Ерн; влітку та небезпека алергії

У найбільшу спеку влітку часто трапляється так, що ви більше не можете бачити або пити воду. Однак у спеку деякі види фруктів чудово втамовують спрагу при охолодженні. Але слід бути обережним при виборі фруктів: кожен, хто має гіперчутливість до певних видів фруктів, може швидко отримати неприємні враження.

Влітку потрібно бути готовим до багатьох несподіваних подій. Звичайно, вони завжди трапляються тоді, коли ви їх найменше очікуєте. Є деякі види фруктів - літній час - час збору врожаю - вживання яких може спричинити алергічні реакції у гіперчутливих людей.

Ось кілька порад алергологів щодо літнього харчування:

Алергія на пилок та «небезпечні» плоди

Влітку у багатьох людей буває алергія на пилок. Такі симптоми сінної лихоманки, як свербіж носа, напади чхання, нежить, закладеність носа, свербіж очей, в області горла та слуху, сльозотеча і, рідше, нечутливість нюху суттєво сприяють погіршенню якості життя.

Люди, які страждають алергією на пилок, часто повідомляють, що симптоми полінозу з’являються під час і після вживання кавуна. Вони відчувають, що гуляють по лузі з квітучою травою. Крім того, у алергіків можуть спостерігатися спазми шлунку або діарея в сезон пилку після вживання кавуна.

Деякі алергени (наприклад, пилок) та деякі продукти харчування, що належать до одного сімейства рослин із ними, мають дуже подібні структури. Через подібність людський організм може алергічно реагувати скрізь, де зустрічається з цими білковими речовинами, наприклад, пилком на слизовій оболонці носа або кавуновими алергенами в кишковому тракті. Це відбувається особливо на запущених стадіях алергії. Це називається перехресною алергією.

Через перехресну алергію ми настійно не рекомендуємо їсти такі продукти: кавун, диню медовуху, помідори, огірок, кабачки, гарбуз, селера, банан, насіння соняшнику, ромашку та артемізію (більш відому як чорницю, яку часто додають у напої).

Слід звертати більше уваги на продукти, які можуть викликати перехресну алергію. При споживанні цих продуктів алергени потрапляють в організм людини у більших дозах, ніж алергени, що вдихаються в повітрі. Наслідком цього є посилення алергії на пилок.

Не слід уникати не тільки сирих фруктів, але й фруктових продуктів. Косметика на фруктовій основі також може викликати алергічні реакції.

Оскільки білки в плодах чутливі до нагрівання, алергенну дію плодів можна зменшити за допомогою термічної обробки (кип’ятіння, випікання, варіння тощо). Однак це не стосується арахісу та інших видів горіхів. Солоні та смажені вони також настільки ж алергічні, як і сирі. Алергіки на пилок не повинні обходитися без сезонних фруктів та овочів. Оскільки перехресна алергія не викликає однакових симптомів у кожного пацієнта, страждаючі алергією можуть, виходячи зі свого попереднього досвіду, вживати ті види фруктів та овочів, які не викликали у них алергічних реакцій.

На додаток до продуктів, згаданих вище, слід також уникати продуктів з високим вмістом гістаміну або тих, які можуть виділяти гістаміни в організмі. Це, наприклад:

Алкогольні напої
Витримані сири (Камамбер, Чеддер, Ементалер, Гауда, Рокфор, Стілтон, а також інші копчені та плісняві сири)
Цитрусові (лимон, лайм, апельсин), ананас, банан, папайя, полуниця,
Арахіс, арахісовий крем, різні жирні зерна (насіння гарбуза, насіння соняшнику)
шоколад
М'ясні визрілі продукти (ковбаса, салямі, копчене м'ясо, шинка)
Різні овочі: квасоля, горох, сочевиця, мак, помідори, квашена капуста, шпинат, соя)
Анчоуси, оселедці

Небезпечні горіхи

Ті, у кого немає харчової алергії, не уявляють, наскільки ретельно харчовий алергік повинен вивчати перелік інгредієнтів під час покупок.

Теоретично всі інгредієнти повинні бути вказані на упаковці. Тим не менше, існують імена, які не всі знають, в якій їжі вони містяться. Що стосується назви казеїн, не всі знають, що це білковий компонент молока. Під час виробничого процесу такі компоненти - навіть у дуже малих кількостях - можуть потрапити в продукти, які казеїн насправді не повинен мати в якості інгредієнта.

Одним з цих інгредієнтів є горіхи. Зараз майже всі знайомі з маркуванням: «Може містити сліди горіхів», яка з’являється на дедалі більшій упаковці. Ця обережність з боку виробника також дуже важлива, оскільки шоколад з горіхами та без них часто виробляється на одному виробничому майданчику або поблизу. Дослідження показали, що 100 мікрограмів білка, який надходив з горіхів, було знайдено в плиточці шоколаду, яка насправді не повинна містити горіхів. Навіть ця кількість може спровокувати алергічну реакцію.

Однак кількість, яка викликає алергічні реакції, залежить від людини. Але важливо знати, що алергени, що містяться в арахісі, можуть загрожувати життю навіть у дуже крихітних кількостях у міліграмах.

Ще одна важлива інформація - алергіки, які мають гіперчутливість до арахісу, частіше страждають алергією і на волоські горіхи. Тому слід бути дуже обережним при виборі продуктів для вживання.

Морепродукти також можуть викликати алергічні реакції

Відпочиваючи на морі, ви, як правило, спробуєте місцеве меню зі спеціальними видами риби або морепродуктів. Але навіть у Німеччині вибір морських тварин зараз досить великий. Риба та морепродукти, особливо оселедець, анчоус, сардина, тунець, акула, кілька, равлик, мідія та ікра містять більшу кількість гістамінів. Цю характеристику можна впізнати за пекучим присмаком у роті або на мові. Деякі пацієнти, які страждають на важку респіраторну алергію, не можуть їсти мідії без сильних алергічних симптомів.