Експеримент Ось так смакує сире козяче м’ясо
Погляд ORF.at Network
Підменю
Яку роль відіграло споживання м’яса в еволюції людини? Щоб з’ясувати це, американський антрополог провів незвичний експеримент: його випробовувані їли сире, міцне козяче м’ясо.
Категорія: Еволюція Створено 11.03.2016 .
У народі кажуть, що ви є тим, що їсте. Вирок також можна розширити історично: ми - те, що колись їли наші предки. Зараз серед антропологів існує думка, що харчування є важливим, якщо не вирішальним фактором у розвитку сучасних людей. Їжа, багата енергією, особливо м'ясо, відповідала за те, що ми могли "дозволити собі" такий великий і енергійний мозок.
Це загальна картина. Звичайно, є ще декілька деталей, які потрібно надати. Тому що для того, щоб мати можливість їсти м’ясо, нам спочатку потрібно його відварити або обсмажити. Згідно з археологічними даними, пралюди знали, як боротися з вогнем близько 500 000 років тому.
Єдина проблема: історія починається набагато раніше. Зменшення щелеп і ріст мозку почалося два мільйони років тому. Хомо еректус вже регулярно їв м’ясо - як він міг це робити без допомоги вогню?
"Ти жуєш і жуєш і жуєш".
Навчання
Американський дослідник Даніель Ліберман дослідив це питання в експерименті. Антрополог з Гарвардського університету запросив випробуваних у лабораторію, поклав електроди на їх обличчя та визначив сили їх жувальних рухів. Суб'єкти, що виглядали пацієнтами, отримали плейстоценове меню, яке було максимально автентичним - те, що, ймовірно, також було доступне для ранніх гомінідів: сирі шматки козячого м'яса (коза, оскільки яловичина та свинина зараз розводяться для м'якого м'яса), а також необроблені коренеплоди та бульби.
Ліберман також брав участь в експерименті сам - і це не особливо вразило: "Їсти сире козяче м'ясо неприємно. Ти жуєш, жуєш і жуєш, і це ... нічого не відбувається".
Як підрахував Ліберман у журналі "Nature", для цієї дієти потрібно було б 40000 жувальних рухів на день, щоб досягти 2000 кілокалорій. Якщо розрахувати одну секунду на жувальний рух, Homo erectus жував би одинадцять годин на день. "Це не може бути проблемою для деяких гравців бейсболу та футбольних тренерів", - йдеться у редакції цього дослідження. "Але, можливо, Homo erectus мав робити щось краще?"
Маленькі щелепи гарні для мови
Ліберман погоджується. Його експерименти показують, як дилему можна вирішити поетапно. Якщо порізати м’ясо і розім’яти бульби, ситуація значно покращується. Згідно з дослідженням, використання найпростіших кам’яних інструментів вже дозволяє заощадити 2,5 мільйона жувальних рухів на рік. Час, який можна використати для інших речей - наприклад, для спілкування з особами, що спеціалізуються.
Частинки головоломки досить добре поєднуються. Оскільки коли жувальний апарат був менш складним, не було причин продовжувати інвестувати в особливо міцну анатомію. Що відкрило шлях до повторного освячення. На думку антропологів, точні рухи ротом, які необхідні під час розмови, були можливі лише з тендітною щелепою.
Приготування їжі, наголошує Ліберман, безсумнівно, дало цьому розвитку рішучий поштовх. Але це не був пусковий механізм. За його словами, історична послідовність нововведень була такою: кухонний інструмент був на першому місці, потім - кулінарія.