Експерт з питань харчування розвінчує найжорсткіші міфи

Що стосується їжі, примхи приходять і зникають. Вони дуже заплутані, коли справа доходить до знання, що їсти, а чого уникати. Карін Майкельс, епідеміолог з питань харчування, професор та завідувач відділу епідеміології Філдінг-школи громадського здоров'я Каліфорнійського університету, Лос-Анджелес, пропонує нам взяти до уваги останні дієтичні тенденції: ми - ми обираємо палео-дієту, зменшуємо крохмаль, їжте більше жиру, пийте каву ?

Міф: скоротити крохмаль

Дієти з низьким вмістом вуглеводів стають все більш популярними в останні роки, але замість того, щоб виключити крохмаль зі свого раціону, Карін Міхельс радить замість цього замінити рафіновані вуглеводи та цукор цільнозерновими продуктами, такими як кіноа, коричневий рис і цільнозернові макарони. Вона також зазначає, що немає жодних причин уникати глютену, якщо ви насправді не переносите його: виключивши його зі свого раціону, ви втратите поживні речовини та клітковину, що містяться в злаках.

Міф: дієта з низьким вмістом жиру є кращою

Жир здавна вважався ворогом будь-якої здорової дієти, а деякі навіть вважають, що дієта з низьким вмістом жиру корисна для серця. Але Карін Міхельс не погоджується. Вона пояснює, що краще змінити тип жиру, тобто уникати насичених і трансжирів, а також вживати більше ненасичених жирів. Останні, які містяться в оливковій олії, ріпаку, рибі та авокадо, зокрема, підвищують рівень холестерину ЛПВЩ («хороший»), тоді як насичені жири, що містяться в продуктах тваринного походження та молочних продуктах, як, наприклад, трансжири в маргарині, збільшують ЛПНЩ "поганий" холестерин.

Беручи до уваги останні дослідження, вона також радить уникати кокосової олії: колись вважається корисною для здоров’я, вона наповнена насиченими жирами.

Міф: ми повинні харчуватися як наші предки

Навіть якщо дуже популярна палео дієта радить дотримуватися дієти наших предків мисливців-збирачів, а саме їсти багато червоного м’яса та вилучати зерна, Карін Міхельс підкреслює, що «ми не маємо нічого спільного з нашими предками: au замість того, щоб бігати весь день, більшість з нас працює сидячи перед екраном комп’ютера ".

Вона пояснює, що найкраща дієта - це збалансована дієта, що обмежує червоне та промислове м’ясо, класифіковане як канцерогенне у 2015 році Міжнародним агентством з дослідження раку (IARC), відгалуженням ВООЗ.

Міф: збалансоване харчування забезпечує всі необхідні поживні речовини

Карін Міхельс пояснює, що її часто запитують, які види дієтичних добавок представляють інтерес. Вона завжди відповідає, що єдині, які вона настійно рекомендує, - це ті, що містять вітамін D. "Дві третини американського населення - особливо люди, які живуть у холодному кліматі - не мають вітаміну D, і багато хто цього не знають".

Найкращим джерелом вітаміну D є сонце, але сонцезахисні креми не просто блокують УФ-промені, вони також зупиняють організм виробляти цінний вітамін. Він також міститься в їжі, але в значній мірі в недостатній кількості. Ось чому Карін Міхельс радить вживати харчові добавки.

Міф: кава шкідлива для вас

Кава давно має погану репутацію щодо здоров'я, але Карін Міхельс погоджується з останніми дослідженнями, які показують, що кава може зменшити ризик багатьох захворювань, включаючи діабет, рак прямої кишки та субагресивні типи раку простати.