Д-р Дженні Бренд-Міллер краще вибирати вуглеводи, ніж їх усувати

Дженні Бренд-Міллер - професор кафедри харчування людини в Університеті Сіднея (Австралія). Міжнародно визнана за дослідження ролі вуглеводів у харчуванні, вона вважається світовим спеціалістом у галузі глікемічного індексу. Тут вона висловлює свою точку зору на дієти з низьким вмістом вуглеводів, які зростають.

краще

Читайте: Фахівці з питань глікемічного індексу

LaNutrition.fr: Чи дієта з низьким або навіть дуже низьким вмістом вуглеводів є правильним рішенням, щоб уникнути підвищення рівня глюкози в крові ?

Професор Дженні Бранд-Міллер: Теоретично дієта з низьким вмістом вуглеводів представляється хорошим вибором, якщо метою є лише підтримка низького рівня глюкози в крові. Але мета, безумовно, довгострокова: оптимальне здоров'я з хорошим контролем рівня цукру в крові та зниженням ризику хронічних захворювань. Дієта з дуже низьким вмістом вуглеводів у цьому випадку насправді не є доречною, і її слід дотримуватися з обережністю, оскільки існує ризик нестачі мікроелементів, антиоксидантів та клітковини, що забезпечуються продуктами рослинного походження (фруктами, крупами, бобовими). У дослідженнях, які спостерігались за учасниками протягом тривалого періоду часу, ті, хто харчувався дієтами з низьким вмістом вуглеводів та високим вмістом білка, майже вдвічі збільшили ризик смерті протягом періоду спостереження, особливо від серцево-судинних захворювань. Також може бути так, що дієти з дуже низьким вмістом вуглеводів важко дотримуватися в довгостроковій перспективі і погіршує соціальне життя та задоволення від їжі, оскільки багато популярних продуктів харчування слід виключити.

У нещодавній статті автори закликають змінити дієтичні рекомендації щодо контролю діабету. Вони пропонують дієту з обмеженням кількості вуглеводів і пропонують приймати дієту з низьким вмістом вуглеводів (менше 130 г/день, або близько 26% споживання їжі).

Я думаю, що помірне зменшення споживання вуглеводів (близько 40-45% споживання енергії) має реальну користь. Але я не за подальше скорочення, просто тому, що для більшості людей цієї дієти важко дотримуватися. Високе споживання насичених жирів також викликає занепокоєння. Навіть один прийом їжі з високим вмістом насичених жирів може мати шкідливий вплив на судини, гальмуючи розширення судин, нормальне збільшення діаметра кровоносних судин, яке відбувається після їжі. Крім того, при такому типі дієти споживання мікроелементів, що захищають від хронічних захворювань, є недостатнім, вітамінно-мінеральна добавка необхідна.

Я думаю, що дієти з низьким або дуже низьким вмістом вуглеводів є надмірно обмежувальними. Мені здається, що дієта з більшим споживанням білка та їжа з низьким глікемічним індексом є хорошою альтернативою дієтам з низьким вмістом жиру чи вуглеводів.