Емульгатори, джерело ожиріння Journal de l l Environmentnement
Емульгатори можуть сприяти ожирінню, діабету та захворюванням кишечника, згідно з одним американське дослідження опубліковано в Nature. Причиною є порушення роботи кишкової флори, яка стає запальною.
Емульгатори, додані в наші продукти для поліпшення їх текстури та збільшення терміну придатності, є молекулами, подібними до миючих засобів, що використовуються, коли продукт містить два не змішуються компоненти - наприклад, воду та жир. Достатньо для проникнення кишкової стінки, як показали дослідження, проведені in vitro, з ризиком побачити, як кишкові бактерії перетинають її і потрапляють у внутрішнє середовище, можливо, викликаючи там захворювання.
Прозапальні бактерії, більш агресивні
Щоб краще зрозуміти вплив емульгаторів на кишечник, команда Ендрю Гевірца з Інституту біомедичних наук при Університеті штату Джорджія (Атланта) вводила мишам два комерційні емульгатори, полісорбат 80 і карбоксиметилцелюлозу. Як результат, у тварин спостерігалася зміна флори кишечника із зростанням прозапальних бактерій.
Серед них деякі, які виробляють більше ліпополісахаридів (LPS) і флагелінів, молекул, що беруть участь у прозапальній реакції імунної системи. Однак ці бактерії також більш агресивні по відношенню до слизової оболонки кишечника, яка межує зі стінкою, і таким чином знаходиться ближче до останньої, ніж бактерії здорової кишкової флори.
У мишей, генетично схильних до виразкового коліту, хронічного запального захворювання кишечника (ICID), це захворювання стає більш поширеним, коли їх раціон містить один з двох емульгаторів. У звичайних мишей дослідники відзначали появу метаболічного синдрому, пов’язаного з ожирінням, і попередником діабету, серцево-судинних та печінкових захворювань.
Емульгатори, які беруть участь в епідемії ожиріння?
“Потрібні будуть подальші дослідження, щоб визначити, чи впливають карбоксиметилцелюлоза та полісорбат 80, а можливо і інші речовини на здоров’я. Ці ранні результати свідчать про можливість того, що ці емульгатори сприяли посиленню метаболічного синдрому, Mici, можливо інших хронічних захворювань, протягом другої половини 20 століття ", - прокоментували дослідники.
«За останні півстоліття спостерігається значне збільшення споживання харчових добавок, небагато з яких пройшли достатню перевірку. Більшість з них були визнані такими, що не мали проблем зі здоров’ям у той час, коли органи охорони здоров’я лише створювались. Крім того, використовувані тести часто стосуються лише гострої токсичності та ризику раку. Наше дослідження показує, що цього дуже недостатньо », - підсумовують вони.
Недавній приклад недостатнього тестування, інші харчові добавки, підсолоджувачі можуть призвести до порушення рівня цукру в крові, що є першою ознакою діабету, як припускають кілька недавніх досліджень (див. JDSA).