Енсаймада або чіабатта
А може, булочки, скоринка або кренделі? - Який хліб стане чемпіоном Європи? - Ваша місцева газета аналізує сорти
06/06/2012 о 8:51 ранку
Автор: Карлхайнц Кас та Патрік Хоф
Тростберг/Мюнхен.
У п’ятницю стартує чемпіонат Європи з футболу. І навіть перед початком, переглядаючи списки хліба та хлібобулочних виробів 16 країн-учасниць, одне є певним: жодна нація не залишається на стороні. Всі фірмові страви добре замішують і виходять на "ігрове поле насолоди", а їх аромати викликають справжній дріблінг у смакових рецепторах шанувальників. Ваша місцева газета, ярмарок iba та Trostberger Backhaus Lehrbach аналізують потенціал ефективності сьогодні.
Безперечно одне: без гри в руки представлені делікатеси не були б у такому фантастичному стані. Але який хліб працює як залп у довгому куточку живота? Яку вишукану випічку роблять омари опівдні? Хто зрештою стане «господарем сердець»? На запитання, на які дадуть відповіді найпізніше на iba, провідної світовій виставці пекарів та кондитерів - вона відбудеться з більш ніж 1100 експонентами з 16 по 21 вересня на 18 футбольних полях (132 000 кв. М. Залу) у Мюнхені.
Польща: Приймаюча країна переконує високим, філігранним, пропорційним Секачем - пирогом, як дерево. Кільця "короля тортів" нікого не повинні обманювати - тортна маса тренується до останнього грама і існує з 16 століття.
Греція: Компактний, міцний, міцний: Хорджатіко, Калабопопсомо, Тіропсомо та Скордопсмо - чотири хлібні гіганти з Еллади. Цей чотиристоронній захисний ланцюг, виготовлений із сільського, кукурудзяного, сирного та часникового хліба, із своїм особливим ароматом робить кожного противника наляканим. Тож класичні прибиральники до шістнадцятої.
Росія: Країна довіряє коробці житнього хліба. Бородинський Хлеб - це щось на зразок «Книпера», перетвореного на короваї з коріандровою приправою. Назва хліба сходить до Бородінської битви 1812 року, коли російські війська зіткнулися з армією Наполеона. Найперше, зараз у півфіналі можуть відбутися російсько-французькі зіткнення.
Чеська Республіка: Як відомо, раунд повинен виходити на площу. І коли круглий тонкий пиріг Vala¨ske frgály покидає піч, ідеальний жартівник для зупинки побачив світло. Тортова зірка з Моравії зараз легіонер багатьох європейських пекарень і штурмом завоювала серця шанувальників. Хто знає, можливо, тістечко виправдає свою стару назву "Шауфелькухен" - якщо Валанске Фргалі заб'є переможний гол.
Нідерланди: У гравців з Нідерландів м’яч на ногах, як сироп на стропвафелі. Дві круглі хрусткі вафлі щільно з’єднуються між собою начинкою з карамельного сиропу. Щоб відокремити дві половинки пластини, їх часто вживають на чашку гарячого чаю або кави перед вживанням. Можливо, це теж секретний рецепт: попотіть і вся тактика розбивається навпіл.
Данія:
Датський динаміт - справжня бомба для шістьох пакетів Адоніса. У списку калорій ця данська випічка, виготовлена із солодкого дріжджового тіста з сирною начинкою, вже є королем стрільців. Оскільки "Колатчен" привезли до Данії австрійці, їх і сьогодні називають Вінерброд. Отже, Австрія є принаймні невеликою частиною ЄС.
Португалія: У початковому формуванні Португалії є справжній підказка: Пастель де Ната. Маленькі пироги з листкового тіста - це блискавичні протидії будь-якому плану дієти. Оскільки завдяки своїй вершково-пудинговій начинці вони солодкі, смачні та легко кусаються - деякі навіть стверджують: так само, як гравці збірної Португалії.
