Especialidades internacionales de panadería y pastelería Міжнародні хлібобулочні вироби - PDF безкоштовно
Especialidades internacionales de panadería y pastelería Міжнародна випічка 2016-2017
Ponle pasión y sabor a tu negocio! Ser los mejores para así poder задовільний до tus tuces necesidades es un reto diario en nuestro camino. Un camino duro, pero a la vez apasionante y entregado. Tu éxito es nuestro éxito. Вкладайте смак і пристрасть у свій бізнес! Бути найкращим для задоволення потреб - це наш щоденний виклик на нашому шляху, важкий, але захоплюючий одночасно. Ваш успіх - це наш успіх. Leyenda Пояснення символів Peso por unidad Вага одиниці Tiempo приблизно. horneado Приблизно час випікання Unidad por caja Одиниця упаковки Descongelar Розморожування Температура рогу Температура духової шари Пари з парою Діаметр діаметру Контиєновий спирт Містить алкоголь Porciones plancha Порції листових тістечок Plancha o salamandra Griddle або саламандра Porciones tarta Частини пирогів Producto embolsado Упакований продукт Відвідайте наш веб-сайт Відвідайте наш веб-сайт. backwarengourmet.com Síguenos en. Знайдіть нас за адресою. facebook.com/backwarengourmet twitter.com/backwarengourme pinterest.com/backwarengourmet
05 Хліб на сковороді 33 49 63 79 Випічка Bollería Пастелерія кондитерські вироби Дописи автора Автори Десерти Producto Balear Балеарські вироби 83 Комплементи аксесуари
Пан Хліб 06 Панельйос Булочки 10 Панес Алемани Німецький Хліб 15 Пан Кортадо Нарізаний Хліб 17 Особливий Ресторан Спеціально Для Реставрації 22 Лінея Гурман Лінійка Гурманів 23 Пан Бланко Білий Хліб 24 Чапата Чіабатта 25 Панес Русик Сільський Хліб 29 Цілісний цільнозерновий хліб 30 Лінеа Салюд Латунь Латунь Салюд Латунь Кришталевий хліб
Булочка з паніцильованим хлібом Ref. 61006 Код. Арт. 0102005 Хліб Panecillo Panecillo triguero de forma ovalada, con una deliciosa miga blanca y corteza crujiente. Рулетики Brinkchen Wheat у видовженій овальній формі з запашною крихтою та хрусткою скоринкою. 50 г 100 Ні/Ні 200 o/220 o 8-10 хв Si/Так Посилання 61008 Код Артикул 0102025 Panecillo ovalado Panecillo triguero de forma ovalada, con una deliciosa miga blanca y corteza crujiente. Пшеничні рулети Пшеничні рулети довгастої овальної форми з запашною крихтою і хрусткою скоринкою. 60 г 100 Ні/Ні 200 o/220 o 8-10 хв Si/Так Посилання 61004 Код Артикул 0102033 Panecillo ovalado XXL Panecillo elaborado con harina de trigo, de forma ovalada y de tamaño XXL. Su miga es esponjosa y su corteza crujiente. Ідеально підходить для гран-бокаділло. Brinkchen XXL Рулети з пшениці у форматі XXL, з ароматною крихтою та хрусткою скоринкою. Чудово підходить для перекусу між прийомами їжі. 80 г 70 Ні/Ні 200 o/220 o 10 хв Si/Так Посилання 64071 Код Артикул 0102028 Panecillo con pasas Delicioso panecillo de leche con una dulce miga y jugosas pasas. Lleva una mano de huevo que le da su dorado aspecto. Булочки з родзинками Смачні булочки з молоком з соковитими родзинками. Помазаний яйцем і запечений до золотистого кольору. 60г 40 60 хв 8
