Фенхель - овоч як ліки Der Bund
Фенхель здоровий - одна з причин, чому багато людей бліднуть і закривають рот. Середземноморський овоч насправді на смак своєрідний. Римляни це вже оцінили.
Між дверима та петлею, між сніданком та аперитивом ми говоримо про овочі, які ми могли б помити без зайвих слів. Кольрабі, кажу. При одній лише уяві цього приглушеного зла в роті, що роз’їдає мої смакові рецептори, мій стравохід стискається по всій довжині, як мідна труба в печі.
Саме так, відповідає колега. Точно так само з фенхелем, і на його обличчі чистий жах.
Кріп? Як він може. Чи пробував він коли-небудь свіжість, яка поширюється на смак, коли ви жуєте кілька шматочків сирого кропу? Він жував довго і з таким достатком, який трапляється у безнадійних ситуаціях, коли всі шляхи втечі перекриті. Він жував, поки не втратив розуму, і про це шкодує і сьогодні.
Фенхель - це овоч з таким характером, як кольрабі, правда, як і багато інших овочів, запашні ноти яких відкладають або приваблюють, але ніколи не дають нуди. Типовий обожнюваний або ненависний овоч.
Проти метеоризму під час вагітності
В Європі, Італія, яка з Римських часів охороняє незаплутаний смак, із ентузіазмом ставиться до кропу. На Сицилії дикий кріп, який не має загущення, їдять у великих кількостях. У Китаї та Індії ця рослина-парасолька відома споконвіку (більш тонкі стебла виступають із стебла, як парасолька, у яких багато дрібних жовтих квіток).
Фенхель не тільки пахне і смакує особливим, він надзвичайно корисний для здоров’я і завжди використовувався як лікарська рослина. Майбутні матері та молоді матері можуть розраховувати на його вплив проти метеоризму, особливо завдяки чаю з насіння кропу: порівняно з рештою рослини, вони містять більшу частину ефірних масел анетол та фенхон, добрі 2 відсотки.
Як овоч, фенхель все ще відносно новий у Швейцарії, це середземноморська рослина, яку, звичайно, сіють тут навесні і збирають восени (і не лише з часів глобального потепління) - тим не менш, він був відомий належним чином приблизно з 30 або 40 років Роки. Ймовірно, італійські мігранти сприяли його поширенню.
Існує три типи: дикий, досить гіркий фенхель, солодкий (обидва вільний від наростів) і рослинний фенхель з бульбою, що є не цибулиною, а опуклістю потовщеного листя. Грудка не просто розклалася, один листок акуратно поклав над іншим, трохи надув, але все-таки просто в рамці, так що інший шар може акуратно гніздитися над ним.
Вся рослина їстівна. Коріння, стебла, листя, насіння (трохи більше, ніж насіння кмину). Форма та смак відрізняють цей овоч від більшості продуктів. Кріп своєю цибулеподібною структурою та своїм дрібним, не надто солодким анісовим ароматом створює відчуття легкості та елегантності, на відміну від картоплі, яка є справжнім бульбою, або капусти, яка смердить і не пахне.
Приправа для морського окуня
У Провансі люди люблять класти сушене листя кропу під решітку і класти рибу на грати. Якщо ви готуєте морського окуня в соляній скоринці, вам не потрібні ніякі спеції - досить декількох листочків фенхелю, які ви встромляєте в черево риби, щоб надати м’ясу особливий наліт. Бульба можна їсти сирим або вареним, гратинованим, вареним або смаженим, нарізаним скибочками або цілим. Фенхель має найкращий смак у сирому вигляді, однак збагачений максимум кількома краплями олії (це не завжди має бути оливкова олія, виноградна кісточка, ріпакова або мигдальна олія також діє); Сирі клинки фенхелю, апельсина та яблука - ідеальний шлюбний шлюб.
І не забувайте: кріп, як і інші рослини з сильним запахом, з давніх часів вважався засобом проти злих сил. Вони не просто повинні бути відьмами, сучасних демонів також можна відлякати фенхелем. Наприклад, ожиріння: з одного боку, кріп містить багато баласту, але він також зв’язує жир у кишечнику - до того, як його можна буде вбудовувати в організм.