Еліксир здоров’я з Середземномор’я
Літо, сонце, оливкова олія - канікули для смаку!
Завдяки великому споживанню фруктів, овочів, бобових, риби та оливкової олії, середземноморська кухня - це секретний рецепт насолоди та довгого життя. Згідно з нещодавнім дослідженням, коли мова заходить про здоровий спосіб життя, на першому плані - іспанці. Що роблять жителі півдня інакше чи краще у своєму харчуванні? І як можна за допомогою маленьких хитрощів привнести у повсякденне життя трохи святкового відчуття?
Ще на початку 1950-х років американський дієтолог Ансель Бенджамін Кіз висловив спостереження, що існує зв'язок між споживанням тваринних жирів, високим вмістом холестерину в сироватці крові та хворобами серця. Товстий вчений поступово з'ясував у ході досліджень, що дієта, така як у середземноморських країнах, значно знижує ризик ішемічної хвороби серця.
Для профілактики інших серцево-судинних захворювань та діабету II типу так звана «середземноморська дієта» або «критська дієта» неодноразово використовується для рекомендацій щодо харчування. У 2013 році він навіть був визнаний ЮНЕСКО нематеріальною культурною спадщиною людства. Дієта, орієнтована на салат, фрукти та овочі, часник, цибулю, оливкову олію, горіхи, трохи червоного м’яса та солі, замість риби та зелень, а також мало алкоголю - це не дієта, яка зменшує, а представляє збалансовану змішану дієту. Експерти з питань харчування в цій країні є частиною середземноморської дієти також цільнозернові продукти, яких навряд чи можна зустріти на середземноморських кухнях.
Оливкова олія - зелене золото
Важливим інгредієнтом середземноморської дієти, який неодноразово виділяється, є оливкова олія. Середземноморська кухня використовує це не тільки як варення та смаження жиру, але з різними смаковими нюансами вона функціонує насамперед як генератор смаку та носій смаку для теплих, холодних, солених, а також солодких страв. Зелене золото надає їжі приємних відчуттів у роті, запускає центр винагороди в мозку і, таким чином, насичує задовільно.
Рослинна олія, яка добувається з м’якоті та серцевини оливки, існує у східному Середземномор’ї 8000 років і раніше навіть переважала золотом по шляху оливкової олії Істрії. Він постачає такі необхідні для людського організму жирні кислоти, ліноленова кислота (омега-3 жирна кислота) та лінолева кислота (омега-6 жирна кислота). У своїй природній якості він також містить понад 30 різних поліфенолів, що мають біологічну активність. Вони мають антиоксидантну, антибактеріальну та протизапальну дію.
Оскільки оливковій олії в тисячолітній народній медицині приписували багато корисних та цілющих властивостей, у Середземномор’ї її завжди називали «еліксиром богів».
Еліксир богів
Виробник оливкової олії Бастіан Джордан із Золінгена захоплювався оливковою олією з дитинства. Зараз сім’я Йорданів вже третє покоління вирощує оливки на грецькому острові Лесбос. Бабусі та дідусі, котрі колись керували перукарнею та бутіком у Золінгені, заклали це камінь-фундамент ще в 1970-х. «Через неодноразові канікули вони полюбили маленький острів і за ці роки завели там багатьох друзів. Коли вони досягли пенсійного віку, вони вирішили оселитися там на маєтку з оливковими деревами. Нарешті, мій батько прийшов до ідеї пропонувати олію з Лесбосу, яка нам надзвичайно смакувала, але на той момент не мала права, відомим кухарям », - каже Бастіан Джордан, який після навчання в бізнесі тут, у Німеччині, займається професійною торгівлею оливковою олією і зараз виробляє 200 тонн оливкової олії на Лесбосі щороку.
