Експерт з питань харчування говорить правду про пух

Пуффали - одні з улюблених закусок румунів. Хоча на перший погляд вони здаються хорошим вибором, оскільки не містять багато калорій, професор Менчінікопскі звертає увагу на небезпечні інгредієнти, які вони містять.

експерт

Експерт з питань харчування описує пух як розширений продукт, одержуваний із кукурудзяного борошна та додавання глюкози, вуглеводів, що дає йому високе глікемічне навантаження та дуже високу енергетичну щільність, 224 ккал/30 грам продукту. Харчовий профіль вкрай незбалансований, з великим надлишком вуглеводів.

Список інгредієнтів показує, що другою за вагою є сіль, споживання якої має бути обмеженим. Штучні барвники, підсолоджувачі та ароматизатори є синтетичними, лабораторними продуктами, які часто використовуються для приготування листкового тіста.

На думку експертів, пух містить штучний барвник, який називається тартразин, який може викликати алергію у людей, чутливих до аспірину або астматиків.
Тартразин - це барвник, який вважається шкідливим для здоров’я, і саме він надає пуху жовтий колір. Тартразин, Е102, є однією з найнебезпечніших харчових добавок, що використовуються в харчовій промисловості. Ця добавка може спричинити проблеми із зором, задишку та екзему. Тартразин також може негативно впливати на активність та увагу дітей.

Продукт також містить Е 124, що має канцерогенний потенціал, щоденна доза, дозволена для нього, становить 4 мг/кг маси тіла.

Споживання Е 133 у пухках також не позбавлене ризиків. Більш висока доза, 12,5 мг/кг маси тіла, може спричинити бронхоконстрикцію та пошкодження хромосом. Згідно з новими правилами, цей виробник буде зобов’язаний писати всі побічні ефекти на етикетках, або якщо його зацікавить бажання споживача, а не лише pro-fit, змінити синтетичні барвники на натуральні. Продукт не містить глютену, і якщо в ньому не було синтетичних хімічних барвників, його також могли б вживати люди, хворі на целіакію.

Асоціація споживачів (APC) Румунія провела нове дослідження, яке показало, що толстовки можуть загрожувати нашому здоров’ю! Експерти APC придбали 32 види цього продукту, і їх висновки насторожують: це солений хрін, 59% з них містять більше 5 грамів насичених жирних кислот, тому їх не рекомендують дітям, а 38% містять від 1 і 8 харчових добавок!

Дослідження CPA щодо якості пуху є частиною Національної інформаційно-освітньої кампанії: "Навчимося розуміти етикетку!". В останній декаді лютого цього року асоціація придбала 32 асортименти листкового тіста, виготовлених/розповсюджених такими виробниками: Intersnack Poland, SC Intersnack Romania SRL, SC Matias SRL, SC Best Food Prod SRL, SC Star Foods E.M. SRL, SC Phoenixy SRL, SC Profi Rom Food SRL, Mega Image (Gusturi Românești, 365), Kaufland and Cora.

Інгредієнти, що знаходяться в складі аналізованого асортименту листкового тіста, такі: кукурудзяне борошно, кукурудзяна крупа, кукурудзяна мука, картопляне борошно, рисове борошно, пшеничне борошно, пальмова олія, повністю гідрогенізований пальмовий рослинний жир, соняшникова олія, ріпакова олія, цукор, глюкозний сироп, декстроза, мальтодекстрин, сухарі, петрушка, базилік, цибуля в порошку, часник у порошку, гідролізований рослинний білок, молочний білок, солодка сироватка в порошку, екстракт сироватки, сухе знежирене молоко, лактоза, сир в порошку, сир в порошку, кухонна сіль, йодована сіль, арахіс, лісова горіхова паста, томатний порошок, дріжджовий екстракт, паприка, спеції, екстракт розмарину, білий перець і кайєн. Щодо вищезазначених інгредієнтів, експерти CPA сформулювали наступні висновки:

- Лише 22% аналізованих сортів згадують про вміст кукурудзяного борошна, вона коливається від 57% до 71%. Лише 9% аналізованих сортів згадують вміст соняшникової олії, він коливається від 22% до 40%.

- 22% аналізованих продуктів містять дріжджовий екстракт. Екстракт дріжджів містить глутамінову кислоту або глутамат натрію і використовується для створення солоних ароматів або смаку умами («п’ятий смак»). Дріжджовий екстракт можевикликає алергію та захворювання залоз внутрішньої секреції.

- вміст цибулі в порошку варіюється від 0,8% до 4%.

- Вміст порошкового сиру коливається від 1% до 6%.

- Вміст сиру в порошку коливається від 0,1% до 0,5%.

- Вміст петрушки коливається від 0,13% до 0,14%.

