Дослідники їжі рекомендують світлофори
Статус: 23 січня 2018 р., 16:04
Кінець шахрайського маркування? Харчовий світлофор призначений для швидкого показу споживачам, коли їжа містить занадто багато цукру або жиру. Натомість критики вважають світлофор надто спрощеним. Вони не справедливо ставляться до нашого різноманітного харчування. Зараз дослідники з Геттінгена вивчили тисячі досліджень на цю тему. Кажуть: світлофор не ідеальний, але це найкращий інструмент ідентифікації, який ми маємо зараз.
Новий рік, нові резолюції - особливо на початку року, ми більше уваги приділяємо калоріям, цукру та жиру під час покупок. Тому багато виробників поміщають певну харчову інформацію на видному місці на упаковці: примітки про особливо високий вміст фруктів або надмірну кількість жиру стали широко розповсюдженим маркетинговим інструментом. Однак дуже мало споживачів повинні перевіряти всі інгредієнти - хоча б з причин.
Чому харчовий світлофор настільки суперечливий?
Тому роками захисники споживачів закликають до єдиного маркування, яке якомога швидше інформує покупців у супермаркеті про найважливіші інгредієнти. Однак є сумніви щодо того, які формати для цього найкраще підходять.
Часто обговорюваною пропозицією є харчовий світлофор: червоний означає занадто багато хорошого, жовтий абсолютно нешкідливий у кадрі, а зелений. Дослідники з Університету Геттінгена зараз прийшли до висновку, що такі світлофори, які поєднують кольорове кодування та харчову інформацію, є найкращим способом для багатьох споживачів приймати здоровіші рішення щодо придбання. Ваше дослідження було опубліковане в журналі "Nutrition Reviews".
Критика світлофора
Світлофор для продовольчих товарів є темою дискусій у Німеччині протягом багатьох років, але він не зачепив. Тому що критики попереджають: правильне харчування не так просто розділити на погане, нормальне і корисне. Роздрібна торгівля навіть вважає світлофор оманливим.
Цілі групи продуктів, такі як кондитерські вироби, буквально маркуються. Це також стосується харчових продуктів, таких як оливкова олія, горіхи та масло. Вони отримали б червону крапку за занадто велику кількість жиру, цільнозерновий хліб за занадто високий вміст солі та фрукти за високу частку натуральної фруктози. Був навіть опір маркуванню світлофора зі складу органіки. Це не робить справедливим щодо продуктів чи права споживачів на правдиву інформацію.
Майже 5000 статей спеціалістів на цю тему
Дослідники з Геттінгена з маркетингової професії з акцентом на споживчих дослідженнях зараз провели мета-дослідження, щоб дослідити, які особисті та ситуативні фактори впливають на обробку харчової інформації.
Наше дослідження показує, що ефективність етикеток харчової цінності залежить від відповідної ситуації покупок.
Лікар. Штеффен Ян, Геттінгенський університет
Для цього вони розглянули 4780 опублікованих спеціальних статей, з яких систематично оцінили 59. Потім вони проаналізували, що знання отримали для різних форматів маркування харчових продуктів.
Як насправді вирішують споживачі?
У своєму аналізі вони застосували так звані двопроцесорні теорії обробки інформації. Ці теорії формулюють критерії, коли люди слідують своїй інтуїції і коли вони ретельно продумують рішення.
Мотивовані споживачі без часового тиску люблять використовувати детальну інформацію для прийняття більш здорових рішень щодо купівлі. Але:
У більшості випадків люди не хочуть робити довгі порівняння або навіть робити розумову арифметику. Не існує такого поняття, як ідеальний ярлик, але ярлики на світлофорах полегшують обробку інформації, і тому, мабуть, є найбільш підходящим форматом у багатьох ситуаціях покупок.
Для середньостатистичних споживачів підсумовує дослідження Геттінгена, маркування світлофором є хорошим засобом підвищення обізнаності про харчову цінність продуктів - навіть якщо складність інгредієнтів розділена на червону, жовту та зелену значно спрощений.
Ця тема в програмі:MDR AKTUELL РАДІО | 19 січня 2018 | 04:22 ранку