Домашній сир панір 2 (Індія) - рецепт
Без перевезення. Не стояти в черзі. Нехай інгредієнти цього рецепту доставляють додому.
підготовка
1.Панір - різновид індійського вершкового сиру, який має велику перевагу в тому, що ви можете зробити його самостійно за допомогою дуже простих засобів. Залежно від того, як ви готуєте панель, вона тверда, її можна нарізати кубиками, або вона більш м’яка, як кварк. Ви можете їсти панір акуратно, а можна додати його до їжі, приготувати, приготувати на грилі тощо.
2.Готовий панір має дуже м’який смак (схожий на моцарелу, але не такий хрусткий). Якщо ви більше хочете, щоб сир був гострим, між сиром та пресуванням можна додавати зелень та спеції.
3.Якщо у вас це висить, ви можете виготовити панелі протягом 1/4 години. Це робить його одним з найшвидших сирів у світі.
4-й.А тепер до підготовки: повільно нагрівайте молоко в каструлі до безпосереднього закипання. Вимкніть плиту або зніміть молоко з плити. Важливо, щоб молоко не закипіло протягом наступних декількох секунд.
5.Поступово капати лимонний сік у гаряче молоко, постійно помішуючи. Молоко починає згортатися, тобто стає трохи зернистим. Чим більше лимонного соку ви додасте, тим твердішим може бути панір. Міцність також залежить від подальшого тиску пресування.
6-й.Якщо ви відчуваєте, що молоко зараз досить сирне (спробуйте зробити його розумним - тож набирайтеся досвіду), перемішайте ще кілька разів.
7-й.Потім вилийте сирене молоко в дуже дрібну тканину (наприклад, чайний рушник), яку ви розклали по мисці. Водяниста сироватка протікає через тканину, а компоненти сирного молока залишаються в тканині. Візьміться за тканину і скрутіть її так, щоб згущене молоко утворило грудку внизу.
8-й.Подальшим скручуванням і пресуванням ви зможете вичавити якомога більше сироватки із згущеної маси. Тут вам доведеться рухатися повільно і обережно, щоб майбутній панель не просочився крізь щілини.
9.Грудку, згорнуту в тканину, також можна залишити відпочивати в глибокій тарілці на 1/4 години. Потім натисніть ще раз, але це потрібно лише для того, щоб панель мав бути особливо міцним. Ви можете знову відкрити тканину, витягнути грудку панелі та зішкребти залишки.
10.Свіжоприготовлений панір можна зберігати в холодильнику близько 4 днів. Paneer - це смачний м’який вершковий сир, який широко використовується в індійській кухні. Однак його слід готувати за 1 день до використання. З 1 літра молока ви отримуєте приблизно 200 г паніру.