Пан хліб ref. 62081 Код. Арт. 0102037 Panecillo de maiz con pipas de calabaza Delicioso y esponjoso panecillo de maíz con pipas de calabaza. Кукурудзяні голубці з гарбузовим насінням Смачні кукурудзяні голубці з гарбузовим насінням. 70 г 30 Ні/Ні 200 o/220 o 8-10 хв Si/Так Посилання 65063 Код Артикул 0102030 Panecillo de müesli Este delicioso panecillo de trigo mixto con semillas, pasas y sabrosos trocitos de albaricoque, спокушальний палац куалки. Булочки з мюслі Смачна булочка із змішаної пшениці з насінням, султанами та фруктовими шматочками абрикоса - справжня смакова родзинка. 80 г 80 Ні/Ні 200 o/220 o 8-10 хв Si/Так Посилання 65047 Код Артикул 0102042 Panecillo de patata crujiente Оригінальний panecillo recubierto con trozos crujientes de patata. Картопляні скоринки Оригінальні картопляні скоринки, увінчані тертим картоплею. 80 г 40 Ні/Ні 200 o/220 o 8-10 хв Si/Так Посилання 65335 Код Артикул 0102034 Brinkino Panecillo tipo ciabatta, elaborado con distintas harinas de trigo y sin levadura aditiva añadida. Брінкіно Хлібний рулет у стилі чіабатти, виготовлений без розпікачів та без добавок, які порадують навіть цінителів! 90г 80 Ні/Ні 200 o 8 хв Si/Так
Пан хліб Ref. 13379 Код. Арт. 0104029 Пан фрізська кора Pan de centeno con un 10% de semillas de girasol y un 7% de espelta. Una delicia para el paladar. Хліб житній фрізський з корочкою з 7% спельти та 10% насіння соняшнику. Спокушання для кожного піднебіння. 750 г 12 150 хв 210 o 15-18 хв Si/Так Посилання 13302 Код Арт. Арт. 0104034 Пан-гамбургер, коричневий хліб Sabroso pan de harina integral de centeno, cubierto de copos de avena. Está elaborado con masa madre natural. Гамбургер Шварцброт Хліб житній з непросіяного борошна, обвалений у вівсяних пластівцях. Виготовлено з інгредієнтів контрольованого вирощування. 750 г 12 150 хв 180 o 18 хв Si/Так Посилання 13304 Код Арт. Арт. 0104041 Пан шампанське - Кора Пан elaborado con mezcla de trigo y centeno, не менше 74% від суперечності в напівфабрикатах, що не переживають досвіду, особливості сабор. Скоринка шампанського Цей хліб є шампанським серед змішаних житніх хлібів. Висока частка насіння понад 74% робить цей хліб з його унікальним ароматом особливим смаковим досвідом. 750 г 12 150 хв 185 o -200 o 15-18 хв Si/Так
Pan Bread Especial Restauración Спеціально для реставрації Ref. 36578 Cod. Art. 2701001 Mini flauta Sabrosa mini flauta elaborada a base de harina de trigo y trigo malteado. Міні-хлібна паличка Смачна міні-паличка для хліба, виготовлена з пшеничного борошна та пшениці. 50 г 100 10 хв 200 o -210 o 8-12 хв Si/Так Посилання C139A Код Артикул 3701043 Minichapata Gracias - це суббольна ферментація, яка отримує потенційний аромат, сабор і фрескура durante mis tiempo después del horneado. Міні Чіабатта Завдяки подвійному бродінню аромат максимально збільшується, смак і свіжість зберігаються довше після випікання. 43 г 100 Ні/Ні 200 o 5 хв Ні/Ні Посилання C136A Код Артикул 3701042 Міні-ромбо Panecillo у формі ромбо з аспектом напіврусико. Para comer solo o acompañar un buen plato. Міні-рулони Rombo з ромбовидним напіврустичним виглядом. Насолоджуватися самостійно або як гарнір. 50г 100 Ні/Ні 200 o 5 хв Ні/Ні Посилання 10124 Код Артикул 1201012 Міні-сазамо Sabroso minicapricho de sésamo елаборадоване підстава для заснування триго, сальвадо-де-триго, харіна-де-мальта і гаріна-соя. Міні-кунжутні рулетики Смачні міні-рулетики з капричо, виготовлені з пшеничного, солодового та соєвого борошна, пшеничних висівок та лляного насіння. 40 г 100 30 хв 200 o -210 o 8-10 хв Ні/No 19
