Є недоліки в тому, щоб з’їсти багато сиру
Загалом, споживання більшої кількості сиру не має недоліків. Рівень холестерину може зрости, лише якщо ви їсте сир на додаток до яєць, м’яса та ковбаси, а також якщо вам не вистачає овочів та фруктів. Якщо кварк і сир є вашими основними джерелами білка, і ви їсте мало інших продуктів тваринного походження, це, швидше за все, буде корисним для вашого здоров'я.
М'які та напівтверді сири містять багато кальцію, навіть більше, ніж кварк, молоко та йогурт. З одного боку, всіх мінералів міститься в більшій кількості, оскільки зрілий сир має менше води і є більш-менш молочним концентратом. З іншого боку, при виробництві цих сирів і без того рясна мінеральна речовина додається окремо з виробничих причин.
Якщо ви побоюєтесь, що входите в число 20 відсотків ризику розвитку остеопорозу, оскільки у вашої родини є загальна історія цієї хвороби, вам було б добре стати шанувальником сиру. Наслідки цього захворювання кісток у літньому віці, серед іншого, залежать від того, скільки кальцію зберігається в кістках.
Однак кожному, хто страждає від високого кров’яного тиску або мігрені, слід обережно насолоджуватися дуже старими, витриманими сирами. Зі збільшенням стиглості в деяких видах сиру розвиваються білкові компоненти, які підвищують кров'яний тиск і викликають мігрень.