Епігенетика та персоналізоване харчування
Оновлено: 19 вересня 2018 р
Завдяки функціональному харчуванню ми сьогодні розглядаємо їжу як «паливо», тобто як паливо, яке керує нашими системами. Після того, як ми виявили дисбаланс у власних системах організму, ми можемо повернути їх у рівновагу за допомогою функціонального харчування. Найвищим рівнем персоналізованого харчування є епігенетика. Знаючи, які поживні речовини контролюють які гени, ми можемо втручатися в генетику кожної людини та оптимізувати їх.
Функціональне харчування
Філософія функціонального харчування підкреслює наш максимальний потенціал для здоров’я та працездатності, розроблений при народженні, і відходить від думки „Що мені додати, щоб стати кращим чи здоровішим”. Швидше, мова йде про виявлення та оптимізацію дисбалансів, які обмежують наше здоров’я чи працездатність у власних системах організму. Основна увага приділяється травній, гормональній та дезінтоксикаційній системам. На найвищому рівні персоналізованого харчування епігенетика надає інформацію, необхідну для індивідуалізації дієтичних рекомендацій на основі (епі) генетичних вимог.
Епігенетика
Префікс Epi походить від грецької і означає вгору. Епігенетика описує все, що відбувається з генами або навколо них і впливає на експресію генів. На відміну від нинішнього стану знань про епігенетику, раніше твердо вірили, що наші гени є фіксованою та незмінною конструкцією. “Це генетично” - це твердження, яке ми всі знаємо. Однак зараз ми знаємо, що гени або експресія генів можуть бути змінені якомога більше за допомогою епігенетики.
Епігенетичні маркери
Сьогодні ми розрізняємо так званий геном та епігеном. У той час як геном описує цілісність наших генів, наш генетичний матеріал на нашій ДНК, добре відому подвійну спіраль, епігеном описується так званими епігенетичними маркерами, які розташовані на нашій ДНК і контролюють експресію генів. Порівняно з програмним забезпеченням (епігеном), що управляє апаратним забезпеченням (геном). Ці епігенетичні маркери відповідають за те, що деякі гени вмикаються або вимикаються, а також за те, що різні клітини, такі як м’язи або нервові клітини, виглядають по-різному, хоча вони мають однаковий геном. Крім того, ці епігенетичні маркери також пояснюють, чому гусениця та метелик мають однаковий геном, але інший епігеном, що визначає їх фенотип, тобто різний вигляд. Ми, природно, хочемо, щоб гени, які пов’язані з найрізноманітнішими захворюваннями, такими як ожиріння або навіть рак, були вимкнені.
Нутрігеноміка
Як можна встановити ці епігенетичні маркери? Відповідь проста, наш спосіб життя. Це означає через токсини навколишнього середовища, наркотики, наш мікробіом, стрес і перш за все харчування. Так звана нутрігеноміка стосується того, як епігенетичні поживні речовини або поживні речовини ЕПІ контролюють наші гени, тобто вмикають та вимикають їх, і ми розмежовуємо між донорами метилу та нутрігеномними модуляторами.
Донори метилу - це наше маточне молочко. Подібно розвитку бджолиної матки, яку робочі бджоли годують маточним молочком у вигляді личинки і, таким чином, розвивають більший живіт і яєчники і, отже, абсолютно інший фенотип, ніж робочі бджоли, ми, люди, також маємо своє маточне молочко у вигляді Донори метилу. Ці поживні речовини ЕПІ забезпечують нам основу для постачання нашого організму метильними групами. Ці метильні групи мають важливе значення для утворення креатину та фосфатидилколіну, які мають вирішальне значення для нашої клітинної мембрани. Крім того, нам потрібні метильні групи для виробництва та транспортування нейромедіаторів, виведення гормонів, детоксикації, підтримки імунної системи та відновлення нашої ДНК, а також нанесення метильних груп у формі так званого метилювання ДНК на наші гени. Дієта з низьким вмістом метилу під час вагітності пов’язана, наприклад, з тим, що зростаючий плід може розвинути резистентність до інсуліну або діабет у наступні роки. Отже, метильні групи надзвичайно важливі, і нам їх потрібно багато.
Насіння мезаніну кунжуту, риба, перець, шпинат, бразильські горіхи
Фолієві листові овочі, насіння соняшнику, печінка
Вітамін В12 м’ясо, печінка, морепродукти, молоко
Вітамін В6 М'ясо, цільнозернові продукти, овочі, горіхи
SAMe в харчових добавках
Жовтки холінових яєць, печінка, соя, варена яловичина, курятина, телятина та бетаїн пшениці індички, шпинат, морепродукти, цукровий буряк
На відміну від нашого маточного молочка, так звані нутрігеномічні модулятори доставляють інформацію безпосередньо до наших генів. Це означає, що ці поживні речовини призводять до того, що наші гени описуються з інформацією або інформація видаляється, експресія генів може змінюватися безпосередньо, так би мовити. Деякі з цих поживних речовин EPI перераховані нижче, моїм улюбленим є сульфорафан, поживна речовина, отримана в результаті реакції двох компонентів з хрестоцвітних овочів, таких як брокколі, капуста або паростки. Сульфорафан не тільки надає важливу інформацію нашим генам, але також вважається потужним поживним речовиною для детоксикації. Якщо ви хочете насолодитися сульфорафаном, вам слід нарізати брокколі на невеликі шматочки перед приготуванням і дати постояти приблизно 30-40 хвилин.