Каструля Ref.P106B Код Артикул 3701028 Bollo 30 GR. Sabroso bollo de 30gr elaborado con harinas blancas, perfecto para la restauración. Sin duda un toque diferenciador en la mesa. Міні-рулети Смачні 30 гр. Рулети, виготовлені з виробництва пшеничного борошна. Ідеально підходить для реставрації, безсумнівно, відмінною рисою. 30g 200 20 min 200 o 12 min Si/Так Посилання 10082 Код Артикул 1201007 Bollo molino Excepcional bollo elaborado a base de harina de trigo, harina de soja, trigo malteado y una variedad de semillas (girasol, linaza), y copos de centeno. Brötchen Mühle Надзвичайний рулет з пшеничного та соєвого борошна, пшениці та різноманітних насіння та пластівців. 140 г 50 30 хв 200 o -210 o 10-12 хв ні/ні
Pan Bread Línea для гурманів Line Gourmet Ref.P708B Код Артикул 3701002 Багет плюс гурман Pan de aspecto semi-rustico ligeramente enharinado, de corteza crujiente, miga abierta y de característico sabor. Багет плюс хліб для гурманів з трохи сільською скоринкою, злегка борошняною, відкритою та повітряною крихтою, з характерним смаком. 275г 32 20 хв 200 або 18-19 хв Ні/Ні Посилання P707I Код Артикул 3701013 Barra Gourmet Una fantástica Barra Gourmet de corteza crujiente, suave miga blanca y muy fina al al паладар. Паличка для білого хліба Для гурманів Класична паличка для білого хліба з хрусткою скоринкою і дрібною білою крихтою. Для кожного гурмана. 280 г 34 20 хв 200 o 18-19 хв Ні/Ні Посилання P112A Код Артикул 3701003 Bocata Gourmet Una barrita gourmet de corteza crujiente y suave miga blanca. Незамінний пара лос мейорес бокаділлос. Маленька паличка для білого хліба Гурман Маленька класична паличка для білого хліба з хрусткою скоринкою і дрібною білою крихтою, незамінна для смачного бутерброда. 135 г 60 20 хв 185 o -200 o 14-16 хв No/No Посилання P121A Код Артикул 3701025 Viena Gourmet De miga tierna y corteza suave, para un sinfín de utilidades. Viena Gourmet За допомогою м’якої крихти і скоринки ви можете чарувати безліч різних смаколиків. 120 г 72 20 хв 200 або 15 хв Ні/No 24
Пан хліб Ref.P108D Код Артикул 3701040 Barra media big Pan de aspecto semi-rústico ligeramente enharinado, de corteza crujiente, miga abierta y esponjosa, con sabor característico. Палочка для напівхліба Великий гурманський хліб з трохи сільською скоринкою, злегка борошняною, відкритою та повітряною крихтою, з характерним смаком. 380 г 32 20 хв 200 або 18 хв No/No Pan blanco білий хліб Ref.P100D Код Арт. 3701032 Barra parisienne Barra de miga blanca, suave y esponjosa. Елаборада з інгредієнтами природних речовин виключає необхідність видавати гідрогенади рослинних рослин. Біла хлібна паличка для хліба Parisienne з легкою білою крихтою і хрусткою скоринкою, виготовлена з натуральних інгредієнтів без вегетаріанських або гідрованих жирів. 355 г 25 20 хв 200 або 15 хв Si/Так Посилання E103A Код Артикул 3701024 Медіа-багет Debido a los largos proceos de doble fermentación y alta hidratación, se mantiene bien sin endurecer. Половина багета Через тривале бродіння та високу вологість багет довго зберігає свіжість. 125 г 65 20 хв 200 або 17 хв No/No
