Фахівці з пектинів - Гербстріт; Лисиця
ВХОД
На даний момент ви не авторизовані на Herbstreith-fox.de.
Введіть своє ім’я користувача та пароль для доступу до інформаційного матеріалу.
Зареєструйтесь для цього сайту
Пароль буде надіслано вам по електронній пошті.
Зареєструйтесь для цього сайту
Пароль буде надіслано вам по електронній пошті.
Ви хочете видалити свій обліковий запис?
Фахівці з пектину.
Натхненний природою!
Німецька сімейна компанія Herbstreith & Fox виробляє високоякісні високоефективні пектини для харчової та непродовольчої промисловості вже понад 85 років. У H&F точні стандартизовані пектини для багатьох областей застосування бажано отримувати з яблук та цитрусових.
ТРАДИЦІЯ І СУЧАСНІ НОУ-ХАУ
Як традиційна компанія, ми відомі в нашій галузі не лише в Німеччині, а й у всьому світі завдяки надзвичайній якості нашої продукції. За нашим успіхом стоять творчі, злагоджені команди з великими знаннями, відданістю та багаторічним досвідом.
PEKTIN з ідеальною функціональністю
Пектин є природним компонентом усіх вищих наземних рослин. Пектин добре поєднується з сучасними харчовими концепціями та підтримує тенденцію до натуральних продуктів та натуральних інгредієнтів.
Як універсальний гелеутворювач, загусник та стабілізуючий агент, пектин є незамінним компонентом багатьох продуктів сьогодні. У харчовій промисловості пектин використовується для виготовлення джемів, кондитерських виробів, хлібобулочних виробів та молочних продуктів. У непродовольчому секторі пектин набуває все більшого значення в останні роки, наприклад, у косметичних або медичних продуктах. Herbstreith & Fox спеціалізується на функціональних, особливо орієнтованих на застосування пектинах.
Зв'язок
Кар'єра
Компетентність пектину
Клієнтська зона
Області застосування наших H&F пектинів
Пектини H&F дуже універсальні та гнучкі у своєму застосуванні. Правильно вибравши пектин, ви можете досягти чудових результатів за допомогою пектинів від Herbstreith & Fox у всіх сферах застосування.
Варення
Варення та інші фруктові намазки
Хлібобулочні вироби
Фруктові начинки, випічка фруктових заготовок та наппаж
кондитерські вироби
Кондитерські вироби, гумки та желе
Молочні продукти та альтернативи
Фруктові препарати, кисломолочні напої та йогурти
напої
Безалкогольні напої, сорбети та морозиво
Желюючий цукор, гелеутворюючий порошок і рідкі гелеутворювачі
для домашнього використання
Делікатеси, делікатесні соуси та кетчуп
Соуси в різних областях застосування
Інше використання
для харчового та непродовольчого секторів
Варення
Варення та інші фруктові намазки
Кінцеві користувачі мають високі вимоги до варення, джемів та желе. Фруктопереробна промисловість реалізує бажані привабливі властивості, особливо завдяки використанню якісних спектинів: гладкі гелі, низький синерезис, глянцеві поверхні, хороша розносимість, рівномірний розподіл фруктів, рівна сльоза та природний смак, специфічний для фруктів. Бажаних властивостей продукту можна досягти за допомогою точної координації індивідуальних параметрів рецептури та індивідуального вибору правильного пектину H&F. Правильний вибір пектину дозволяє виробляти продукти зі стабільними відтворюваними результатами.
Видатні функціональні властивості H&F Classic Pectins цінуються у всьому світі. Асортимент продукції доповнюється Herbstreith & Fox Amid Pectins.
Високоетерифіковані пектини H&F Classic у дозі приблизно 0,2-0,4% підходять для вмісту цукру понад 60%, типового для джемів при значенні рН приблизно.
Для продуктів із зниженим вмістом цукру, з іншого боку, використовуються низькометилові H&F Classic Pectins або Amid Pectins.
Хлібобулочні вироби
Фруктові начинки, випічка фруктових заготовок та наппаж
Для використання у хлібобулочних виробах H&F Classic та амідні пектини доводять свої незамінні властивості.
Випічка фруктових препаратів:
У цьому застосуванні H&F Classic Apple Pectins особливо демонструють свою міцність і гарантують високу температуру плавлення та хорошу стабільність розмірів під час процесу випікання. Запобігається деформація плодового препарату, а також уникнення кипіння.
Фруктові начинки для хлібобулочних виробів:
Для промислової переробки фруктових начинок повинна бути досягнута гладка консистенція, що перекачується і пастоподібна. Яблучні пектини H&F Classic забезпечують, щоб структура гелю не змінювалась небажано при механічних навантаженнях, наприклад Б. при заповненні.
Nappage:
(також званий блиск торта) захищає фрукти від висихання та надає поверхні торта або тіста блиск. Вимоги до текстури цих продуктів дуже високі, і їх можна досягти цілеспрямовано, використовуючи H&F серед пектинів, спеціально стандартизованих для цих застосувань.
кондитерські вироби
Кондитерські вироби, гумки та желе
Виробники та споживачі кондитерських виробів мають чіткі уявлення про смак, консистенцію та зовнішній вигляд, особливо це стосується желе та гумових виробів. Класичні пектини H&F забезпечують привабливу еластичну текстуру, вони підтримують власний аромат фруктів природним чином і забезпечують плавний, блискучий розрив.
Крім того, хороша розчинність і точно встановлена температура встановлення та час схоплювання пектинів є технологічно важливими для кондитерської промисловості. Наші пектини H&F Classic та Amid стандартизовані для постійної гелеутворюючої дії, швидко розчиняються, термостійкі і, таким чином, сприяють швидкому робочому процесу.
