Довідник мікроелементів Залізо »Mag

Клітини крові у вені. 3D ілюстрація

Функція в організмі

Залізо є важливим мікроелементом в організмі людини. Як центральний атом еритроцитів (еритроцитів), залізо відіграє важливу роль у транспорті кисню. Це також важливо для утворення еритроцитів і для функціонування численних ферментів, а також для участі в транспорті електронів у мітохондріях. На додаток до селену та йоду, залізо також має важливе значення для оптимальної роботи щитовидної залози.

Попадання всередину з їжею

Рекомендована дієтична норма (RDA) для заліза для дорослих жінок та підлітків становить 15 міліграмів. RDA для чоловіків - 10 міліграм на день.

Залізо міститься як у тваринній їжі, так і в рослинах. Однак залізо рослинного походження засвоювати набагато важче, ніж із тваринних джерел. Ступінь поглинання продуктів харчування тварин становить близько 15%, тоді як для рослинних продуктів - лише 5%.

Регулювання стану заліза в першу чергу забезпечується регулюванням поглинання. Всмоктування відбувається в тонкому кишечнику. Існує безліч факторів, що регулюють поглинання заліза. До них належать: фізіологічна потреба, вік, стан постачання, ступінь вироблення еритроцитів (еритропоез). Такі захворювання, як целіакія, хвороба Крона або виразковий коліт, негативно впливають на засвоєння заліза.

Жінки, які страждають сильними менструальними кровотечами, або спортсмени часто мають підвищену потребу в залізі. Нестача вітаміну А, запалення та інфекція погіршують метаболізм заліза та засвоєння заліза [1].

Фактори, що впливають на всмоктування

Існує кілька факторів, які можуть полегшити або пригнітити засвоєння заліза.

Достатня кількість соляної кислоти шлунку [2]
Вітамін С - сприяє засвоєнню негемового заліза [3]
Вітамін А - зв’язує залізо під час травного процесу і тим самим виводить його з-під інгібуючого поглинання ефекту фітинової кислоти (фітатів) та поліфенолів
органічні кислоти, такі як лимонна, винна та молочна кислоти
Вживаючи одночасно м’ясо та продукти рослинного походження, швидкість засвоєння заліза рослинного походження може бути подвоєна [4]

Фітинова кислота [5] - злаки, бобові,
Поліфеноли [6] - наприклад, у чаї та каві
Білок (сироватковий білок, соєвий білок, казеїн, яєчний альбумін) - тоді як тканини тварин (м'язи, органи) покращують засвоєння заліза, чистий білок має інгібуючий ефект на засвоєння заліза [7].
Кальцій [8]
Лікарські засоби, такі як інгібітори протонної помпи та ліпід-знижувачі [9]

Лабораторна діагностика

Оскільки 90% заліза зв’язано в еритроцитах, тобто в еритроцитах (еритроцитах), визначення стану заліза має сенс лише з цільної крові. Вимірювання повинні відповідати гематокриту, тобто вимірюється гематокрит і пов’язане із ним залізо. Частка клітинних компонентів в об'ємі крові відома як гематокрит. Це міра "в'язкості" крові (в'язкості).

На додаток до самого заліза, ферритин, трансферин та насиченість феритину також можуть бути визначені. Феритин, також як Депо залізо є формою зберігання заліза в організмі. У людини цей білковий комплекс в основному міститься в печінці, селезінці та кістковому мозку. Хоча феритин в основному міститься в клітинах, концентрація феритину в сироватці крові є репрезентативною для стану зберігання заліза в організмі.

Феритин не підходить для визначення дефіциту заліза, оскільки феритин є так званим білком гострої фази і особливо підвищується, коли в організмі відбуваються запальні процеси. Детальніше про: Вікіпедія - Білок гострої фази

Трансферин є глікопротеїном, який відповідає за транспорт заліза.

значення

Залізо в сироватці крові: жінки 40-150 мкг/дл, чоловіки 40-160 мкг/дл

Залізо в цільній крові: жінки 420-460 мкг/дл, чоловіки 440-500 мкг/дл

Трансферин: жінки 200-310 мг/дл, чоловіки 210-340 мг/дл

Феритин: жінки 10-140 мкг/дл, чоловіки 20-360 мкг/дл

дефект

Типовими симптомами дефіциту заліза є анемія, втома, труднощі з концентрацією уваги та ослаблений імунітет.

надлишок

Спадковий гемохроматоз

Це викликано мутацією гена HFE. Зміна цього гена забезпечує посилене всмоктування заліза з кишечника. Негативні симптоми зазвичай проявляються лише з 30 років. Ця мутація є найпоширенішою мутацією у людей європейського походження. Хоча багато хто успадковує цей варіант гена, мало хто проявляє негативні симптоми. У цьому випадку регулярне здавання крові може допомогти позбутися зайвого заліза.

Залізо як харчова добавка

Залізо, переважно у формі солей заліза, використовується в харчових добавках. Тут ми часто знаходимо залізо (II) глюконат, залізо (II) гліцерофосфат, залізо (II) лактат або залізо (II) оксалат. Високі дози 45 мг/добу або більше можуть викликати нудоту та блювоту.

Різні сполуки заліза містять різну кількість елементарного заліза. Вміст елементарного заліза повинен бути зазначений на упаковці.

Перед початком прийому добавок слід визначити статус. Для загальної профілактики рекомендуються дози 14-30 мг/добу.

Цікавий веб-сайт на цю тему - www.eisencheck.at.