Пан хліб Chapata Ciabatta Ref. C106C Cod. Арт. 3701010 Chapatita Pan ligero con corteza muy crujiente. Ідеально підходить для Buen y delicioso bocadillo. Маленька чіабатта Легкий і повітряний хліб з дуже хрусткою скоринкою. Обов’язковий для хорошого бутерброда. 100 г 99 20 хв. 200 або 17 хв. No/No Посилання 10030 Код. Ст. 1201002 Chapata artesana Chapata elaborada de forma tradicional y casera, manteniendo los sastojci naturales, cocida en horno de leña. Ciabatta Класика з Італії. Білий хліб з борошна грубого помелу та оливкової олії, запечений у вугільній печі. 410 г 15 20 хв 180 o -190 o 20-25 хв No/No Ref.C100B Код Артикул 3701011 Chapata Pan ligero con corteza muy crujiente. Ідеально підходить для Buen y delicioso bocadillo. Чіабатта Легкий і повітряний хліб з дуже хрусткою скоринкою. Обов’язковий для хорошого бутерброда. 460 г 25 20 хв 200 o 25 хв No/No Посилання 10025M Код Арт. Ст. 1201008 Chapata manantial Chapata elaborada de forma tradicional base of harina de trigo, centeno, malta, y harina de soja. Пухнастий хліб Чіабатта, виготовлений із пшеничного та соєвого борошна, жита та солоду традиційним способом. 460 г 20 30 хв 200 o -210 o 20-25 хв No/No 26
Пан хліб цільний хліб з непросіяного борошна Ref. P455A Код Артикул 3701031 Viena Gourmet integral De miga esponjosa y corteza suave. Ідеально підходить для sinfin de utilidades. Вишукані цільнозернові рулетики За допомогою м’якої крихти і скоринки ви можете викликати безліч різних смаколиків. Виготовляється з цільнозернового борошна. 120 г 84 20 хв 200 o 12 хв No/No Ref.P419C Код Артикул 3701020 Barra integral en punta Багет інтеграл con una corteza crujiente y dorada. Цільнозерновий хлібний паличок Цільнозерновий багет із золотистою хрусткою скоринкою. 225 г 32 20 хв. 200 o 18 хв. No/No Посилання 10103 Код Арт. Ст. 1201004 Barra інтеграл completo Barra інтеграл основа де харінас де триго і Мальта де триго. Цільнозерновий хлібний хліб Цільнозерновий хлібний хліб з пшеничного борошна та пшениці. 280 г 22 30 хв 200 o -210 o 8-10 хв No/No Ref.P457A Код Артикул 3701029 Медіа-багет цілісний для гурманів Debido a los largos proceos de doble fermentación і alta hidratación se mantiene fresco durante mucho tiempo. Elaborada con harina інтеграл. Короткий цільнозерновий багет для гурманів Напівбагет, виготовлений з подвійним бродінням і високою гідратацією, що забезпечує тривалу свіжість. Виготовляється з цільнозернового борошна. 135 г 60 20 хв 200 o 12 хв Ні/No 31
Pan Bread Ref. 5533 Cod Art. 5905001 Pan de molde sin gluten Pan de molde sin gluten listo para descongelar y consumir. Elaborado con harina de maíz, tapioca y copos de patata. Хліб без глютену Ящик без глютену. Розморожуйте і насолоджуйтесь. Виготовляється з тапіоки, кукурудзяного крохмалю та картопляних пластівців. Підходить людям з целіакією. 600 г 4300 хв - - - Посилання 5552 Код Артикул 5901001 Багет з глютеном Багет де калід вищої еластичності та десерту маїсу, тапіоки та теффу. Apta para celíacos. Багет без глютену Високоякісний багет, що складається з кукурудзяного борошна, тапіоки та тефу. Підходить людям з целіакією. 150 г 12 Ні/Ні 200 o 18 хв Ні/Ні Посилання 10073 Код Арт. Ст. 1201005 Пан-фібра Пан-фібра-елаборадо, основа де харіна-де-триго, сальвадо-де-триго, харіна-де-мальта і харіна-де-сожа. Хліб із цільного зерна Хліб із пшеничного, солодового та соєвого борошна та пшеничних висівок. 300 г 22 30 хв 200 o -210 o 12-14 хв ні/ні
