Ферментовані напої ви знаєте Fork & Bikini
Відкрийте для себе наступників медовухи !
Що таке ферментований напій ?
Вони поступово вторгаються в холодильники самообслуговування в супермаркетах, коли вони не є вашими близькими. Якщо ви завжди дивувались, якою була ця величезна баночка з мутантами в задній частині холодильника вашої невістки, не дивіться далі, ми маємо відповідь: kombucha !
Комбуча, кефір, імбирний ель, всі ці напої мають один спільний знаменник: ферменти. Звідси їхня назва не така ... Ці мікроорганізми, які в основному є бактеріями або дріжджами, утворюють велике сімейство відомих пробіотиків. Хто в наші дні відмовиться від лікування пробіотиками? У будь-якому випадку не наша кишкова флора. Крім того, ферментовані напої також дуже багаті вітамінами. Результати ? Відновлена імунна система, не кажучи вже про горезвісний вплив на шкіру та волосся. Кажуть, що кефір, зокрема, допомагає боротися з екземою !
Ферментація, як це працює ?
Пиво, вино, кава ... Всі ці напої також ферментовані. Принцип бродіння полягає у перетворенні цукрів, що є в природі, що містяться в їжі, у молочну кислоту, оцтову або навіть спирт. Це перетворення стало можливим завдяки цим бактеріям, дріжджам та іншим природним пліснявам, які на папері не дають нам мріяти (не забуваймо, звідки береться сир ...).
Але повернемося до ферментованих напоїв. Завдяки процесу бродіння в цих натуральних напоях дуже мало цукру. Присутня в природі фруктоза насправді поглинається. Чим довше буде бродіння, тим більше знизиться вміст цукру. Що ви можете спробувати самі, коли робите домашню комбучу (ми до неї дійшли одразу після). В іншому випадку, ви завжди можете вибрати вже приготований напій, але пам’ятайте, що дуже часто додають цукор.
Що, якби ми перейшли на домашній ферментований напій ?
На практиці це дуже просто, для цього потрібно лише трохи терпіння і пошук правильних ферментів. Справді, для комбучі, зокрема, вам потрібно буде знайти знаменитого скобі, цього мутантного гриба, про який ми говорили раніше. Те саме стосується насіння кефіру.
Комбуча: Залийте чай на ваш вибір гарячою водою. Додайте цукор (підрахуйте 100 г на 1 л) і скобі та накрийте банку тканиною, яку закрийте гумкою. Для ферментації комбучі знадобиться тепле, темне місце протягом 7-10 днів. Звичайно, ви можете ароматизувати його, напоюючи фруктами або спеціями.
Тим, хто не такий терплячий, можна спробувати кефір. Змішайте незбиране молоко з жирними вершками та насінням кефіру і дайте бродити при кімнатній температурі щонайменше 18 годин. Процідіть і вуаля, ваш напій готовий! Згідно з повідомленнями, кефір - це природний антибіотик, який дозволяє прожити до 110 років! Можливо, варто спробувати ...