В області інших кондитерських виробів можливе використання пектинів дуже різноманітне: дрібні фруктові рулети, десертні соуси, делікатні начинки для праліне і твердих карамелей, желе з доміно, смачні начинки, поцілунки з піни та ін. . Інженери-розробники Herbstreith & Fox із задоволенням проконсультують вас на основі їх багаторічного досвіду в цих галузях.
Молочні продукти та альтернативи
Фруктові препарати, кисломолочні напої та йогурти
Використання пектинів у молочних продуктах дуже різноманітне. Функціональні властивості різних пектинів H&F пропонують ідеальні практичні вихідні точки для оптимальних виробничих процесів. Велика різноманітність продуктів H&F дозволяє ретельно відбирати правильний пектин з урахуванням рецептури та технології обробки.
Фруктові препарати для молочних продуктів:
Herbstreith & Fox пропонує стандартизовані низько метилестерові H&F Classic Pectins або Amid Pectins спеціально для цієї сфери застосування, які надають фруктовим препаратам необхідних реологічних властивостей, які перш за все забезпечують рівномірний розподіл плодів та тривалий термін зберігання для приготування плодів.
Кисломолочні напої:
У питному йогурті високоетерифіковані цитрусові пектини Herbstreith & Fox Classic захищають білок від денатурації тепла під час термічної обробки при низькому значенні рН. Це запобігає седиментації та флокуляції. Гарантований стабільний продукт з оптимальними сенсорними властивостями, без втрати якості, навіть при тривалому зберіганні.
Йогурт, молочні десерти:
Спеціальні класичні пектини H&F або Amid Pectins покращують структуру йогурту, зменшують відділення сироватки та надають кисломолочним продуктам та молочним десертам бажану текстуру.
напої
Безалкогольні напої, сорбети та морозиво
Herbstreith & Fox пропонує правильний вибір пектинів для оптимального розвитку та виробництва напоїв, а також для використання в заморожених продуктах, таких як сорбети та морозиво.
Напої:
Через свої хмарно-стабілізуючі та підвищують в’язкість властивості, яблука та цитрусові пектини H&F Classic особливо придатні для виробництва безалкогольних безалкогольних напоїв. Класифіковані як розчинна клітковина, вони є цінним інгредієнтом у харчуванні людини.
Сорбети/морозиво:
У сорбетах, морозиві або морозиві H&F Classic Pectins, Combi Pectins або Instant Pectins допомагають утримувати крижані кришталики малими при замерзанні. На поведінку плавлення та повноту також впливає позитивно.
Желюючий цукор, гелеутворюючий порошок і рідкі гелеутворювачі
для домашнього використання
У виробництві фруктових спредів, джемів, джемів та киселів у домашньому господарстві потрібні дуже гнучкі та універсально застосовні желюючі засоби. Рецепти обумовлені лише термінами варіння та співвідношенням кількості фруктів до доданого цукру. Залежно від желюючої системи, це зазвичай становить від 1: 1 до 4: 1. Фрукти та різні добавки можна вільно вибирати залежно від смаку та пори року, таких як пелюстки квітів, спеції, есенції, алкогольні напої тощо.
Желюючі порошки та рідкі гелеутворювачі пропонуються як желюючі агенти, і коли вони використовуються, цукор або замінники цукру або підсолоджувачі додають окремо. Важливою областю застосування пектинів є варіанти цукрового варення, які вже містять необхідну кількість цукру.
Високоетерифіковані яблучні пектини H&F Classic використовуються для гелеутворення за рецептом 1: 1. Вибравши правильний класичний яблучний пектин, текстуру можна варіювати між міцно жельованою та легкою для нанесення.
Гелеутворюючі системи зі зниженим вмістом цукру містять H & F серед пектинів, які характеризуються дуже толерантною гелеутворюючою поведінкою і мають незначний синерезис.
Делікатеси, делікатесні соуси та кетчуп
Соуси в різних областях застосування
Для виробництва делікатесних продуктів або соусів існують варіанти пектину на замовлення, з якими рецепти та процеси можуть бути ідеально узгоджені. Поговоріть з нашою досвідченою командою Herbstreith & Fox для індивідуальної консультації.
На властивості текучості соусів, чатні та соусів для барбекю також особливо впливає використання пектину.
Інше використання
для харчового та непродовольчого секторів
Дієтичні, фармацевтичні та косметичні продукти:
Досліджуючи та використовуючи природні властивості пектинів, можливо все більше і більше диференційованих застосувань. Сфери харчових добавок, дієтичних продуктів, медичних товарів та косметики є переконливими прикладами цього.
Яблучні пектини, зокрема, використовуються в харчових фізіологічних цілях, оскільки вони є розчинними грубими кормами і здатні уповільнити підвищення рівня глюкози в сироватці крові та стабілізувати рівень холестерину.
Ліки капсульовані пектиновою плівкою для захисту слизової шлунка та повільного та рівномірного забезпечення кровоносних потоків активними інгредієнтами. Класичні пектини розвивають свої цілющі властивості в мазях та лікарських засобах.
У косметичній промисловості пектин також використовується як природний структуруючий засіб на основі рослин для паст, мазей, масел та кремів. У дезодорантах або зубних пастах він огортає спеціальні ароматизатори. Пектин також використовується для стабілізації та згущення лосьйонів для волосся, лосьйонів для тіла та шампунів.
Різні пектини доступні в Herbstreith & Fox для цього застосування. Прочитайте статтю "Непродовольче використання пектину".