Ерн; лідерство; Їжа - справа складна
Що таке правильне харчування? Як я маю справу з їжею? Цією розмовою ця газета розпочинає цикл на тему: "Харчуватися здорово та їсти стабільно".
Карін Ніхтер-Волгаст: Харчування здебільшого пов’язане з прикметниками здоровий та нездоровий. Піднятий вказівний палець швидко ним гойдається. Їжа - це те, що у вас на тарілці. Це пов'язано з фактором самопочуття; є емоції.
Ніхтер-Волгаст: Так, для багатьох людей, які підозрюють за харчуванням. Їжа стала для них складною і складною справою. Багато хто шукає орієнтації.
Ніхтер-Волгаст: Багатьом не вистачає впевненості у виробництві та виробництві певних продуктів харчування: «Якщо в переліку інгредієнтів багато, я волів би залишити їжу на полиці», так люди думають і діють. Регенсбурзький культуролог, професор Гюнтер Гіршфельдер висловлюється так: у нас не криза якості, а криза довіри. Споживачі хочуть більшої прозорості.
Ніхтер-Волгаст: . . . які поширюють безліч нових форм харчування. Тоді самопризначені актори з комерційними інтересами поширюють напівпечені, напівправдиві чи безпідставні речі на тему здорового харчування. А потім у родині, серед друзів, сперечаючись та поляризуючи це. Науково обгрунтовані заяви та рекомендації - такі, як Німецьке товариство харчування або Федеральний центр харчування - переживають важко, оскільки вони, як правило, не такі вражаючі та сенсаційні.
Ніхтер-Волгаст: Вони надзвичайно високі. Наш «хліб насущний» повинен наситити вас, смакувати, бути здоровим, тобто багатим цінними інгредієнтами та низьким вмістом небажаних. Окрім того, воно повинно бути регіонального походження, якщо це можливо, з тваринництва та якомога легше готуватися. Але це ще не все. Кліматичні та екологічно стійкі, а також етично та морально коректні подальші вимоги. І оскільки харчування - це також вираз «мого» особистого способу життя, воно повинно бути веганським, палео- або безглютеновим.
Ніхтер-Волгаст: Соціальні мережі пропонують ідеальні можливості для поширення мого повідомлення: що я їв і пив, як, де, з ким. Хто цього не знає, фотографуючи їжу, а потім викладаючи фото в Інтернет. Це називається харчовим порно, і це, очевидно, форма самовираження.
Ніхтер-Волгаст: Дієта має релігійні риси. За цим стоїть бажання кращого життя. Є обіцянка спасіння більше здоров’я. Рецепти та правила різних форм харчування дають точні вказівки. Прагнення до заповідей і заборон виконується. Досвід «проповідують» у соціальних мережах, наприклад у щоденниках.
Ніхтер-Волгаст: За цим стоїть філософія: їжа - запорука майже всього. У періоди невизначеності та втрачених цінностей харчування може забезпечити підтримку, орієнтацію та безпеку. Для них це стало значущим та своєрідною заміною релігії. Для інших людей харчування - це засіб самооптимізації за допомогою мінеральних і вітамінних добавок, протеїнових коктейлів та жорсткої фітнес-програми: Моє тіло - це мій храм.
Ніхтер-Волгаст: На жаль, багато людей вже не можуть насолоджуватися. Насолода так важлива. Ви створюєте перерву, зменшуєте стрес, розслабляєтесь. Якщо ви пригощаєтесь чимось, ви робите щось для свого добробуту. Правильно, повноцінно та свідомо харчуватися - це дуже важливий фактор хорошого самопочуття.