EGG, холестерин та серцевий ризик для здоров’я

Яйця є хорошим джерелом харчових білків і вітаміну D, A, B2 і йоду. Але якщо є ризик серцево-судинних захворювань або метаболічного синдрому, доцільне вживання яєць чи ні? З нагоди Конференції експериментальної біології (EB) 2013 року експерти з Американської ради яєць (AEB) підводять підсумки, натомість припускаючи, що не існує ризику споживання яєць, навіть у випадку серцевого ризику.

серцевий

Яйця є хорошим джерелом харчових білків та вітаміну D, A, B2 та йоду, зазначають ці автори. Їх дослідження, яке вивчало вплив амінокислот і білків на активність певних клітин мозку, які контролюють наш енергетичний баланс і неспання. Попередні дослідження показали, що цукор, наприклад, знижує активність цих клітин. Дослідники тут виявляють, що суміші амінокислот активують ці клітини і зменшують вплив цукру.

Яйце, холестерин та ішемічна хвороба серця: Дослідження, проведене Єльським університетом (1), досліджувало вплив споживання цілих яєць щодня у чоловіків та жінок з ішемічною хворобою серця. Учасники були розділені, щоб споживати або 2 яйця, еквівалент ½ чашки замінника яєць, або сніданок з високим вмістом вуглеводів протягом 6 тижнів як частину їх дієти. Вживання цілих яєць або замінників яєць не має негативного впливу на загальний холестерин, кров’яний тиск, масу тіла або функцію ендотелію. У цьому першому дослідженні дослідники дійшли висновку, що цілі яйця можуть бути частиною здорової для серця дієти, навіть у людей з наявною ішемічною хворобою серця.

Яєчний та ліпідний профіль: Дослідження Університету Коннектикуту (2) свідчать, що споживання цілих яєць може позитивно вплинути на рівень холестерину ЛПВЩ у дорослих з метаболічним синдромом. Дієта з низьким вмістом вуглеводів, що містить 3 яйця на день або еквівалентну кількість замінників яєць, призводить до поліпшення ЛПВЩ («хорошого») холестерину через 12 тижнів. Результат, який трактується як сприятливий, що, на думку авторів, свідчить про те, що яйця є функціональним кормом для зниження ризику серцево-судинних захворювань у людей з метаболічним синдромом.

Яйце, сніданок і щоденне споживання калорій: Третє дослідження, проведене дослідниками з Університету Міссурі (3), порівнювало наслідки сніданку зі злаками (нормальний рівень білка становить 15% калорій), з яйцями (з високим вмістом білка) та з шинкою (40% калорій) і Сніданок взагалі на відчутті повноти підлітків із зайвою вагою або ожирінням Групи, які споживали сніданок з високим вмістом білка з яйцями та сніданок на основі шинки, заявляють про найкращі почуття ситості. Учасники, які снідали з високим вмістом білка, були навмисно зменшені більш ніж на 400 калорій на день протягом 12-тижневого періоду спостереження. Суттєвої різниці у вазі між різними групами не спостерігалось, за винятком групи, яка "пропустила" сніданок. Це дослідження підтверджує переваги високобілкового сніданку як стратегії управління вагою у підлітків із надмірною вагою та ожирінням.

Зверніть увагу, цей звіт про дослідження було запропоновано Американською радою з яєць (AEB), деякі директори якої призначаються Міністерством сільського господарства.

Бібліотека:

1. Експериментальна біологія 2013. Бостон, Массачусетс. 20 квітня 2013 р. Вплив прийому яєць на функцію ендотелію у дорослих з ІХС: рандомізоване, контрольоване, перехресне дослідження.

2. Ліпіди. 2013; doi 10.1007/s11745-013-3780-8 Вживання яєць модулює ліпідний склад ЛПВЩ і збільшує здатність сироватки до метаболічного синдрому приймати холестерин.

3. Експериментальна біологія 2013. Бостон, Массачусетс. 20 квітня 2013 р. Щоденне додавання багатого білками сніданку для довгострокового вдосконалення регулювання споживання енергії та управління вагою тіла у людей із надмірною вагою та ожирінням, що «пропускають сніданок».