Фалафель Вегетаріанська альтернатива м’ясу шашлику
Фалафель спочатку походить від арабська кухня і використовується пересічною людиною на Близькому та Близькому Сході та в Північній Африці споживається майже щодня. Очевидна причина: Фалафель дешевий і простий у виготовленні.
Але що таке фалафель і наскільки вони здорові в порівнянні з м’ясом шашлику? Ми вивчили для вас інгредієнти, спосіб приготування та історію смажених кульок. Наступна стаття розповість вам все, що вам потрібно знати про фалафел.
Рецепт: приготуйте фалафель самостійно
Фалафель в основному складається з Квасоля та нут, які спочатку замочують на ніч. Потім ви їх розім’яте і прокручуєте через м’ясорубку, щоб вийшов однорідний соус.
На наступному етапі коріандр, часник, зелена цибуля та петрушка подрібнюються на невеликі шматочки і додаються. Крім того, в масу додається невелика кількість розпушувача, солі, перцю та кмину. Кріп і кайенський перець необов’язкові. За необхідності для вдосконалення смаку також можна додати булгур або кус-кус.
Отримана маса становить змішані між собою і знову перевернув крізь м’ясорубку. Тепер сире тісто готове, і воно повинно трохи відпочити.
Останній крок - це виготовлення тіста маленькі кульки фасонні. Це робиться або вручну, або за допомогою спеціальної совки для фалафелю. Потім ви смажите їх у фритюрі, після чого вони готові до вживання.
Коли Гарніри Ми рекомендуємо хумус, смажені овочі та коржі. Багато людей також додають кунжутний соус або кунжутну пасту (тахіну), щоб блюдо не було занадто сухим на смак.
Наприклад, ви можете знайти рецепти з точними кількостями та покрокові інструкції на Chefkoch.de.
Скільки калорій фалафель?
Фалафелі є вегетаріанською альтернативою м'ясу шашлику, але в розрахунку на 100 грам вони навіть мають більш високу щільність енергії, ніж, наприклад, курка. Звичайно, потрібно враховувати, що вони також мають більший об’єм і, отже, більш ситні (десять штук відповідають приблизно 200 грамам).
- Калорії: 324 ккал
- Білок: 13,9 г.
- Вуглеводи: 37 г (з них 4,2 г цукру)
- Жир: 12,9 г.
- Харчові волокна: 9,8 г.
Для порівняння, куряче м’ясо містить приблизно 258 ккал, 21,7 г білка, 3,1 г вуглеводів і 17,7 г жиру на 100 грам.
Історія фалафеля
Походження фалафелю - як і у випадку з донер-кебабом - дуже суперечливе. Деякі експерти вважають, що фалафель виник в Єгипті під назвою "Таамія", інші впевнені, що вони були винайдені християнами-коптами як альтернатива м'ясу під час Великого посту, а треті бачать своє походження в Лівані або в Лівані Палестина.
У Німеччині є фалафель з початку 1980-х. Хоча спочатку він був доступний лише в арабських закусках, традиція була відносно швидко прийнята турецькими магазинами шашлику. Тенденція до Вегетаріанство/веганство нарешті знаходить дедалі більше послідовників, які також хочуть отримувати їх і більше не є потенційними споживачами м’яса донера.