Смак виходить від ароматів диму та інших базаконів

У 32 проаналізованих продуктах було визначено 15 видів харчових добавок, а саме: моноглутамат натрію, 5-рибонуклеотид динатрію, інозинат динатрію, гуанілат динатрію, куркумін, анато, лецитин сої, яблучна кислота, екстракт паприки, карбонат кальцію, моно та дигліцериди жирних кислот, ацетати натрію, молочна кислота, лактат кальцію та лимонна кислота. В аналізованих асортиментах також була виділена серія штучних ароматизаторів, таких як: смак піци, аромат бекону, аромат грибів, аромат паприки та аромат диму. Ароматизатори додають у їжу, щоб надати їм або змінити їх запах та/або смак.

Що стосується присутності синтетичних добавок та ароматизаторів в аналізованих продуктах, ситуація така:

- 38% аналізованих продуктів містять від 1 до 8 харчових добавок;

- 38% аналізованих продуктів містять синтетичні ароматизатори;

- 22% аналізованих продуктів містять підсилювачі смаку та аромату (моноглутамат натрію, 5-рибонуклеотиди натрію, інозинат натрію та гуанілат динатрію);

- 9% аналізованих продуктів містять лимонну кислоту.

ЩО Є ХАРЧОВИМИ ДОБАВКАМИ, ЩО БОЛЮЮТЬ НАС:

- E100 - Куркумін - оранжево-жовтий барвник. Він має низьку швидкість всмоктування, і деякі дослідження показали, що він може викликати нудоту та діарею. Нещодавно було встановлено, що може впливати на метаболізм заліза в організмі та може спричинити дефіцит заліза у деяких людей.

- E 270 - молочна кислота використовується як стабілізатор та консервант. Це може спричинити алергічні реакції, такі як свербіж, запалення язика та слизових оболонок, задишка, нежить, сприяє витонченню зубної емалі та появі порожнин, може дратувати слизові оболонки травної системи, спричиняючи різні розлади травлення. Їжу, що містить Е 270, не можна їсти немовлятам та маленьким дітям, оскільки вони не мають ферментативного обладнання, необхідного для його метаболізму..

- E 296 - яблучна кислота, підсилювач смаку. Високі концентрації не дозволяються в дитячому харчуванні, оскільки маленькі діти не мають можливості метаболізувати велику кількість яблучної кислоти.

- E330 - Лимонна кислота - це засіб, що регулює кислотність. Найкращий задокументований ефект лимонної кислоти - це руйнування емалі зубів, що сприяє карієсу. Лимонна кислота не рекомендується в дієтах дітей. Їжу, що містить лимонну кислоту, не слід вживати тим, хто має серцево-судинні або ниркові розлади, розлади травлення та діарею..

- E621- Моноглутамат натрію - підсилювач смаку та аромату. Це викликає алергічні реакції, головний біль і біль у горлі, запаморочення, нудоту, діарею і може блокувати засвоєння вітаміну В6 і кальцію. Нестача вітаміну В6 викликає м’язову слабкість, анемію, безсоння, випадання волосся, хронічну втому та неврологічні розлади. Дефіцит кальцію спричиняє ряд проявів, таких як: судоми, втрата пам’яті, переломи, роздратованість, астенія, кишкові розлади та відсутність апетиту. Продукти, що містять цю добавку, не слід вживати вагітним жінкам, дітям, пацієнтам із гіпоглікемією, людям похилого віку та серцевим пацієнтам.

- E627 - Гуанілат натрію або гуанілат натрію - це коректор смакуце не безпечно для дітей, його слід уникати людям, хворим на астму та подагру.

- E631 - Інозинат натрію - це коректор смаку, отриманий із м’яса або риби,може спровокувати алергічні реакції.

- E635 - Динатрієвий рибонуклеотид може викликати алергію, і його слід уникати астматикам.

- димчастий аромат - продукт, отриманий фракціонуванням та очищенням димового конденсату, що утворює первинні конденсати диму, первинні фракції смоли та/або похідні ароматизатори диму.

Є ТЕПЛОВІ БОМБИ, ЗАБОРОНЕНІ ДЛЯ ДІТЕЙ!

Експерти APC показують, що до цього виду продукції енергетична цінність на 100 грам продукту коливається від 175 ккал до 542 ккал. Відповідно до наказу № 1563/2008, виданого Міністерством охорони здоров’я, продукти з вмістом понад 300 ккал на одиницю продажу не рекомендуються дітям.

- Кількість жиру на 100 грам продукту коливається від 9,1 до 35 грамів, а кількість насичених жирних кислот на 100 грамів продукту коливається від 2,3 до 20,4 грама. 59% аналізованих продуктів містять кількість, що перевищує 5 грамів насичених жирних кислот, відповідно до наказу № 1563/2008, виданого Міністерством охорони здоров'я. Такі продукти не рекомендуються дітям.

Тоді численні дослідження, проведені престижними медичними закладами та університетами, показують це насичені жири збільшують ризик серцево-судинних захворювань, таких як інфаркт або інсульт, і є фактором ризику раку товстої кишки та молочної залози.

