіть у миску, додайте над ними молоко та залиште у холодильнику приблизно на годину. Бажано, щоб чаша була глибокою, щоб молоко повністю покривало печінку (я використовував банку об'ємом 800 мл).
Зварити два курячих яйця.
Зцідити печінку (не викидати молоко).
Подрібніть цибулю і часник і обсмажте на столовій ложці оливкової олії.
Додайте курячу печінку та шинку (дрібно нарізану) і залиште на кілька хвилин, потім додайте молоко, трохи перцю та лавровий лист.
Залиште на повільному середньому вогні (без кришки) приблизно на 10-15 хвилин, поки рідина не опуститься більше половини, потім додайте червоне вино і залиште, поки воно майже повністю не впаде - 5-10 хвилин (рідини повинно залишитися серед шматочків курячої печінки).
Вимкніть вогонь і додайте масло. Перемішувати, поки не розплавиться.
Помістіть суміш у блендер.
Очистіть яйця від шкірки, видаліть жовтки і поставте в блендер. Потім можна їсти яєчний білок з курячим паштетом.
Додайте дві столові ложки вершкового сиру (типу Альметте) і сіль.
Гомогенізуйте суміш до отримання тонкої кремоподібної пасти.
Покладіть в контейнери і залиште охолоджуватися, щоб трохи застигли.
Витрати на 8 порцій домашнього паштету з курячої печінки становлять близько 10-12 RON (ціни 2016 р.).