Дослідження, яке стосується здорового харчування, може зменшити наполовину індивідуальний слід води - зелений
Перехід на більш здорову дієту на рослинній основі може зменшити ваш індивідуальний слід до 55%, згідно з новим дослідженням, яке вивчає вплив дієти на споживання води.
Вегетаріанська дієта має найбільший позитивний вплив, але навіть низьке споживання м’яса може заощадити до 35% більше води.
На думку дослідників, перехід на вегетаріанську дієту (без риби та м’яса, олії, отриманої з рослин) зменшує споживання води на 35-55%. Здорова рибна дієта може зменшити споживання води на 33-35%, а здорове харчування з низьким споживанням м’яса може зменшити споживання води на 11-35%.
"Головне повідомлення полягає в тому, що якщо ви сидите на здоровій дієті, з м'ясом або без нього (вегетаріанське або рибне), відповідно до ваших уподобань, це не тільки корисно для вашого здоров'я, але і для навколишнього середовища в тому сенсі, що ви зменшуєте свій водний слід істотно ", - пояснив Дейві Ванхем, дослідник Спільного дослідницького центру в Іспра, Італія.
Запасів прісної води в деяких районах світу вже недостатньо, і проблема буде посилюватися зміною клімату, зростанням населення та зміною способу життя.
Публічні повідомлення щодо економії води зазвичай не стосуються споживання води у виробництві продуктів харчування. Виробництво олій, цукрів та жирів, а також тваринництво вимагає надзвичайно багато води, на відміну від росту фруктів та овочів, що є більш ефективним з точки зору споживання води.
У ході дослідження вчені проаналізували індивідуальний відбиток води з Великобританії, Франції та Німеччини.
"Якщо ми подивимось на цифри для цих країн, то вона сягає 3000 - 4000 літрів на людину на день; це величезні кількості у порівнянні з прямим споживанням води в домогосподарстві ", - додав Ванхем.
Результати були подібними в трьох країнах, підтверджуючи, що європейці, як правило, їдять занадто багато червоного м’яса, цукру та жиру, але вживають недостатньо фруктів та овочів.
Автори дослідження рекомендують урядові заходи, такі як оподаткування нездорової їжі та покращення маркування харчових продуктів.
Недавнє дослідження показало, що зменшення споживання м’яса та молочних продуктів є найкращим способом зменшити наш особистий вплив на навколишнє середовище. Згідно з результатами дослідження, тваринницькі ферми забезпечують лише 18% споживаних калорій у всьому світі, проте їм потрібно 83% сільськогосподарських угідь у світі та виробляють 60% викидів, що генеруються аграрним сектором.