Дослідження показують, що високі ціни на здорову їжу у всьому світі сприяють недоїданню
Погана дієта є провідним фактором ризику глобального тягаря захворювань, що становить п’яту частину всіх смертей у всьому світі. Хоча причини неправильного харчування складні, нові дослідження виявляють, що доступність більш поживної їжі є важливим фактором.
Нове дослідження дослідників Міжнародного інституту досліджень харчової політики (IFPRI) вперше зафіксувало, що доступність здорової та нездорової їжі в різних країнах світу широко і систематично коливається. Дослідження також припускає, що ці відносні різниці в цінах допомагають пояснити міжнародні відмінності у харчових звичках, смердінні дітей та поширеності надмірної ваги серед дорослих.
Попередні дослідження розглядали лише відносні різниці в цінах у деяких країнах, здебільшого пов’язані з відносною дешевизною висококалорійних оброблених продуктів харчування як фактором ризику ожиріння в країнах з високим та середнім рівнем доходу. На сьогодні, однак, жодні дослідження не вивчали структуру відносних диференціалів цін у всьому світі або те, як ці цінові структури можуть призвести до недоїдання та ожиріння.
"Наше дослідження показує, що більшість здорових продуктів харчування є набагато дорожчими в бідніших країнах", - говорить старший науковий співробітник IFPRI та співавтор дослідження Дерек Хіді. "Але в міру того, як здорові продукти харчування дешевшають у міру розвитку, нездорова оброблена їжа, така як безалкогольні напої, також дешевшає".
Дослідження "Відносні калорійні ціни на здорову та нездорову їжу систематично різняться залежно від рівня доходу та континентів", співавторством якого є Хіді та Гарольд Олдерман з IFPRI, було опубліковане в The Journal of Nutrition. На основі національних даних про ціни на 657 стандартизованих харчових продуктів у 176 країнах, які були зібрані в рамках Міжнародної програми порівняння (ICP), автори розробляють нову міру того, наскільки дорого коштує відхід від традиційних висококалорійних основних продуктів, таких як хліб, кукурудза або дієта Урізноманітнити рис. Дослідження показує, що більш високі ціни на калорії їжі передбачають менше споживання цієї їжі, і досліджується, як ці різниці в цінах можуть пояснити міжнародні відмінності в затримці росту серед дітей та ожирінні серед дорослих.
Дослідження показує чіткі відмінності у доступності здорової та нездорової їжі в різних регіонах світу та на різних рівнях розвитку. У найбідніших країнах світу здорова їжа часто коштує надзвичайно дорого, особливо багата на поживні речовини тваринна сировина, яка, як відомо, ефективно зменшує стронтер. Наприклад, яйця та свіже молоко часто в 10 разів дорожчі за крохмалисті кілочки. Інше дуже здорове харчування для дітей - спеціальне дитяче зерно, збагачене різноманітними додатковими поживними речовинами - іноді в 30 разів дорожче за традиційне зерно з низьким вмістом поживних речовин, яке частіше годують немовлятам.
"Ще до цього дослідження ми знали, що найбідніші діти світу вживають недостатньо справді поживної їжі, яка сприяє здоровому зростанню та розвитку мозку", - сказав Хіді. "Але зараз ми маємо кращу ідею, чому: бідні люди також живуть у поганих системах харчування. Ця комбінація низьких доходів та високих цін означає, що вони просто не будуть купувати достатньо і будуть їсти достатньо цієї поживної їжі".
Хоча погана практика харчування дітей часто пояснюється обмеженими харчовими навичками в регіонах з низьким рівнем доходу, автори виявили, що високі ціни на продукти, багаті на поживні речовини, є альтернативним поясненням їх низького споживання. Більш примітним є те, що більш високі ціни на молоко, яйця та укріплені зерна для немовлят прогнозують вищий рівень смердючих. "Зв'язок між цінами на молоко та смородом особливо сильний, - сказав Олдерман, - що цілком узгоджується з безліччю доказів, що підтверджують міцний зв'язок між споживанням молока та зростанням дітей".
Хоча дослідження показало, що економічний розвиток, як правило, робить здорову їжу більш доступною, проте цей процес також робить дешевше нездорову їжу. Безалкогольні напої з високим вмістом цукру відносно дорогі в багатьох країнах з низьким рівнем доходу, але стали недорогими і широко вживаються в країнах із середнім та високим доходом.
Фактично Хіді та Олдерман виявляють, що зниження цін на безалкогольні напої та закуски з високим вмістом цукру передбачає значне збільшення поширеності ожиріння серед дорослого населення. "Працівники охорони здоров'я в країнах з високим рівнем доходу вже деякий час вивчають питання споживання продуктів з високим вмістом цукру", - сказав Алдерман. "Але наше дослідження показує, що ці продукти часто стають дуже доступними в країнах із середнім рівнем доходу, а іноді навіть у відносно бідних. Країни, де рівень ожиріння справді зростає ".
Дослідники виявили, що політики мають кілька інструментів для того, щоб зробити їжу, багату на поживні речовини, відносно доступною, включаючи інвестиції в сільське господарство, чутливі до харчування, які можуть зробити дешеву здорову їжу, а податкові та регулятивні заходи, такі як маркування харчових продуктів, обмежити споживання нездорової їжі.
"Ці результати піднімають важливий порядок денний для майбутніх досліджень: зрозуміти, чому ціни на продовольство різняться залежно від країни, а іноді і всередині країни, і як найкраще змінити ціни на продовольство, щоб вони варіювались і приводили до кращих дієт та харчових результатів бідні країни ", - сказав Хіді.
Примітка: Ця стаття була перекладена за допомогою комп’ютерної системи без участі людини. LUMITOS пропонує ці автоматичні переклади, щоб представити широкий спектр актуальних новин. Оскільки ця стаття була перекладена за допомогою автоматичного перекладу, можливо, вона містить помилки у словниковому запасі, синтаксисі чи граматиці. Оригінальну статтю англійською мовою можна знайти тут.