Дорогоцінний чай
Кілька кольорів, одна рослина. Незалежно від того, білий, зелений, чорний, ферментований (пуер), напівокислений (улун) або копчений, чай походить з листя тієї самої рослини, що походить з Китаю, чайного дерева (Camellia sinensis). На Китай та Індію припадає понад 50% світового виробництва. Багатий мінералами (калієм, фтором), амінокислотами (включаючи теанін, що надає розслаблюючу дію на нервову систему), чай також багатий катехінами, поліфенолами з сімейства флавоноїдів. Ці антиоксиданти борються з утворенням надлишку вільних радикалів, що сприяє передчасному старінню клітин та метаболічному синдрому (діабет, серцево-судинні захворювання). Але кліматичні умови, спосіб збору та перетворення листя впливають на його кольори та рівень катехіну.
Білий
Білий чай, виготовлений з бруньок та наймолодших листків, є найменш обробленим з усіх. Його вибірковий збір пояснює його вищу ціну. Він найбільш концентрований в антистресовому теаніні та EGC (епігалокатехінін), має антиоксидантну силу, що перевершує вітамін С та Е. Його антибактеріальні та противірусні властивості стимулюють захисні сили, корисні проти зимових інфекцій (застуда, стенокардія).
Дим
Цей ферментований чорний чай з деревними нотками традиційно коптять на грилі, з багаттям гілок, коріння та листя ялини. У ній мало теїну, але його краще уникати через сполуки вуглецю, що виділяються при згорянні.
Чорний
Він є найбільш споживаним в Європі. Його отримують після бродіння листя. Це окислення, яке надає йому аромат та інтенсивний смак, руйнує вітамін С та деякі катехіни (поліфеноли). Перетворюючись на теафлавіни та теарубігени (також присутні в улуні та пуері), вони впливають на ризик серцево-судинних захворювань. Згідно з дослідженням, його споживання допомагає захистити від атеросклерозу.
Зелений
Отримане з висушених на пару листя - чаю з матчі просто подрібнюють -, неокислений, він найбільш концентрований в антиоксидантах EGCG (епігалокатехін-галлат). Дослідження показало, що чай пуер, змішаний із зеленим чаєм та улуном, знижує рівень тригліцеридів та рівень "поганого" холестерину (ЛПНЩ). Згідно з іншим дослідженням, це також зміцнює мінеральну щільність кісток у жінок. Але його протиракова дія ще не була остаточно продемонстрована.
Червоний
«Червоний чай» - це не чай! Ройбуш походить з чагарника сімейства віникових (Aspalathus linearis), культивованого в Південній Африці. "Позбавлений теїну, він пропонує хорошу альтернативу, якщо ви боїтеся безсоння", - пояснює Наталі Негро, дієтолог, відповідальний за поживний центр термальних ванн Брід-ле-Бен.
До вашого чай-сан! Краще органічне
Виберіть свій більш органічний чай, оскільки, оскільки листя перед промиванням не промиваються, залишки пестицидів потрапляють безпосередньо в чашку! "Пийте його через 2-3 години після їжі, радить Наталі Негр, дієтолог. Споживаний під час, він знижує з 11 до 2,5% швидкість засвоєння заліза з їжею (з 22% до 6% для прийому їжі). уникайте додавання молока, яке погіршує його антиоксиданти ".
Теїн або кофеїн?
Теїн і кофеїн відносяться до однієї і тієї ж молекули. Але кофеїн дуже швидко проникає в кров ("посилюючий" ефект кави), теїн поступово виділяється в організмі для більш м'якого, але більш тривалого стимулюючого ефекту.!