Пан хліб Пан де Кристал хрустальний хліб Пос. Кришталевий хліб Diamante Легкий хліб із пшеничного борошна з дуже тонкою і дрібною майже неіснуючою скоринкою, дуже крупнопористою крихтою і нейтральним смаком. 200 г 28 Ні/Ні 180 o 18 хв Ні/Ні Посилання - Код Арт. 5101002 Pan de cristal Pan de corteza muy fina y crujiente, miga muy ligara y poco densa, casi неекстеніте, альвеолос де Гран Таманьо і Sabor Neutro Y суавий. Кришталевий хліб Легкий хліб із пшеничного борошна з дуже тонкою, майже неіснуючою скоринкою і дуже крупнопористою крихтою. Нейтральний на смак. 650 г 16 ні/ні 180 o 18 хв ні/ні
Випічка Bollería Круасани & Pain au chocolat Круасани 34 & Pain au Chocolat 37 Особливе Ресторан Спеціально для ресторанів 39 Bollería Dulce Солодка випічка 42 Masas Danesas Датська випічка 44 Мафін і Брауні Мафін і Брауні 45 Rosquillas y Berlinas Berliner & Heferinge 47 Salado Snacks
Круасани для хліба Bollería Pan Bread Bread Croixants y Pain au Chocolat & Pain au Chocolat Ref. 41067-46 Cod. Art.5208007 Croissant recto con mantequilla Croissant para los amantes de la exquisitez. Су форма прямо у су розробка з mantequilla le da un sabor característico. Прямий масляний круасан Виберіть прямий масляний круасан, делікатес завдяки додаванню вершкового масла. 67 г 80 20 хв 180 o 12 хв Si/Так Посилання 91763 Код Артикул 0108026 Круасан curvo con mantequilla Hecho con un toque de mantequilla, una delicia para el паладар. Масляний круасан Листовий вершковий круасан, тане на язиці. Насолода. 80 г 30 30 хв 170 o 19-20 хв Si/так Посилання 29202 Код Артикул 2708007 Круасан з маргариною Випікання Delicioso y delicado croissant elaborado con margarina, una delicia para el paladar. Маргариновий круасан випікає ніжний і легкий круасан, виготовлений з маргарином. Задоволення для кожного смаку. 60 г 180 Ні/Ні 170 o -180 o 24 хв Si/Так Посилання 61000-30 Код Артикул 5210002 Круасан з варення і кеса Un delicioso croissant de color dorado, relleno de jamón cocido y queso Gouda. Шинка - сирний круасан Апетитний золотий круасан з тонкою шинкою та сирною начинкою Гауда. 100 г 60 30 хв 180 o 20-22 хв Si/Так 36
Випічка Bollería Посилання 91772 Код Арт. 0108029 Круасан з кремовим кремом де Авеллана Auténtico круасан з Мантекілья. Relleno de crema de avellana y cubierto con avellana picada. Круасан з горіхами та нугою Листовий круасан із маслом, наповнений розтопленим у роті горіховим нуговим кремом, посипаним подрібненим фундуком. 100 г 30 30 хв 180 o -190 o 19-20 хв Si/Так Посилання 034A Код Арт. Ст. 1208006 Круасан Аргентино з мантікілою коцидо Елаборадо з 100% де finísima mantequilla mediante un proceso artesano. Lenta fermentación que le permite desarrollar todos los aromas, logrando un hojaldre muy jugoso y bañado con un almíbar que le otorga una textura crujiente y deliciosa. Круасан з відвареним аргентинським маслом, виготовлений із 100% дрібного вершкового масла ретельною ручною роботою. Його повільне і тривале бродіння забезпечує збереження всіх ароматів. Соковите листкове тісто покривають сиропом для отримання хрусткої текстури. 100 г 25 20-30 хв 210 o 0-5 хв ні/ні