F; r всі шанувальники супу! Борщ зі сметаною

Фото: StockFood/Schollmeyer, Себастьян

супу

У Росії та Україні цей буряковий суп широко поширений.

Хоча традиційний суп з буряком в основному поширений у Східній та Центральній Європі, ми обіцяємо, що цей темно-червоний суп сподобається не тільки шанувальникам буряка.

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 1 цибулина
  • 150 г чистотілу
  • 1 кг кісток супу
  • 750 г яловичини для готування (наприклад, плече)
  • 1 чайна ложка перцю
  • 1 чайна ложка ягід ялівцю
  • 1 лавровий лист
  • 200 г воскової картоплі
  • 2 моркви
  • 500 г буряків
  • 150 г савойської капусти
  • сіль
  • Перець з подрібнювача
  • 1 ст ложка вершкового масла
  • 2 ст. Ложки томатної пасти
  • 2-3 ложки винного оцту
  • 1 щіпка цукру
  • 4 ст. Ложки сметани
  • 2 ст. Ложки свіжорубаного кропу

За порцію приблизно:

  • 426 ккал
  • 14 г жиру
  • 26 г вуглеводів
  • 44 г білка

Час підготовки:

І так це робиться

  1. Очистіть і розріжте цибулю навпіл. Очистіть селера і наріжте шматочками. Вимийте кістки супу холодною водою і закип’ятіть у каструлі з м’ясом супу, цибулею та селерою, горошком перцю, ялівцем та лавровим листом, заливши приблизно 1,5 літрами води. Тушкуйте акуратно на повільному вогні близько 2 годин. При необхідності можна додати води.
  2. Для гарніру очистіть картоплю, моркву та буряк і наріжте кубиками або паличками. Помийте і очистіть савойську капусту і наріжте соломкою.
  3. Вийміть м’ясо з бульйону. Відвар вилити через сито. Злийте приблизно 1 л назад у каструлю, приправте сіллю, перцем, доведіть до кипіння, додайте капусту та картоплю і тушкуйте близько 15 хвилин.
  4. На короткий час потуйте моркву з буряком у гарячому маслі. Змішайте томатну пасту і знеглазуйте невеликою кількістю бульйону. Додайте оцет, цукор, сіль і перець і дайте все гаситися на повільному вогні близько 10 хвилин. Додайте до супу в каструлі і тушкуйте все разом близько 30 хвилин. За потреби додайте ще трохи бульйону.
    Наріжте охолоджене м’ясо кубиками, дайте йому нагрітися в супі і приправте в миску.
    Подавати, прикрасивши сметаною та кропом.

Тим, хто так само божевільний від буряка, як і ми, ми рекомендуємо чудовий салат із буряка з кров’яним апельсином та свининою, а також рагу з буряком та морквою. Ми також будемо раді розповісти вам, як ви можете легко замаринувати буряк самостійно і як ферментувати овочі самостійно. Оскільки він не тільки смачний, він ще й дуже корисний.

Так смачно! докладніше на цю тему Буряк можна знайти на нашій великій тематичній сторінці.