Натхненний середземноморським способом життя
Вся сім'я Йорданії надихається плодами оливкового дерева, олією, отриманою з них, і, зрештою, середземноморською кухнею та способом життя. Чому? «У Німеччині їжу часто розглядають лише як функціональну. Це повинно бути швидко і втамувати голод. Середземноморська кухня любить готувати свіжу їжу і в першу чергу спрямована на задоволення та світські зустрічі. Здоров’я - приємна додаткова користь. Ті, хто робить те саме, що жителі півдня, і, наприклад, обходяться без готових продуктів у повсякденному житті і замінюють погані жири корисними, вже багато здобули ", - говорить Джордан - замовник вищої гастрономії, захоплений своїми продуктами, а також підтримує великі кухні та пекарні" заміною олії ".
Їжа має інший статус
Бастіан Джордан зазначає, що їжа важливіша в південних країнах. Мало того, що ви проводите більше часу разом за плитою та обіднім столом, ви також хочете витрачати більше грошей на інгредієнти з регіону та місцеві продукти. “Уповільнення від повсякденного життя під час їжі, а також гордість місцевою кухнею роблять вас сильними і поширюють відчуття спільності. Це також сприяє повсякденному самопочуттю, наприклад, зменшує негативні почуття та стрес », - говорить Бастіан Джордан.
Баланс між роботою та особистим життям є вирішальним фактором
Сьогодні ми знаємо, що не просто дієта, а здоровий спосіб життя в цілому впливає на самопочуття та тривалість життя. Популярною загальною фразою є баланс між роботою та особистим життям, тобто баланс між роботою та приватним життям. І невеликі кулінарні родзинки під час обідньої перерви або після роботи також можуть цьому сприяти. Спробуй це!
Запит: Як розпізнати гарну оливкову олію?
«Купуючи оливкову олію, важливо бути прозорим. Повинно бути зрозуміло, звідки береться олія. На додаток до назви виробника олив, слід повідомляти про найкращий термін перед датою, урожай та дату розливу в пляшки ".
"Тюлені - це лише перший крок у цьому напрямку", - каже Бастіан Джордан, - який відповідає на багато інших питань у розділі "Знання оливкової олії" на своєму веб-сайті і продає лише власну оливкову олію як "оливкову олію першого віджиму". Цей найвищий рівень якості гарантує, що оливки збираються безпосередньо з дерева на оптимальній стадії стиглості та пресуються в олію протягом декількох годин за допомогою спеціального процесу без окислення та бродіння.
Додаткова інформація
Jordan Olive Oil GmbH
Landwehr 25
42697 Золінген
Телефон: 02 12 22 16 60 11
[email protected]
www.jordanolivenoel.de
Поділіться своїм дописом зараз
Продовжуйте перегляд
Харчування • 25.02.2019
Палео: слідом за оригінальним смаком
Маленькі повсякденні удари від їжі кам'яного віку ?! Палео - назва харчової течії, яка базується на наших предках з кам’яного віку. в.
Харчування • 25.02.2019
Палео-кухня ... просто навчіться смакувати знову!
Кухня палео з натуральними основними інгредієнтами та цікавими варіантами поєднання також може по-новому підійти до теми.
Харчування • 20 березня 2019 р
Брокколі: це в смачних диво-овочах
Брокколі - маленький м’язовий чоловік у зеленому Одні ненавидять брокколі, інші святкують зелену капусту як справжній диво-овоч. Бо ти йому кажеш.
Харчування • 21 березня 2019 р
Рецепти з зеленими сильними овочами
Брокколі - вундеркінд не тільки в плані здоров’я, але й на кухні. Тому що це не повинно бути наполегливо очищене і є.
Харчування • 13.06.2019
Свято почуття в каструлі
Шеф-кухар Френк Мілке з Золінгена розробляє рецепти оливкової олії для виробника оливкової олії Бастіана Джордана. Як посол оливкової олії, він знає, як це робити.
Харчування • 31 березня 2020 р
Білкова сила
Якщо ви хочете запастись білком для спорту, вам не завжди потрібно їсти м’ясо
щоб захопити. У нас є не тільки азіатська енергетична каструля, вона також є у нас
.