Домашній рецепт джему з груш Самарський кулінарний блог
Автор: Samar In Confiture 12 жовтня 2019 р. 97 коментарів
Смачне варення з груш, приправлене імбиром, ваніллю або корицею, рецепт, який адаптується до всіх сортів груш, простий рецепт - просто зважити груші та взяти однакову кількість цукру. Це домашнє варення з груш складається лише з 3-х інгредієнтів: груші, цукор та лимонний сік, спеції необов’язкові, але приємний смак варення.
Домашнє ванільне варення з груш
На киосках ми знаходимо різні сорти яблук та груш, пора готувати варення і тримати їх або пропонувати коханим.
Осінь для мене римується з консервів, це період, коли ми дістаємо консервовані банки, і минулого тижня я хотів зробити домашнє варення з груш, але жодної порожньої банки не було, тому мені довелося чекати вихідних, щоб придбати.
Я зазвичай використовую баночки з каменю, ви знаєте? вони дуже широко поширені в Канаді та США, і вони розповсюджені по всьому світу під іменами: Kerr, Bal або Bernadin. Це скляна банка, особливість якої полягає у кришці, яка складається з 2 елементів, що закручують кришку та ковпачка, що забезпечує герметизацію. Крім того, я виявив їх, коли жив у Монреалі, і вважаю дуже практичним для консервування їжі не тільки варення: консервування соусів, солінь, супів тощо ...
Я був здивований, виявивши різні сорти груш на прилавках, я зізнаюся, що обмежувався 2-3 сортами груш: Анжу (що нагадує мені про моє сусідство в Канаді), la comice та la Williams.
Для мого грушевого варення я використовую Williams, що має тверду м’якоть і чудовий смак, я раджу вам вибирати їх не надто стиглими (або ледь дозрілими) для хорошого варення.
Цього року я приготував кілька домашніх джемів, включаючи варення з айви та джем із зелених томатів, які дуже смачні. На сьогоднішній день саме джем із зелених томатів мав неабиякий успіх у моїй родині та особливо у наймолодших.
Щороку я одночасно готую це варення з груш і кожен раз, коли смакую його по-різному, цього року я вибрав паличку кориці, яку можна замінити ванільною квасолею або свіжим імбиром.
Хороше варення з груш полягає в його приготуванні, ми починаємо з того, що очищаємо їх від шкірки, насіння, грубо подрібнюємо і збризкуємо лимонним соком, щоб вони зберегли свій колір і не темніли.
Наступний крок стосується мацерації груш, яка повинна тривати щонайменше (якщо ви поспішаєте) від 4 до 24 годин. Це дозволяє отримувати грушовий сік, а також зберігати шматочки груші. Ми помістимо грушево-цукрову суміш на ніч у холодильник (для найбільш терплячого), інакше буде достатньо 4 годин.
Приготуйте домашнє варення з груш:
Коли мацерація груш закінчиться, ми повинні отримати сироп і цукор повністю розчинитися, а також шматочки твердих груш.
Вилийте шматочки груші та сироп у глибоку каструлю і доведіть все до кипіння на сильному вогні, потім зменште вогонь і варіть тихо близько 15 хвилин, періодично помішуючи.
На цьому етапі варення стає густим, і якщо ви новачок, досить заздалегідь провести тест тарілки, яку помістять у морозильну камеру, і пропустити краплю варення, якщо варення працює повільно, ми припиняємо готувати, інакше продовжує готування на Кілька хвилин.
Після виготовлення варення його відразу розливають у стерилізовані банки.
Варення з груш, яке я вибрав у свого дуже дорогого Наджета з блогу Douceurs de Nadjet.
Промийте, очистіть і насіньте груші. Нарізати шматочками і збризнути лимонним соком.
Зважте груші і зважте стільки ж цукру. Вилийте все в салатник. Накрийте харчовою плівкою і дайте мацерату принаймні 4 години в холодильнику (або на ніч).
Вилийте шматочки груші та їх соки в глибоку каструлю, додайте паличку кориці і доведіть до кипіння.
Зменште вогонь і варіть варення 20 хвилин, періодично помішуючи.
Тим часом підготуйте стерилізовані банки.
За бажанням змішайте варення з груш або збережіть шматочки груші так (я їх злегка перемішую) і негайно вилийте в банки з варенням. Переверніть і дайте охолонути перед зберіганням.