Ферментовані рослини, джерело здоров’я
Овочі, такі як квашена капуста, буряк, соління, морква, місо, кімчі, є вибором продуктів, який потрібно регулярно їсти.
Для того, щоб ці продукти могли зберегти свою користь для здоров'я, очевидно, важливо, щоб це бродіння було отримано повністю природним шляхом.
Ці продукти під дією бродіння стають дуже засвоюваними, дією бактерій, які певним чином перетравлюють їх. Тому вони легко засвоюються. До того ж, і це не найменше їх багатство, вони дуже багаті молочною кислотою, як і кисломолочні молоки.
Поживні продукти харчування можуть діяти у взаємодії між собою і, таким чином, стати ефективнішими та потужнішими, ніж окремий елемент. У випадку ферментованих продуктів існує синергія, яка виникає між молочною кислотою та різними ферментами та мінералами цієї їжі.
Квашена капуста
З усіх ферментованих продуктів квашена капуста та кімчі, що є його корейською версією, це, мабуть, найцікавіше. Його ефективність справді надзвичайна. Всі активні елементи капусти зміцнюються присутністю молочної кислоти. Сік квашеної капусти з додаванням сироватки є дуже ефективним засобом від розладів шлунку, включаючи виразку.
Велика цінність цих продуктів полягає в очищенні травного тракту в цілому та сприянні правильному розвитку здорової кишкової флори.
Квашена капуста є стимулятором апетиту та активатором травлення. Це потужний антисептик, який сприятливо діє на кишкову флору.
Квашена капуста сприяє детоксикації організму, тобто всіх біологічних процесів, що призводять до виведення відходів та токсинів, що виникають внаслідок різних метаболізмів.
Професор Фогт з Тюбінгена повідомляє про зниження рівня глюкози в крові у діабетиків після курсу сирої квашеної капусти. Ми рекомендуємо як квашену капусту, так і її сік. Почніть з 2 столових ложок квашеної капусти та 2 ложок соку квашеної капусти на день і поступово збільшуйте до 4 столових ложок кожної.
Як і капуста, квашена капуста ефективно контролює певних шкідників, особливо аскарид та гостриків.
У більшості районів із здоровим літнім населенням, таких як Східна Європа, Росія та Японія, регулярне споживання, серед інших факторів, пояснюється цим довголіттям.
Зрозуміло, що мова йде про сиру квашену капусту, а не про страву з вареної квашеної капусти в супроводі м’яса, ковбас та інших нарізок.
Місо
Місо пастоподібної консистенції. Час його виготовлення також коливається, залежно від різних типів, від 6 місяців до 3 років. Харчові якості цієї їжі дуже численні. Перш за все, ми повинні підкреслити його велике багатство від 12 до 20% високоякісних білків. Будучи дуже концентрованою їжею, очевидно, що її споживання буде обмежено кількісно, але додавання до іншої їжі, що містить певні недоліки на рівні деяких амінокислот, значно збільшить відсоток засвоєння та використання.
Це одне з рідкісних джерел вітаміну B12 вегетаріанець якого іноді ризикує недоліками. Будучи ферментованою їжею, він пропонує ті самі переваги для підтримання здоров'я інші продукти, такі як ніж йогурти або квашена капуста, тощо.
Він також містить лактобактерії та молочна кислота. Це сприятиме підтриманню незначної лужності крові шляхом збалансування кислотно-лужного співвідношення.
A антитоксична сила Одна з найдивніших властивостей місо стосується його сили антитоксичний. Кілька японських вчених виявили речовину місо, яка називається зибіколін, та має таку здатність залучати, поглинати та виводити з організму радіоактивні елементи як стронцій.