Кількість вуглеводів на 100 грам продукту коливається від 46 до 80,8 грамів, а кількість цукрів на 100 грам продукту - від 0,6 до 45,6 грамів. 9% аналізованих продуктів містять кількість цукру понад 15 грам на 100 грам продукту, тобто від 24,7 грам цукру до 45,6 грам цукру на 100 грам продукту, відповідно до наказу № 1563/2008, виданого Міністерством охорони здоров'я. Такі продукти не рекомендуються дітям.

ВОНИ СОЛІ ДЛЯ ПОТРОАКУ

Кількість солі на 100 грам продукту коливається від 0,18 до 3 грамів. 31% аналізованих продуктів містять від 2 грамів солі до 3 грамів солі на 100 грамів продукту.

- 44% аналізованих продуктів містять понад 1,5 г солі на 100 г продукту відповідно до наказу № 1563/2008, виданого Міністерством охорони здоров'я. Такі продукти не рекомендуються дітям.

- 34% аналізованих продуктів містять йодовану сіль. На жаль, деякі виробники не були проінформовані про законодавчі зміни, пов'язані з використанням йодованої солі. Станом на 1 травня 2004 р. Поправка до GD No. 568/2002 про скасування обов'язку використовувати йодовану сіль у кормах для тварин та у харчовій промисловості, за одним винятком, а саме її використання лише у виробництві хліба. Нова поправка до цього нормативного акта щодо використання йодованої солі була внесена в 2006 році, коли вона стала обов’язковою у виробництві хлібобулочних виробів. Сьогодні багато виробників харчової промисловості використовують йодовану сіль в інших галузях промисловості, хоча це обов’язково лише для хлібопекарської та хлібопекарської промисловості, що може спричинити проблеми зі здоров’ям споживачів.. Крім йоду, до йодованої солі також додають ферроціанід калію - Е536 - засіб проти злежування. При температурі понад 100 градусів Цельсія ферроціанід калію розкладається на ціанід калію та хлорид заліза, що спричинює знижений транспорт кисню до крові, утруднене дихання, головні болі та запаморочення.

ТОП ПРОДУКЦІЇ З НАЙБОЛЬШОЮ ДОДАТОЮ:

1. Зірка - сирна затяжка, містить 8 харчових добавок;

2. Зірка - Закуски з кукурудзяного борошна зі смаком солодкого перцю чилі, містить 5 харчових добавок;

3. Gusto - затяжки з сюрпризами, містить 4 харчові добавки;

4. Зірка - затяжки для піци, містить 3 харчові добавки;

5. Чіо - кукурудзяна закуска зі смаком арахісу, відповідно, сирні затяжки, кожна з яких містить 2 харчові добавки.

ТОП П’ЯТЬ НАЙСОЛЬЧІШИХ ТОВАРІВ:

1. Kaufland Classic - кукурудзяна закуска зі смаком цибулі, містить 3 г солі/100 г.

2. Зірка - Листкове тісто, що стрибає, містить 2,6 грама солі/100 г;

3. Зірка - слойки для піци, містить 2,5 грама солі; Kaufland Classic - кукурудзяна закуска зі смаком сиру, містить 2,5 г солі/100 г;

4. Чіо - Слойки з сіллю, містить 2,2 грама солі/100 г.

5. Lotto Classic - кукурудзяна закуска зі смаком сиру, містить 2 грами солі; Gusto - сирні затяжки, містять 2 г солі/100 г.

Топ-6 марок листкового тіста за вмістом насичених жирних кислот на 100 грам продукту:

1. Gusto - затяжки з какаовим покриттям. Закуски з екструдованої кукурудзи з 80% какао-покриттям, містить 20,4 грама насичених жирних кислот;

2. Густо - какао-листки з малиною, містить 20,4 грама насичених жирних кислот;

3. Смак - затягується сюрпризами, містить 15 грамів насичених жирних кислот;

4. Густо - сирні затяжки, містить 14,4 грама насичених жирних кислот;

5. Зірка - закуски з кукурудзяної муки із ароматом солодкого перцю чилі, містить 14 грамів насичених жирних кислот; Зірка - сирна затяжка, містить 14 грамів насичених жирних кислот;

6. Mega Image (365) - Натерті закуски з кукурудзяної муки з сиром, містять 13,6 грам насичених жирних кислот.

"Листкове тісто - одна з найцінніших закусок дітьми, але, на жаль, дуже мало батьків знають, що існує асортимент листкового тіста з дуже високим хімічним навантаженням, що складається з підсилювачів смаку та смаку, барвників, підкислювачів, емульгаторів та ароматизаторів синтетичні. Пухи - це висококалорійні продукти з високим вмістом насичених жирів і солі, що не рекомендує їх входити в раціон дітей, вагітних жінок та страждаючих серцево-судинним, нирковим та метаболічним синдромами.", Показує доц. доктор Костел Станчіу, президент APC.