Дуріан Чи є смердючий фрукт небезпечним чи корисним для здоров’я журналом Therapeutes
Переваги дуріана, «царя фруктів»
Дуріан - це екзотичний і їстівний жовтий плід, що походить з Південно-Східної Азії. Це справді дивно. По-перше, своїм дуже особливим запахом, сумішшю запаху сміття та перебільшеного сиру ... деякі навіть викликають запах гнилого трупа! У деяких країнах це навіть заборонено на громадському транспорті.
Дуже популярний у регіонах Південно-Східної Азії (Малайзія, Індонезія, Таїланд, Сінгапур), його прозвали «королем фруктів» за безліч переваг: вітамінів, мінералів та ефективності у запобіганні певних патологій. Це майже змусило б вас забути його ненависний запах.
Але дуріан суперечливий. У поєднанні з алкоголем дуріан може бути дуже небезпечним. Високий вміст сірки пригнічує фермент ALDH, який захищає нашу печінку від токсинів алкоголю.
Що таке Дуріан ?
Дуріан - тропічний фрукт, який відрізняється великою, товстою, твердою оболонкою.
У нього смердюча кремова м’якоть з великими насінням.
Існує кілька різновидів, але найпоширенішим є Durio zibethinus.
Колір м’якоті плодів може змінюватися. Він найчастіше жовтий, білий або золотистий, але може бути і червоним або зеленим.
Дуріан широко культивується в тропіках, особливо в країнах Південно-Східної Азії, таких як Малайзія, Індонезія, Таїланд та Філіппіни, які є найбільшими виробниками. Дерево росте також у північній Австралії, деяких країнах Південної Америки та Африці.
Плоди можуть досягати 30 см в довжину і 15 см в ширину.
Характерний запах, що виділяється їстівною м’якоттю, сильний і приголомшливий, навіть коли шкаралупа ціла. Багато азіатів порівнюють це з парфумами, тоді як іноземці мають вислів "пахне пеклом, а смак небі". Незвичайний, задушливий запах викликає широкий спектр реакцій, від оцінки до огиди.
Але що пропонує дуріан з точки зору харчування ?
Він має багато сильних сторін, і є багато способів насолодитися ним під час їжі.
Переваги Дуріана
Всі частини рослини дуріана - листя, черепашки, коріння та плоди - використовувались у традиційних малайзійських ліках для лікування різних захворювань, включаючи високу температуру, жовтяницю та захворювання шкіри (2).
Дослідження показали, що Дуріан може мати наступні переваги (2, 3):
• Знижує ризик розвитку раку. Його антиоксиданти можуть нейтралізувати вільні радикали, що сприяють розвитку раку. У ході дослідження екстракт дуріану запобігав поширенню штаму клітин раку молочної залози.
• Запобігає серцевим захворюванням. Декілька сполук дуріану можуть допомогти знизити рівень холестерину та зменшити ризик атеросклерозу або зміцнення артерій.
• Бореться з інфекціями. Кора містить антибактеріальні та протидріжджові властивості.
• Знижує рівень цукру в крові. Дуріан має нижчий глікемічний індекс, ніж інші тропічні фрукти, а це означає, що він може знизити рівень цукру в крові. Це також може запобігти всмоктуванню глюкози та стимулювати вивільнення інсуліну
Хоча ці дослідження є перспективними, багато з них проводилися на тваринах або в пробірках. Користь дуріану для здоров’я потрібно дослідити у людей.
Харчова цінність дуріана
| На 100 г (приблизно 1/6 плодів) | |
| Калорії | 147 ккал |
| Вуглеводи | 27,1 г. |
| Волокна | 3,8 г. |
| Білок | 1,5 г. |
| Ліпіди | 5,3 г. |
Але він також багатий на вітамін А, вітамін С, вітамін В6, калій, магній ...
Цей поживний профіль насправді є досить вражаючим порівняно з іншими фруктами. Це робить дуріан одним з найбільш поживних фруктів у світі.
Він також багатий здоровими рослинними сполуками, включаючи антоціани, каротиноїди, поліфеноли та флавоноїди. Багато з них працюють як антиоксиданти (2).
Дуріанознавство
У дослідженні Європейського журналу інтегративної медицини 2011 року на щурах, дуріан на різних стадіях дозрівання - особливо зрілий дуріан - виявився чудовим джерелом ефективних природних сполук з антиоксидантною та захисною діяльністю. Встановлено, що поліфенолів та флавоноїдів значно вищий у дуже зрілих сортів.
Однак споживайте дуріан в помірних кількостях, оскільки він містить фруктозу, яка в надмірних кількостях може завдати шкоди вашому здоров’ю.
Хоча більша частина користі дуріану для здоров’я міститься в його м’якоті, дослідження також показали, що його оболонка може мати цілющі властивості, коли з неї роблять екстракт. Дослідження Journal of Southern Medical University 2, 3 у 2010 році показало, що екстракти з оболонки дуріану можуть полегшити кашель у мишей та проявляти знеболюючі властивості та антибіотики, припускаючи, що це може бути чудовою природною альтернативою. Такі ліки, як ацетамінофен та пеніцилін.
Поки незрозуміло, що саме робить дуріан смердючим 4. Дослідники з німецького дослідження харчової хімії вирішили знайти відповідь. У Journal of Agriculture and Food Chemistry 5 вони виявили 41 різний хімічний склад у фруктах, вісім з яких раніше не були ідентифіковані. Вони також виявили чотири хімічні сполуки, які були невідомі до дослідження. Деякі з найбільш виражених запахів описуються як фруктові, сірчані, здобні та медові.
Вони дійшли висновку, що під час дослідження було виявлено "кілька нових ароматичних сполук із цікавими ароматами", але все ж потрібні додаткові дослідження, щоб "однозначно оцінити внесок окремих ароматів в аромат дуріана".
Потенційно токсичний у поєднанні з алкоголем
Вживання дуріану та алкоголю одночасно може бути шкідливим або навіть смертельним (2).
Вважається, що сполуки сірки в дуріані можуть перешкоджати певним ферментам розщеплювати алкоголь, викликаючи підвищення рівня алкоголю в крові.
Це може призвести до таких симптомів, як нудота, блювота та серцебиття, згідно з деякими дослідженнями (2).
Щоб перестрахуватися, уникайте вживання дуріану та вживання алкоголю одночасно.
Резюме
Ваш ніс може це ненавидіти, але дуріан має ряд переваг для здоров'я та поживних речовин, що робить його порівнянним з іншими популярними тропічними фруктами, такими як манго та джекфрут. Дійсно, його називають «королем тропічних фруктів». Дуріан забезпечує багато вітамінів, таких як вітамін А, вітамін В комплекс, вітамін С С та мінерали, такі як магній, калій, марганець та мідь, а також амінокислота триптофан. Він багатий калоріями, харчовими волокнами і низьким вмістом натрію.
У плодах виявлено багато хімічних сполук, але його чіткий запах ще не пов’язаний з конкретною сполукою.
У країнах, де його культивують, дуріан перетворюється на різні продукти: випічку та страви, його можна додавати в салати і готувати як овоч у стравах.