Експрес-квашена капуста
Останнє оновлення: 21 лютого 2011 р
Для 6 осіб вам знадобиться:
- 0 500 г сирої квашеної капусти
- 1 1 ковбаса Морто
- 2250 г копченого бекону
- 3250 г піддону зі свининою
- 4500 г картоплі
- 5 1 склянка сухого білого вина
- 6 1 цибулина
- 7 3 столові ложки гусячого жиру
- 8 ½ лимон
- 9 сіль
- 10 перців
- Загальна вага цих інгредієнтів: 2185 грам
Як довго ?
Щоб скласти цей рецепт:| 42 хв. | 1 година 42 хв. | 2 години 24 хв. |
Збереження:
Покроковий рецепт
Крок 1 - 5 хв.
Крок 2 - 20 хв.
Очистіть, промийте 500 г картоплі середнього розміру.
Якщо вони занадто великі, розріжте їх на 4 або на 2, дуже важливо, щоб усі вони були однакового розміру, щоб добре готувати одночасно.
Крок 3 - 5 хв.
Наріжте великими шматками 250 г копченого бекону і 250 г свинини.
У великій каструлі на сильному вогні розтопіть 3 столові ложки гусячого жиру, а коли він стане гарячим (він трохи коптить) покладіть в нього шматочки м’яса.
Крок 4 - 10 хв.
Добре підсмажте їх з кожного боку, мова йде не про їх приготування, а скоріше про підрум’янення, що займає ледь 1-2 хвилини на сторону.
Коли шматочки стануть золотистими з усіх боків, вийміть їх з каструлі і покладіть на тарілку на утримання.
Якщо у вас багато шматочків м’яса, зробіть це кілька разів.
Крок 5 - 1 хв.
Крок 6 - 2 хв.
Крок 7 - 1 хв.
Крок 8 - 5 хв.
Крок 9 - 30 хв.
Зверху покладіть шматки м’яса та 1 ковбасу Морто, які будете колоти.
Накрийте кришкою, знову опустіть вогонь до «низького» і варіть 30 хвилин (або більше).
10 етап - 1 година
Після закінчення цього часу вийміть м’ясо та ковбасу, додайте сік ½ лимона, перемішайте квашену капусту, додайте картоплю та поверніть м’ясо та ковбасу.
Накрийте ще 30 хвилин, потім відкрийте ще 30 хвилин. Переконайтесь, що картопля вариться, уткнувши її ножем, який повинен легко її проколоти.
Крок 11 - 5 хв.
Примітки
Квашена капуста - одна з тих надзвичайних страв, яку можна розігрівати нескінченну кількість разів, з кожним розігріванням страви трохи краще. На мою думку, найкраще з найкращих - це коли капуста починає трохи карамелізуватися, злегка підрум’янюватися, чистий захват.
Звичайно, ви можете адаптувати цей рецепт до свого смаку, особливо на м’ясі, поклавши те, що хочете, або те, що є під рукою. Ще дуже цікаво мати хоча б один шматок копченого м’яса, смак дуже різний і дуже хороший !
Що стосується вина, я наполягаю на сухому білому вині, я не шанувальник Gewurztraminer, який мені здається занадто ароматним і солодким для цього рецепту, але це особистий смак.
Звичайно, це не рецепт "ельзаської" квашеної капусти, не потрібно мстивих коментарів на цю тему.
Що з цим пити ?
Ельзаське вино, звичайно, сухе вино, подібне тому, яке ви використовували в рецепті.
Або хороше пиво.
Дієтична інформація
| 3625 ккал або 15177 кДж | 148 гр | 143 гр | 273 гр |
| 181% | 57% | 14% | 41% |
| 166 ккал або 695 кДж | 7 гр | 7 гр | 12 гр |
| 8% | 3% | 1% | 2% |
| 604 ккал або 2529 кДж | 25 гр | 24 гр | 46 гр |
| 30% | 9% | 2% | 7% |
Скільки це коштує ?
- Для 6 осіб: 11,02 євро
- На людину: 1,84 євро
Змінити валюту:
Джерело
Цей рецепт використовує (серед інших)
| Сира квашена капуста: Ви можете ознайомитися з іншими рецептами, в яких його використовують, наприклад, наприклад: квашена капуста з моря,. Всі | |
| Картопля: Ви можете отримати більше інформації або ознайомитись з іншими рецептами, які його використовують, наприклад: Мінестроне, М'яка цвітна капуста в Рамекінсі, Овочевий пиріг, Як приготувати картопляний пиріг, Ковбаса Morteau de gîte,. Всі | |
| Копчений бекон: Ви можете ознайомитися з іншими рецептами, в яких він використовується, наприклад, наприклад: теплий салат з сочевиці, буфф бургіньйон. Всі | |
| Свиня на піддоні: Ви можете ознайомитись з іншими рецептами, в яких він використовується, наприклад, наприклад: Petit salé aux levits,. Всі |
Інші рецепти, які можуть вам також сподобатися
Фрукти кришаться
Паста маракуї
Запечені яблука від Святого Обіна доброчесні
Салат з 4 ванільними грушами
Ложка печива
Список нових продуктів від kitchen-facile.com
Підпишіться, щоб отримувати нові рецепти (наступна відправка 07.02.2021)
Опублікуйте свій коментар або запитання
Ваші 13 коментарів або запитань щодо цього рецепта
- Дивовижний мій пост, я, хто готую в Марселі, мені сподобався ваш рецепт, хай Бог врятує вас і великі поцілунки
Зазвичай ні, для варіння ковбаси у воді її не слід колоти.
Але тут мета інша, необхідно, щоб частина смаку потрапляла на овочі, саме тому ми її наколюємо, частина його кулінарного соку вийде і присмачить решту страви.
Тому я підтверджую: треба колоти !
Так, квашена капуста тримається дуже добре, закрийте відро і покладіть його в холодильник для додаткової безпеки.
У приготованому вигляді його потрібно просто розігріти, але оскільки квашену капусту можна готувати кілька разів, не проблема дотримуватися цього рецепта.
Ви також можете приблизно вдвічі зменшити час приготування на етапах 9 та 10.
Удачі вам у свекрухах.