Червоне вино ресвератролу, дієтична добавка
Бутират утворюється під час бродіння харчових волокон кишковими бактеріями
Диалсульфідний (DADS) часник
На відміну від позитивного впливу поживних речовин ЕПІ на нашу ДНК, існують так звані токсини ЕПІ, тобто токсини навколишнього середовища, які подібно нутрігеномічним модуляторам впливають на наші гени, але з менш сприятливими властивостями. Ці токсини ЕПІ можуть моделювати активність епігенетичних ферментів, викликати захворювання і навіть передаватися майбутнім поколінням. Ці токсини ЕПІ - це в першу чергу токсини навколишнього середовища, які потрапляють до групи «Хімічні речовини, що руйнують ендокринну систему», тобто хімічні речовини, які можуть порушити нашу гормональну систему. До них належать такі великі опоненти, як BPA (BPS та інші, якщо вказано, що не містить BPA) та фталати, тобто пластифікатори, наприклад, із пластикових пляшок. Але також пестициди, гербіциди, фунгіциди, ліки, важкі метали, побутова хімія від лосьйонів, кремів, косметики, куріння та багато іншого.
Звичайно, їх слід уникати, наскільки це можливо, і вам також слід регулярно і, перш за все, проводити детоксикацію. Остерігайтеся детоксикаційних засобів, які обмежують поживні речовини. Під час детоксикації нам потрібно багато енергії та поживних речовин для підтримки окремих шляхів детоксикації.
Нутригенетика та SNP
Поки нутрігеноміка стосується того, як поживні речовини контролюють нашу експресію генів, нутригенетика стосується того, як наші гени впливають на здатність засвоювати поживні речовини. Це означає, що коли ми споживаємо донори метилу, такі як фолат, із зелених листових овочів, різні люди можуть засвоювати фолат по-різному. За це відповідають зміни в послідовності ДНК, які ми називаємо SNP, або так звані однонуклеотидні поліморфізми, або коротше SNP.
Наприклад, якщо в так званому гені MTHFR є SNP, ми маємо нижчу здатність активувати фолат в активній формі метилфолат. Оскільки у кожного з нас є ген від матері та ген від батька, можна змінити обидві або лише одну з цих генних пар. Проста зміна називається гетерозиготною (див. Таблицю 3, позначена жовтим кольором), зміна обох - гомозиготною. У разі SNG MTHFR ми маємо приблизно на 30% нижчу здатність активувати, якщо присутній гетерозиготний SNP, або приблизно на 70% нижчу здатність активувати фолат у разі гомозиготності. Сьогодні ми можемо скористатися цією інформацією у формі персональних порад щодо харчових продуктів, і, наприклад, у випадку SNP MTHFR рекомендуємо їсти більше зелених листових овочів.
Ген PEMT відповідає за продукцію фосфатидилхоліну (див. Таблицю 3 - гомозиготний, позначений червоним). Якщо тут є SNP, ми маємо обмежену здатність виробляти фосфатидилхолін, поживну речовину, необхідну для нашої клітинної мембрани. Якщо наша клітина недостатньо захищена мембраною, вона може стати проникною, подібно до нашого кишечника, при синдромі негерметичного кишечника, завдяки чому токсини можуть проникати в клітину і пошкоджувати ДНК. Що ми рекомендуємо? Отримуйте більше холіну через їжу, наприклад, з яєць.
APOE відповідає за те, як ми можемо виводити холестерин і тригліцериди з крові. Якщо існує генотип APOE4 (див. Таблицю 3 - червоне маркування), це корелює з тим, що частіше страждають серцево-судинними захворюваннями. Це не означає, що ми його також отримаємо, але ми можемо використовувати інформацію, щоб їсти менше насичених жирів і віддавати перевагу середземноморській кухні.
Сьогодні ви можете перевірити свої гени в самих різних лабораторіях, таких як 23andme, Geneplanet або Maximized Genetics. Однак ви завжди повинні звертатися за порадою до спеціаліста з функціонального харчування або експерта в цій галузі.
Висновок
Epigenetics надає нам інструменти, за допомогою яких ми можемо дати індивідуальні рекомендації щодо дієти на найвищому рівні. Завдяки цій інформації ми знаємо, що наші гени вже не є жорсткою конструкцією, але на них можна впливати якомога більше - за допомогою епігенетики. Навіть якщо ми маємо генетичну схильність, нутрігеноміка може це замінити. Маючи ці знання, сьогодні ми можемо давати конкретні рекомендації щодо харчування, запобігати захворюванням та максимізувати наші результати.
Ви можете знайти інформацію про наші навчальні курси з функціонального харчування та епігенетики/нутрігеноміки тут .