Є шпинатом хорошим джерелом заліза Doctissimo

Ваш браузер не може відтворити це відео.

хорошим

Попай поклявся шпинатом, зеленим овочем, з якого черпав сили. Але чи насправді можна розраховувати на те, що ми забезпечимо нам значне джерело заліза? Доктісімо роз'єднує істинне з хибним.

Для багатьох з нас, Попай представляє моряка, який черпає сили зі шпинату. Цей персонаж коміксів, безумовно, був протягом багатьох років щасливий привід змусити наших дорогих дітей їсти цей зелений овоч нібито магічний.

Скільки заліза містить шпинат ?

Не дозволяйте напрузі тривати більше. Шпинат містить залізо, але це не дуже хороше джерело.. І це, варене або сире.

Кількість заліза залежно від виду шпинату 1

Їжа

Рівень заліза (мг/100г)

Салат зі шпинату

Сирий заморожений шпинат

Заморожений шпинат

Тому це так далеко не достатня для покриття внесків. Нагадуємо, офіційні рекомендації 2:

  • 11 мг/добудля чоловіка, жінки зі слабкими або нормальними менструаціями (80% жіночого населення до менопаузи), а також жінка в менопаузі;
  • 16 мг/добу для жінок в період менопаузи з важкими місячними.

Дві форми заліза

Щоб мати можливість правильно оцініть споживання заліза, ви повинні знати, що є дві форми заліза. Дійсно, ми розрізняємо:

  • Гем залізо присутній виключно в м’ясі та рибі. це є добре засвоюється нашим організмом. Швидкість його поглинання може досягають 25%.
  • Негемове залізо який є рослинне залізо, молоко, яйця і трохи заліза в м’ясі та рибі. Наявність цієї форми очевидно слабший і залежить від складу їжі. Швидкість його поглинання може варіюються від 1 до 10%.

Крім того, певні елементи, які можуть затримувати залізо як поліфеноли, фітати, рослинні волокна та дубильні речовини (чай, кава, цільнозернові каші, горіхи, насіння) негативно впливають на поглинання негемового заліза. І навпаки, вітамін С з рослин і наявність м’яса збільшує його.

Потреба в залізі та вегетаріанська дієта

Без м’яса або риби організм не позбавляє гемового заліза. Але хороші новини, організм знає, як адаптуватися, щоб краще засвоювати негемове залізо (поки ви уникаєте елементів, що блокують його поглинання). Дослідження 3 показало це залізо у 100% вегетаріанській їжі засвоюється вегетаріанцями краще, ніж всеїдні. Ця адаптація здійснюється протягом більш-менш тривалого періоду.

Інші дослідження 4,5 показали, що концентрація гемоглобіну у вегетаріанців подібна до концентрації споживачів м’яса та риби.

Але як запобіжний захід, щоб уникнути дефіциту, важливо поговоріть зі своїм лікарем щодо дієти і робити, якщо потрібно, контрольні іспити.

Зверніть увагу на Попая, тому його легендарна сила не походить лише від консервованого шпинату, який він з'їв !

Слайд: Список продуктів із найбільшим вмістом заліза