Економте калорії в різдвяній пекарні
Оновлено: 14.12.2016 - 10:01
Різдвяне печиво часто проходить з меншою кількістю цукру. Особливо, коли ваш власний смак був сенсибілізований до солодких речей.
Адвент вдень без різдвяного печива важко уявити. Але як вам вдається насолоджуватися різдвяними смаколиками, не набираючи ваги?
Для багатьох такі солодкі страви, як пряники або печиво, визначають різдвяний сезон. Однак ними можна було б насолодитися більш спокійно, якби вони не забезпечували додаткових любовних ручок.
Але чи потрібно вам перестати їсти випічку на Різдво? Важко встигати, бо ми маємо природний і, можливо, вроджений смак до солодощів.
"Однак ми можемо заощадити калорії, сенсибілізуючи свій смак до солодких речей", - пояснює Крістіна Ессер, експерт з питань харчування в Німецькому університеті з профілактики та управління здоров'ям (DHfPG). "Це працює потроху, наприклад, купуючи натуральний йогурт замість готового фруктового йогурту, розмішуючи варення і додаючи фрукти. Або ми використовуємо трохи менше цукру для кави, п'ємо розбавлені розпилювачі соку замість чистого соку і закуски трохи стриманіші", - продовжує вона. Як результат, вам потрібно менше цукру в печиві, щоб воно стало смачним.
Економте калорії за допомогою натуральних ароматизаторів
Якщо ви хочете заощадити ще більше калорій, вам слід покластись на натуральні аромати в різдвяній пекарні. Бадьян, гвоздика, кардамон, кориця, лимон і ваніль - типові різдвяні спеції. Завдяки інтенсивному смаку потрібно менше додаткової солодкості. Аромат ванілі особливо смакує і пахне солодким.
Кокосове борошно корисніше пшеничного. "Його можна використовувати різними способами у випічці, і це чисте диво. Це борошно має найвищий вміст клітковини, а також воно не містить глютену", - пояснює викладач DHfPG. Клітковина заповнює шлунок завдяки своїй набряклості, що призводить до швидшого та нижчого насичення калорій. Висушений кокос також забезпечує тропічну солодкість при випічці. Ось чому в кокосових макаронах також менше цукру.
Насолоджуйтесь свідомо
Крім того, фахівець з питань харчування радить свідомо вдихати запах печива і свідомо насолоджуватися печивом. "Це економить калорії, тому що ми вживаємо їх менше. Насолода знімає стрес із повсякденного життя і робить Різдво трохи більш свідомим", - резюмує Крістіна Ессер.
Велика різдвяна перевірка калорій
Принт Аахенера: 450 Ккал (на 100 г)/50 Ккал (на порцію). Вони є гігантами калорій серед пряникового печива. Вміст жиру колосальних 20 відсотків!
Печене яблуко: 70 Ккал (на 100 г)/200 Ккал (на порцію). Багато вітамінів втрачається під час приготування, але запечене яблуко все ще відносно здорове. Уникайте солодкої глазурі або начинки!
Братвурст: 300 Ккал (на 100 г)/600 Ккал (на порцію). Як правило, чим вище ступінь обробки м’яса, тим небезпечніше воно для фігури. Класичний братвурст складається з до 30 відсотків жиру - справжній вбивця фігури.
Глінтвейн: 210 Ккал (на чашку 200 мл). У солодкому напої є все: дві-три чашки вже мають теплотворну здатність повноцінного обіду. Без наповнення - адже рідини залишають шлунок лише через кілька хвилин.
Вафельні пряники: 360 Ккал (на 100 г)/180 Ккал (на порцію). Пряники - це найвідоміший різдвяний пиріг у світі, і він не повинен бути відсутнім на будь-якій тарілці з печивом. У стандартному варіанті тісто підсолоджується медом і рафінується горіхами - це збільшує кількість калорій.
Гарячі каштани: 200 Ккал (на 100 г)/20 Ккал (на порцію). Класика на адвентських ринках - і корисна для здоров’я: каштани є гарною альтернативою солодкому різдвяному печиву, оскільки для них не потрібні інші інгредієнти, такі як цукор або олія.
Шоколадний Санта-Клаус: 540 Ккал (на 100 г). Якщо ви не можете встояти перед бажанням солодкого Діда Мороза, слід вибрати якомога темніший зразок: адже легкий шоколад містить менше природних речовин і більше калорій.
Різдвяний стіл: 390 Ккал (на 100 г)/195 Ккал (на порцію). Столлен - основна їжа серед десертів. Якщо ви з’їсте два-три скибочки, ви можете пропустити весь прийом їжі. Якщо також включений марципан, лічильник калорій зростає ще вище.
Ванільні круасани: 500 Ккал (на 100 г)/65 Ккал (на порцію). Солодкі круасани небезпечні для смаку: 30 грам вершкового масла замішують у 100 грамах тіста - плюс цукрова пудра та горіхи. Це отрута для проблемних зон. Щоб позбутися калорій від семи круасанів, довелося б годину стрибати на велосипеді!
Волоський горіх: 650 Ккал (на 100 г)/30 Ккал (на порцію). Ви не можете сказати, подивившись на це, але волоський горіх є справжньою важкою вагою: на 60 відсотків він має найвищий вміст жиру серед усіх горіхів.
Зірки кориці: 500 Ккал (на 100 г)/65 Ккал (на порцію). Одноразовий укус - і зірка кориці вже надіта. Перш за все, густа цукрова глазур змушує калорійність справді з’являтися. Занадто багато зірок кориці також небезпечно для здоров’я. При споживанні у великих кількостях ароматична речовина кумарин вважається канцерогенною.
Різдвяна гуска: 600 Ккал на порцію. М’ясо гусака саме по собі не становить великої небезпеки для зимової фігури. Якщо ви хочете бути в безпеці, візьміть нежирні шматки без шкіри. Попередження: У поєднанні з високоенергетичними гарнірами, такими як вареники та соус, гуска швидко стає калорійною пасткою.
Лосось з рисом: 400 Ккал на порцію. Свіжий лосось - це не тільки смачна альтернатива різдвяному гусаку - він ще й корисний для здоров’я. Харчова риба багата на незамінні омега-3 жирні кислоти, які організм не може виробляти сам.
Смажений мигдаль: 590 Ккал (на 100 г). Смачна фірма насправді складається виключно з відгодованих продуктів: мигдаль та цукор змішуються у пропорції 1: 1 і нагріваються, поки цукор не карамелізується.
Спекулу: 480 Ккал (на 100 г)/48 Ккал (на порцію). Тісто містить велику кількість вершкового масла та суміш спецій кардамону, гвоздики та кориці, що стимулює апетит - небезпечна для фігури суміш. Якщо печиво прикрашено нарізаним мигдалем, у них ще більше калорій.
Марципан: 450 Ккал (на 100 г)/26 Ккал (на порцію). Марципан зазвичай виготовляють у рівних частинах з меленого мигдалю та цукрової пудри - подвійна небезпека для зимової фігури. Наприклад, картопля з марципану складається з чистого марципану, який запилюється сумішшю кориці та какао.