Донбурі, японське блюдо, відмінне досвідом
Катсудон, мабуть, найпопулярніший донбурі в Японії !
Японці люблять гюдон з японською цибулею-цибулею.
Єдиний холодний донбурі, кайзендон - один із найвишуканіших.
Тут сухожилля Ясая, донбурі з овочевою темпурою, мрія для вегетаріанців.
Відкрийте для себе найкращі рецепти Донбурі та найкращі ресторани
Рис та гарнір: це проста, ситна та зручна страва, яку можна їсти з одного кінця архіпелагу до іншого. Що це за начинки ?
Що таке Донбурі?
Донбурі є основним продуктом японської гастрономії. Слово Донбурі, іноді скорочується як Дон, буквально означає "велика чаша"на японській мові. Щоб відрізнити цю страву від контейнера, її іноді називають донбурі-моно (буквально "річ у мисці"). Отже, це велика чаша, яка вимірює приблизно 15 см в діаметрі і 8,5 см у висоту і хто може вміщують близько 900 мл. Ми наповнити несоленим білим рисом і доверху його гарніром м’яса, овочів та/або риби, яка їх має тушкувати разом у соусі. Цей соус варіюється в залежності від регіону та пори року, але головним чином зроблений з соєвого соусу, міріну і даші. Ці інгредієнти часто готують із збитими яйцями омлет і тонкі скибочки цибулі.
Який є особливо для цієї плаt, це те рис та інгредієнти знаходяться в одній ємності, на відміну від японських кулінарних звичок, де білий, несолоний рис подають збоку разом з усіма іншими продуктами. Що робить це a легко і швидко зробити блюдо і далі, дуже щедрий, тому в цілому дуже цінується.
Чаша зазвичай подається з кришкою, для того, щоб утримувати тепло і пару, але також дозволяти інгредієнти та їх соус для просочення рису і зробити його смачнішим.
Зауважте, що хоча є рецепти, які є більш популярними, ніж інші, кожен може створи свій донбурі з інгредієнтами, які він хоче, ця практика навіть має назву: пасонару-дон, з англійської "особисте пожертвування".
- Щоб піти далі: рис в Японії
Витоки та історія Донбурі
Простежуємо походження Донбурі в період Муромачі (1330-1570). Тоді його назвали хаухан, і це була миска з рисом, покритою овочами, з залитим бульйоном. Це була вегетаріанська страва, яку подавали у храмах.
Пізніше, в період Едо (1603-1867), ресторани під назвою "кендон-я" спеціалізуються на цій унікальній страві, яку подають у мисці, яку назвали "кендонбурі-бачі ” тоді було скорочено до донбурі-бачі то просто в "Донбурі ". Тоді місто Едо (майбутнє Токіо) мало велика громада ремісників часто неодружений і це страва була дуже оцінена цим населенням, і тому, що він був дуже рясні та недорогі але й тому, що він був швидко готується та споживається, працівники не втрачали часу в ресторанах!
Вважається, що Донбурі як представлено зараз датується початком 19 ст. Тоді це була чаша рис, поданий з вугром на грилі і заправлений карамелізованим соєвим соусомунагі-дон (скорочено як уна-дон).