Факти харчування червонокачанної капусти

У той же час її солодку нотку особливо підкреслюють такі зимові спеції, як лавровий лист та гвоздика. Яблуко та лимон виявляють свій червонуватий колір завдяки своїй кислотності. Смачно, барвисто і здорово - так що ще можна побажати?

Але чому червонокачанна капуста така здорова? Це пов’язано з низкою поживних речовин, які приносить з собою зимова кохана:

Червона капуста - чудове джерело вітаміну С.

Антоціани - ось як червонокачанна капуста стає героєм імунної системи

Яскраво-фіолетовий колір червонокачанна капуста отримує завдяки ціанідину - барвнику, який належить до групи антоціанідинів. Ці барвники також можна знайти в багатьох інших видах фруктів, таких як ягоди. Вони не тільки забезпечують барвистий прилад для овочів та фруктів у супермаркеті, але також мають інші функції та позитивний вплив на організм людини. Антоціани є протизапальними і зв’язують пошкоджуючі клітини вільні радикали. Вільні радикали - це молекули, які, як вважають, прискорюють процеси старіння та прискорюють такі захворювання, як рак, пошкоджуючи клітини. Антоціани мають антиоксидантну дію і зв’язують вільні радикали.

калію

Калій - мінерал, важливий для передачі інформації між клітинами і, отже, для контролю всіх функцій організму. Німецьке товариство з харчування оцінює щоденну потребу дорослого в 4000 мг на день. Симптоми дефіциту можуть включати втому та нервозність. Цього можна запобігти за допомогою правильного харчування, оскільки калій міститься в різноманітних продуктах рослинного походження. Серед іншого у таких фруктах, як банани, капустяні овочі, такі як червонокачанна і бобова, а також цільні зерна. 100 грам червонокачанної капусти забезпечує, за оцінками, 243 мг калію.

Більше поживних речовин від зимової зірки

залізо

Залізо є важливим мікроелементом для транспорту кисню, тобто для дихання клітин. Це відбувається, серед іншого, у червоному пігменті крові. Червона капуста має вміст заліза 0,8 мг на 100 грам.

кальцію

Цей мінерал відомий своєю важливістю для щільності кісток та здоров’я зубів. Більша частина кальцію зберігається в кістках. Людський організм приймає кальцій переважно через молоко та соєві продукти, а також через певні овочі та горіхи. На червону капусту припадає 45 мг на 100 грамів кальцію. Добова потреба дорослої людини становить 1000 мг. Деякі мінеральні води містять понад 300 мг на літр.

вуглеводи

Вуглеводи, як жири та білки, є частиною основних поживних речовин, необхідних організму для функціонування. Вуглеводи є низькокалорійним постачальником енергії, ніж, наприклад, жири. Вуглеводи можна розділити на чотири категорії, які засвоюються організмом з різною швидкістю. У повсякденному житті та в офісі повільне засвоєння вуглеводів є найкращим, оскільки рівень цукру в крові залишається відносно постійним, без сильних коливань вгору і вниз. Цей тип вуглеводів називається повноцінним або складним вуглеводом. Вони містяться в овочах і фруктах, а також в цільних зернах і мають низький глікемічний індекс, тому вони краще підходять для рівня цукру в крові. 100 грам червонокачанної капусти забезпечують 7 грамами складних вуглеводів. Менше 10 г вуглеводів на 100 г їжі вважається низьким вмістом вуглеводів.

Вітаміни

Червона капуста відома високим вмістом вітаміну С, але вона також є джерелом багатьох інших вітамінів, таких як вітамін Е та попередник вітаміну А, бета-каротин. Вітамін К менш відомий, потреба в якому з лишком покривається 100 грамами червонокачанної капусти. Крім усього іншого, цей вітамін важливий для регулювання згортання крові та рівня кальцію.

Непереносимість капусти

Капусту - не тільки червонокачанну - часто вважають важкою для засвоєння, саме тому багато людей схильні уникати капусти. Це пов’язано з твердою клітинною структурою багатьох видів капусти, які ускладнюють перетравлення. Зокрема вуглевод рафіноза є винуватцем червонокачанної капусти, оскільки вона навряд чи може розщеплюватися в тонкому кишечнику, а потім бродити в товстому кишечнику, створюючи гази. Ви відчуваєте роздуття. Дві поради особливо популярні для протидії цьому неприємному побічному ефекту:

Зберігання капусти в морозильній камері перед споживанням призначене для зменшення накопичення газу.
Аніс, кмин, кріп та імбир - ці спеції мають позитивну та заспокійливу дію на травлення. Тож відразу ж приправте ними червонокачанну капусту!

Поживні цінності червонокачанної капусти з першого погляду

поживна речовина	На 100 грам
ккал	34
залізо	0,8 мг
вуглеводи	6,4 г.
калію	243 мг
вітамін С	18 мкм

Завдяки численним цінним поживним речовинам червонокачанна капуста - справжня родзинка! Крім того, він дуже універсальний, ми в iglo зібрали кілька смачних рецептів з різнокольоровою капустою.