Дослідники веганства не вирішать проблему голоду GQ Auto Technik
Дослідження Дартмутського коледжу присвячене питанню: Як нам прогодуватися, щоб якомога ефективніше використовувати сільське господарство (дослідження стосується США)? З м’ясом, вегетаріанським або веганським?
Дослідники проаналізували десять різних дієт і порівняли їх між собою з точки зору їх ефективності. Вимірювали та порівнювали наявні та необхідні площі для вирощування на полі, а також харчову цінність відповідної їжі. Результати підтверджують, що чим менше споживається м’яса, тим більше людей може жити на врожайність сільського господарства. За одним винятком.
Дослідники пишуть, що веганська дієта використовує поля не так ефективно, як думають багато. Окрім орних земель для вирощування сільськогосподарських культур, для харчування тварин також використовуються міцні та цілорічні поля. Ці райони непридатні для виробництва продуктів харчування чисто рослинного походження. За чисто веганським сценарієм вони залишаються невикористаними та негативно впливають на баланс ефективності.
На думку вчених, лактовегетаріанство є найбільш ефективним. Він обходиться без м’яса та яєць, але включає молочні продукти. Згідно з дослідженням, ця дієта може виробляти найбільше їжі з землі, доступної в США.
За розрахованим ідеальним сценарієм - що всі американці мають лакто-вегетаріанську дієту - 807 мільйонів людей можуть бути забезпечені сільськогосподарською продукцією, пишуть дослідники. Це вдвічі більше, ніж попередні 402 мільйони, які набридли продуктами сільськогосподарської промисловості США. Для порівняння, веганізм склав лише 735 мільйонів через втрачений ґрунтовий потенціал. Вегетаріанство оволакто, яке також включає яйця в раціон, перемагає веганство. І навіть сценарії, в яких виробляли переважно вегетаріанську їжу, але також виробляли 20 або 40 відсотків м’яса, забезпечують більше їжі.
Дуже важливо бачити, що дослідження залишається утопією, оскільки описані тут сценарії колективного харчування не можуть застосовуватися у всьому світі. Характер ґрунту не скрізь однаковий, як і харчові звички та варіанти вирощування.
За даними ООН, в даний час існує три проблеми для вирішення світового голоду, які дослідження Дартмута не вирішує належним чином: демографічні зміни, небезпека для навколишнього середовища та нерівність розподілу в харчових системах. Хоча світовий рівень бідності з 1990 року зменшився вдвічі, вважається, що 1,2 мільярда людей все ще живуть у злиднях і, перш за все, в голоді. Парадокс: їжі вистачає, але 30-50 відсотків усієї виробленої їжі псується або потрапляє у сміття. За даними ООН, це близько 220 мільйонів тонн на рік.