Елегантне бістро, японсько-бретонська галетта, гастрономічний кишеньковий розмір
Не тому, що свята швидко наближаються, ми збираємося сідати на дієту. Ми готуємось повноцінно харчуватися, негайно переймаючи хороші звички і переходячи до потрібних місць.
Le Relais, елегантність має хороший смак. Ресторан Le Relais, який працює у серці дуже модного 11-го округу Парижа, відкритий з травня 2019 року, спочатку дивує шиком свого богемного декору: справжнє зелене простір, наповнене прекрасними картинами, книгами Фрейда та тьмяними вогнями. Все в архітектурі, яка присягається на припущений мінімалізм. У нічному меню чудові класики переглядаються. Бурратина чудово поєднується з клементином, приготованим на грилі, баттернат смажиться з Фурме д’Амбер, а цесарка поєднується з деякими грибами та фундуком. Пустелі також грають на карту елегантності: зелене яблуко, крихта або кислотність лимона можна насолодити невеликою кількістю кави. Маленьке зайве: замовник може знати походження кожного продукту, запропонованого на дегустацію. Тільки найнеобхідніше. і ми хочемо більшого. 10, rue la Vacquerie, 11th.
Кандид, за люте прагнення до вуглинок. Виглядає ідеально смажена курка, смачний салат з восьминогів на грилі або чорна біскайська свинина, яка тане у роті? Напрямок нової адреси в моді в 10 окрузі: Кандід. Ресторан "жвавий і доброзичливий" у районі Беллвілл, шеф-кухар Алессандро Кандідо працює на повній швидкості, пропонуючи сезонні страви на обід та вечерю, виготовлені з інгредієнтів, отриманих з найбільшою обережністю. До оливкової олії, що постачається власною родиною цього шеф-кухаря італійського походження. Для супроводу меню, яке змінюється дуже регулярно, вина вибираються з найбільшою обережністю, і їх можна скуштувати як за столом, так і за високим столом, який взаємодіє з приміщенням ресторану. На десерт не пропустіть Бріош al gelato шоколад/фундук - 9. Рахуйте від 30 до 45 € на вечір, формула 17 або 20 € на обід. 35, rue de Sambre-et-Mause 75010 Париж.
Таблиця 53, гурман кишенькового розміру. Нам подобається обстановка: ультра-мінімалістичний ресторан, бездоганно білий, лише з декількома столиками, розміщений у чарівному паризькому проході. Обов’язково підніміться нагору (піднявшись вузькими звивистими сходами), щоб помилуватися за прозорим склом довгою кухнею, де діє бригада. Талановита команда на чолі з японським кухарем Хідекі Накамурою, яка пропонує сучасну та винахідливу французьку кухню. Особливо того вечора в меню: суп зі шпинату та його солоний міні-тарт, злегка смажений артишок, качина грудка, приготовлена до досконалості, у супроводі пирога з фуа-гра, не кажучи вже про хрусткий цитрусовий десерт, за яким йде шоколадний десерт увінчаний ультралегким мусом з червоного вина. Словом, обіцянка хорошого великого кіфе! Порахуйте 85 € на дегустаційне меню на вечерю. 53, проезд панорам, Париж 3-й.
Кафе Breizh, для японсько-бретонської галетти. І п’ять! Шеф-кухар Бертран Ларчер, який розділяє своє життя між Японією та Бретанею, любить столицю, а парижани (і туристи!) Повертають його. Після Маре, Одеона, Монторгейла (за адресою в підвалі знаходиться сидр) та Батіньоль, це село Пола Берта в центрі 11-го округу, яке змінюється на бретонські кольори. Знову і знову однакові рецепти успіху: закуски (хорізо та Конте), подрібнені з каменю та сертифіковані млинці з гречаного борошна (цибульний конфі, органічне яйце, реміснича шинка) та рулети Брейж, скручені як макі. Ми ніколи не втомлюємось. 23, вулиця Поль-Берт, 11-а.
Це життя, одного дня в Італії. Цей старовинний ювелірний магазин на двох поверхах був повністю перероблений Жаном-Мішелем Вільмоттом. Урбаністичне та шикарне оздоблення із стінами з червоної цегли, білявим паркетом, столами з чорного мармуру та гігантськими дзеркалами на стелі. Ефекти Trompe-l'œil скрізь. На тарілці італійський шеф-кухар Вінченцо Верріньї грає партитуру, звернену до Апулії свого дитинства. Як закваска, ніжний аранчіні (8 євро), пухка буррата та хрусткі брускетти (14,50 євро) або навіть шинка Сан-Даніеле на 16 місяців витримки (9 євро). Королева меню, паста грає на класиці, а піца на дровах вартує обходу (півфінал конкурсу на найкращу піцу в Парижі 2019). Нарешті, ефірний тірамісу з горіхами пекан (9 євро) та профітролями, посипаними шоколадом (8,90 євро). 179 rue du Temple, 75003. Париж.