Естонський К; м’ясо че - лося, шпроти та велика кількість хліба - Stiftung Warentest
Як смакують ковбаски на грилі з м’яса лося? Чи чорничні чіпси так само звикають, як картопляні чіпси? А чи може естонський десерт, крем-кама, скласти конкуренцію крем-брюле? Якщо ви хочете скласти особисте враження про кухню Естонії, ви можете це зробити на 79-му Міжнародному зеленому тижні в Берліні. Найпівнічніша країна Балтійського регіону є країною-партнером ярмарку цього року, який буде відкритий для споживачів від сьогодні до 26 січня.
“Jätku leivale! - Хліба має бути достатньо! "
Жито - одна з найважливіших сировинних ресурсів приземленої естонської кухні. Поживний житній хліб традиційно мав велике значення. Не дарма естонці бажають “Приємного апетиту” з “Jätku leivale” - у буквальному перекладі: “Хліба має бути досить”. Жито також міститься у, мабуть, багатовіковому десерті Кама-Крем: основним інгредієнтом цього десерту, який подається з медовим соусом, є борошно Кама - суміш смаженого ячменного, житнього, вівсяного та горохового борошна. Не в останню чергу жито міститься в таких напоях, як хлібний напій Калі - більш відомий у цій країні під російською назвою квас.
З ведмедів та ягід
Традиційно естонська кухня завжди була простою і скромною. В основному м’ясо було доступне восени та взимку. Популярний сьогодні: чорний пудинг або смажений з квашеною капустою, тушкований в духовці. Німецький смак вимагає трохи звикання: в Естонії можна подавати не тільки лося, але й ведмеже м’ясо. Бурий ведмідь згадується як потенційно зникаючий вид тварин у Вашингтонській конвенції про зникаючі види. Але популяція ведмедів в Естонії досить висока - близько 600 тварин, тому щороку звільняється певна квота. Раніше риба була свіжою, але також сушеною, соленою або копченою на столі. Навіть сьогодні популярні страви з оселедця - естонської національної риби, а також шпроти та річкові міноги. Такі молочні продукти, як сир та кисле молоко, були і залишаються дуже популярними. Гриби та лісові фрукти завжди збагачували естонську кухню. Сьогодні країна Балтії виробляє багато агрусу, смородини, чорниці та малини, також на експорт.
Естонське ярмаркове кафе на Зеленому тижні
Якщо ви не плануєте подорож до країн Балтії, ви можете познайомитися з естонською кухнею, яка характеризується російським, скандинавським та німецьким впливом, від сьогодні до 26 січня на Міжнародному зеленому тижні в Берліні. Цього року Естонія є країною-партнером найбільшої у світі виставки сільського господарства, продовольства та садівництва та запрошує вас щодня міняти тематичні дні. Бажаючі можуть спробувати ведмежі ковбаси, кабана та лося, темне медове пиво або пудинг з троянд. Кулінарна екскурсія особливо варта з 19 січня в залі 8.2: об 11-й та 15-й годині країна-партнер представить свої страви в естонському кафе. Денний квиток на ярмарок коштує 13 євро.