Єдино ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Не дивно, що підошва користується великим попитом у любителів риби: її вишукане м’ясо просто чудове на смак і багато, що корисно для вашої фігури та здоров’я.
Зміст
- Що ви повинні знати про підошву
- походження
- сезон
- смак
- Наші улюблені рецепти з підошвою
- Наскільки здорова підошва?
- Поради щодо купівлі та приготування їжі на підошві
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки підошви
- FAQ - найпоширеніші запитання
- Підошва - скільки смажити?
- Яка ціна підошви?
- Що таке підошва Кольбера?
Що ви повинні знати про підошву
Ви можете це побачити підошва припускає, що він належить до сімейства плоскокрилих: навіть якщо він дещо товстіший і менш плоский, ніж його двоюрідні брати, він також має типову витягнуту овальну форму, що нагадує мову. Теоретично підошва може прожити близько 17 років, але зазвичай її ловлять заздалегідь.
Однак: перед тим, як підошву вдасться зловити зябровими сітками, тралами або скрученим неводом, вона повинна мати довжину не менше 24 сантиметрів. Причиною цього є менша їх придатність як мисливської риби для гурманів, ніж захист виду. Оскільки популяції в цілому вважаються зникаючими, на молодняк застосовуються спеціальні норми захисту.
Для вирішення цієї проблеми деякі селекціонери вже експериментують з вирощуванням підошви в аквакультурі, але поки що без вартих уваги позитивних результатів.
походження
Подошва живе переважно в північно-східній Атлантиці, Північному морі та Середземному морі.
сезон
Цілу підошву та філе підошви можна купувати свіжими цілий рік. Ви також можете заморозити філе підошви.
смак
Підошва радує ніжним, але твердим м’ясом і м’яко пікантним, злегка горіховим смаком.
Наші улюблені рецепти з підошвою
Тут ви знайдете всі єдині рецепти.
Наскільки здорова підошва?
Підошва - це не тільки ідеальний кулінарний улов, він також може багато запропонувати в плані здоров’я! Перш за все, це справедливо вважається бальзамом для фігури, адже це одне з низькокалорійних і нежирних задоволень з моря.
Високий вміст білка також є предметом честі в підошві, але він також приносить велику порцію йоду, який, крім усього іншого, покращує когнітивні функції (1)), а також цинку, який необхідний для активності ферментів, метаболізму, травлення та . є (2).
Тут ви можете знайти харчові цінності 100 грам підошви на перший погляд (3):
| Калорії | 83 |
| білка | 17,5 г. |
| жиру | 1,4 г. |
| вуглеводи | 0 г. |
| Клітковина | 0 г. |
Поради щодо покупок та приготування їжі на підошві
Купівля
Ви можете придбати свіжу підошву в магазині риби, а заморожене філе підошви можна знайти в кожному добре укомплектованому супермаркеті.
зберігання
Підготуйте свіжу підошву якомога швидше після покупки. Не тримайте підошву в холодильнику (дуже холодну) більше доби-двох. Завжди розморожуйте заморожену підошву в холодильнику, щоб вона залишалася приємною і ніжною!
підготовка
Нехай рибалка зробить за вас більшу частину роботи: він видалить шкіру підошви і за бажанням наріже дичину. Після цього все, що вам потрібно зробити вдома, - це коротко промити підошву або філе підошви і просушити їх.
Поради щодо підготовки підошви
Тонке та ніжне м’ясо підошви ідеально підходить для щадних методів приготування, таких як браконьєрство, варіння на пару і тушкування. Звичайно, смаження теж добре - за умови, що ви тримаєте його коротко, інакше результат буде сухим і жувальним. Правило: якщо білі пластівці білка утворюються на поверхні, підошва закінчена.
В іншому випадку ви можете викликати різноманітні делікатні насолоди підошвою: ціла підошва особливо смачна, коли смажиться на сковороді. Корнелія Полетто показує вам, як це зробити найкраще, у нашому відео кулінарної школи.
Ви можете приготувати чудові, дрібно наповнені рулети з благородного філе - ви також можете побачити, як це легко, у відео кулінарної школи від Корнелії Полетто.
FAQ - найпоширеніші запитання
Підошва - скільки смажити?
Якщо ви хочете приготувати цілу підошву, ви можете смажити її з двох сторін близько п’яти хвилин. Ви можете знайти відео інструкції тут.
Яка ціна підошви?
Підошва буває різних розмірів, саме тому ціни тут різні. Готова до використання підошва в М вже доступна за 350 грамів приблизно за 20 євро. Ціни різняться залежно від провайдера.
Що таке підошва Кольбера?
Для підошви Кольбера рибу розрізають уздовж з товстої сторони, а потім філе відкидають назад. Виріжте кістки з боків, голови та хвоста і паніруйте рибу у віденській паніровці. Потім підошву обсмажують, обережно виймають кістки, а отвір заповнюють трав’яним маслом. Суд був присвячений Жану Баптисту Кольберу (1619 - 1683), маркізу де Сейнеле та французькому державному діячу.