Фенхель велика цибулина; аптечний журнал
Ефірні олії визначають анісовий запах кропу. Овочі вважаються травними. Він чудово поєднується з горіхами в сирому вигляді, як салат, але при смаку він також смачний
Цибулина кропу біло-зеленувата і сплющена з боків
Інгредієнти: фенхель містить, серед іншого, ефірні олії
Ефірне масло фенхелю (з такими інгредієнтами, як анетол, ментол та фенхон) є причиною його інтенсивного анісового смаку. Вони позитивно впливають на певні шлунково-кишкові скарги, такі як метеоризм. Тому фенхель також вважається лікарською рослиною. Фенхель також містить вітамін С і залізо. Останнє, крім усього іншого, потрібно для утворення крові. Крім того, наприклад, у кропі також містяться провітамін А і калій.
Походження: Сонячне Середземномор'я та Близький Схід
На території навколо Середземномор’я та Західної Азії проживає фенхель. У середні віки його вирощували в монастирських садах і цінували насамперед як лікарську рослину.
Ботаніка: м’ясистий бульба білого та зеленого кольору
Foeniculum vulgare походить з сімейства зонтичних. Трав’яниста рослина виростає до двох метрів у висоту, листя її зберігання утворюють м’ясисту цибулиноподібну цибулю. Розмір кулака приблизно такий, що важить від 250 до 400 грам, він біло-зеленуватий і приплющений з боків.
Сезон фенхелю: з червня по жовтень
Фенхель доступний майже круглий рік, основний сезон - з червня по жовтень.
Зберігання: охолодити у відділенні для овочів
Фенхель слід їсти свіжим по можливості. Він протримається кілька днів у ящику для овочів холодильника. Наприклад, ви можете заморозити його та бланшувати. Найкращий спосіб зробити це - вирізати його дрібно.
Поради щодо підготовки: Ретельно вимити
При покупці застосовується таке: бульба повинна бути пухкою і білою до світло-зеленої. Під час підготовки бульбу ретельно промивають під проточною водою, вирізують зелені стебла та коріння, видаляють більш товсті волокна. Кріп тепер можна готувати, розрізавши його на половинки, чверті або довгі шматочки. Траву кропу використовують у свіжому вигляді.
Не всім подобається цей овоч з його інтенсивним ароматом анісу, але він дуже універсальний. Сирий він підходить як закуска, в салаті він ідеально поєднується з горіхами. Як важливий компонент середземноморської кухні, кріп можна смажити, готувати на пару і тушкувати в поєднанні з іншими овочами з середземноморського регіону. Як гарнір він чудово поєднується з рибою, м’ясом та морепродуктами.