Домен Тропез Роуз - L Express
Ніжно-рожевий колір, ніжний фруктовий ніс? біла м’якоть і цитрусові, відверті на напад, еластичні та смачні, фруктові? старший мускат? з м’яким і шовковистим покриттям, де переважає грейпфрут. ось останній народжений від Домена Тропе, власності, створеної у 1996 році, про яку нам розповідає Грегуар Шай.
Грегуар Шай, ви на чолі Домена Тропе, презентуйте нам своє майно.
Садиба Тропе була створена в 1996 році. Вона носить ім’я мого діда, захопленого виноградною лозою та вином, який купував лози протягом усього свого життя. Площа садиби зараз становить 36 га, що складається з різних ділянок AOC Кот-де-Прованс, розкиданих по півострову Сен-Тропе. Весь виноградник складається з різних сортів винограду, а домінантним сортом винограду є гренаш, який надає винам у нашому регіоні структуру та аромати, а Тибурен, який є специфічним сортом винограду в Сен-Тропе, зі свого боку, вносить елегантність та вишуканість; решта сортів винограду - Cinsaut для трояндового вина, Rolle та Sémillon для білого вина та Syrah та Cabernet для червоного вина. Середній вік виноградника становить близько двадцяти років, ми оновлюємо півтора гектара на рік для реструктуризації виноградника. В основі ділянок лежать глинисто-вапнякові, а іноді і піщані ґрунти. Ми насолоджуємось середземноморським кліматом із сильним морським впливом.
Яку культуру ви практикуєте ?
Ми думаємо про вирощування лози якомога більше. З одного боку, сприяючи обробітку ґрунту для обмеження хімічних бур’янів, з іншого боку, пристосовуючи фітосанітарний захист до кожної ділянки; повернувшись до використання сірки та бордоської суміші, рекомендованої в органічному землеробстві. Те саме для підживлення, використовуване добриво сертифіковане для органічного вирощування. Ми збираємо урожай за дуже низьких температур, щоб отримати рожеві та білі вина зі складними та елегантними ароматами, а також для отримання блідих кольорів.
І в плані виноробства ?
Це відбувається у нещодавно збудованому льоху (2005). Три рівні цього льоху (рецепція, преси та чани) дозволяють використовувати силу тяжіння для кращої поваги до винограду. Погріб оснащений двома пневматичними пресами, усі терморегульовані чани з нержавіючої сталі та бетону, а також охолоджувачем врожаю, який дозволяє нам виготовляти дуже ароматичні (холодні) мацераційні троянди. Виніфікація відбувається при низьких температурах, щоб повільне та регулярне бродіння дало вишукані та гармонійні вина. Витримка від 4 до 5 місяців на дрібному осаді підкреслює округлість та елегантність троянди. Червоне вініфікується традиційно, після чого витримується у бетонних чанах протягом приблизно 7 - 8 місяців, щоб отримати потужні вина з характером. Навесні вина після дегустації змішують, потім освітлюють. Відповідно до гігієнічних стандартів та якості нашої продукції, у садибі здійснюється розлив та розфасовка. Ми дуже прагнемо робити високоякісні вина, поважаючи характер кожного сорту винограду, а також довкілля.