Джерела білка в раціоні дитини або дитини
Білки - це речовини, що складаються з ланцюгів амінокислоти. Амінокислоти є результатом процесу перетравлення білків. Отримані амінокислоти всмоктуються в організм, і якщо їх занадто багато, організм використовує білок як джерело енергії або перетворює його в жир. Так чи інакше, надлишок білка в організмі виводиться.
Є тваринні білки та рослинні білки, і ті, хто прийняв веганську/вегетаріанську дієту, вже знають, що достатню кількість білка можна взяти з овочевого меню.
Яка роль білків в організмі?
Білки мають головне значення для правильного функціонування організму, оскільки вони відповідають за них здоров'я кісток і м'язи, з зміцнення імунна система або при втомі.
Вони мають такий великий вплив завдяки тому, що білки потрапляють до конституції клітин і безпосередньо беруть участь в обміні речовин завдяки своїй енергетичній цінності або опосередковано через ферменти. Білки або білки, як їх ще називають, допомагають відновлення клітин, саме тому після великих фізичних зусиль організму потрібні білки для відновлення. Він також входить до складу більшості гормонів, вони підтримують водний, кислотно-лужний та електричний баланс організму.
Яка рекомендована кількість білка?
Кількість білка, необхідного організму, залежить від кількох факторів, таких як вік, вага, фізичні навантаження, різні захворювання. Новонароджені та діти, що ростуть, потребують більше білка, як і вагітні жінки. Таким чином, немовлятам потрібна така добова кількість білка:
- аж до 6 місяців: 2,2 гр./Кг маси тіла;
- між 6 і 12 місяців: 1,98 гр./Кг маси тіла;
- між 1 і 3 роки: 1,77 гр./Кг маси тіла.
Для дорослих рекомендуються такі суми:
- сидячий дорослий: 0,88 гр./кг маси тіла;
- помірні зусилля: 1-1,3 гр./Кг маси тіла
- інтенсивні зусилля: 1,5-2 гр./Кг маси тіла
Що таке продукти з високим вмістом білка?
- сир: 32 гр. білка/100 гр. і 150 калорій
- риба (лосось, тунець): 26 гр. білка/100 гр. і 117 калорій
- сушені горіхи: 24,1 гр. білка/100 гр. і 618 калорій;
- мигдаль: 21,2 г білка/100 гр. і 579 калорій;
- темпе/соєвий пиріг: 18-19 гр. білка/100 гр. і 204 калорії (приблизно 41 гр. білка/1 склянка і 441 калорія);
- смажена соя: 17 гр. білка/100 гр. і 177 калорій (приблизно 29 гр/1 склянка і 302 калорії);
- смажений фундук без солі: 15 гр. білка/100 гр. і 646 калорій;
- або варені: 12,6 гр. білка/100 гр. і 155 калорій
- варена сочевиця: 9 гр. білка/100 гр. і 115 калорій (18гр./1 склянка і 230 калорій);
- нут, приготовлений без солі: 8,9 гр. білка/100 гр. і 164 калорії;
- варена квасоля: 5,5 гр. білка/100 гр. і 155 калорій;
- горох, зварений без солі: 5,4 гр. білка/100 гр. і 84 калорії;
- солодка кукурудза, брокколі, гриби, каштани, авокадо.
Що впливає на засвоєння білків в організмі?
Слід зазначити з самого початку, що людський організм не може довго зберігати або створювати білок, тому необхідно щодня забезпечувати організм необхідною кількістю білка. Їжа є єдиним джерелом білка, і він перетворюється шляхом перетравлення на амінокислоти, які можуть переходити в кров. Білки, не перетворені в амінокислоти, не можуть всмоктуватися в кров, за винятком антитіл (IgA) у грудному молоці, які забезпечують передачу імунітету від матері до дитини.
Всмоктуванню білків (у формі амінокислот) в організмі сприяє наявність вітамін В6, а натрію і цинку.