Німеччина: Німеччина бере участь у змаганнях як рекордний чемпіон у галузі хлібобулочних виробів та вражає своїм різноманіттям. Окрім солодких тістечок та пирогів, місцеві фірмові страви також включають потужний багатозерновий хліб. Хрусткі кренделі з Баварії давно завоювали перше місце в серцях глядачів. Єдиний невеликий недолік: їх найпростіше тунелювати.
Італія: Італійці можуть зробити більше, ніж катеначчо. Що стосується випічки, то їх чіабатта є всесвітньо відомою, хоча скоринку також доводиться спочатку розтріскувати. Хлібний делікатес, виготовлений з пшеничного борошна, солі, дріжджів, води та оливкової олії, насправді зовсім не старий. Ciabatta, що перекладається як тапочка, був розроблений і проданий лише в 1982 році - зрештою, в році, коли Італія втретє виграла чемпіонат світу з футболу.
Ірландія: традиційна, проста, приземлена. Зелений острів пропонує не лише домашню кухню з точки зору футболу. Типовий ірландський содовий хліб, який готується з борошна, солі, пахта і розпушувача, готується швидко і просто - так само, як ірландський "Kick and Rush".
Іспанія: Настільки ж солодким, як нещодавні успіхи чемпіонів світу та Європи, є одна з його найвідоміших кондитерських делікатесів: енсаймада. Дріжджі, цукор, борошно, молоко, сіль, оливкова олія, яйця та розтоплене сало роблять з тонкої спіралі тіста, а потім згортають за годинниковою стрілкою. Уважніший погляд на енсаймаду може майже закрутити у вас голову - як у супротивників іспанської команди.
Хорватія: Громадяни тут люблять футбол - і вони люблять хліб. Вранці, опівдні чи ввечері завжди є правильна можливість для хліба з крухом. Від світлого кукурузного кругу, виготовленого з кукурудзяної муки, до темнішого раженського кругу, виготовленого з жита, Хорватія посилає барвисту команду на поле. Не дивно, що хлібопекарський сектор за останні роки набув великого значення в Хорватії - і буде цікаво спостерігати, чи досягне успіху і футбольна команда.
Франція: багет - це свічка на столі хліба та хлібобулочних виробів. Це 12-й чоловік у високій кухні. У Grande Nation щосекунди виробляється 320 багетів, які традиційно виготовляються з пшеничного борошна, води, дріжджів та солі. Існує навіть конкурс, організований Паризькою гільдією пекарів, яка щорічно нагороджує найкращий паризький багет. Потім нагороджений пекар може постачати Єлисейський палац протягом року.
Англія: Футбол повертається додому, але футбол зазвичай повертається додому з порожніми руками на острів. Слава Богу, є також 5-годинний чай. Це краще, ніж будь-яка серія пенальті, тому що у вас менше гризти. Оскільки смачні булочки, подані під час британського чаювання, рідко переживають старт. Свіжі печива в духовці наполовину покривають згущеним кремом (здобним кремом) та полуничним варенням.
Швеція: Найкраща оборонна стіна складається з цільнозернового житнього борошна, води та солі, ми говоримо про хлібці. Шведи з'їдають в середньому чотири кілограми цього на душу населення на рік. Вони кажуть, що хлібці мають недільну та повсякденну сторону: верх, що нагадує газонні шахи з огляду на численні отвори збоку, є недільною стороною, тому що вам потрібно набагато більше масла, ніж гладке дно - ідеально підходить для кожної недільної гри.
Україна: Україна є однією з найбільших зерносховищ у Європі. Навіть жовтий колір національного прапора символізує стиглі ниви, що характеризують український ландшафт. Наприклад, паска - це хліб, який українці традиційно печуть на Великдень. З цими солодкими хлібобулочними виробами, прикрашеними трояндами та хрестами, ви знаєте: існує також бог торта.