Фермерські рецепти хліба Рецепти їжі
Цей фермерський пшеничний хліб, виготовлений із основних продуктів харчування, які можна знайти в будь-якому старовинному фермерському будинку в країні, є правильним поєднанням легкого, ситного та смачного. І в цьому рецепті є один несподіваний інгредієнт, який виділяє його - і я поясню його нижче!
Випікання хорошого домашнього хліба - це вміння, яке сьогодні втрачається багатьма. Я думаю, це просто так сумно! Випікаючи домашній хліб, ви проходите тонку межу між наукою та мистецтвом. Але, маючи потрібні інструменти та трохи практики, кожен, хто має відповідні інструменти та трохи практики, може приготувати смачно спечений хліб із домашньої духовки.
Змішувач для підставки дуже практичний, він не бреше. Мене відклало випікання хліба - це те, що я годинами стояв біля прилавка, вимішуючи вручну, що здавалося годинами ... Я записав цей рецепт із інструментами та абревіатурами, які використовую щоразу щоб отримати ідеальні короваї. Ви початківець пекар? Я б запропонував почати з мого рецепту найкращого картопляного хліба, це мій найпопулярніший рецепт хліба.
ПШЕНИЧНИЙ ХЛІБ З ФЕРМЕРИ
Цей рецепт включає як цільне пшеничне, так і біле борошно, смажені зародки пшениці, овес, дріжджі, масло, сир (так, сир!), Масло, молоко, мед, патоку, яйця та сіль. Сир додає смаку та додаткової вологи.
ДОДАТКИ
2 1/2 склянки цільнозернового борошна
1/2 склянки вівса, що швидко кипить
1/3 склянки підсмажених зародків пшениці
2 пачки активних сухих дріжджів
2 чайні ложки солі
1 склянка води
1 склянка сиру
1/2 склянки звичайного картопляного пюре
1/4 склянки несолоного вершкового масла
1/4 склянки цільного молока
1/4 склянки меду
2 столові ложки патоки
2 яйця
3 до 3 1/2 склянки універсального борошна
ІНСТРУКЦІЯ
У чаші змішувача-підставки змішайте цільне пшеничне борошно, овес, зародки пшениці, дріжджі та сіль. Збивайте, поки він не з’єднається.
У чаші середнього розміру, безпечній для мікрохвильовки, змішайте воду, сир, картопляне пюре, масло, молоко, мед та патоку. Мікрохвильова піч при 120 - 130 градусах (близько 2 хвилин). Збийте гарячу рідину.
За допомогою гачка для тіста та міксера на низькій швидкості обережно вилийте рідку суміш у сухі інгредієнти. Додайте яйця по черзі. Збільште швидкість до середньо-низької та встановіть таймер на 10 хвилин.
Повільно додайте три склянки універсального білого борошна, по одній склянці.
Зупиніть міксер і відсуньте тісто від гачка тіста вниз у чашу. За допомогою лопатки зішкріб і розпушіть тісто з боків чаші. Почніть знову замішувати за допомогою гачка для тіста на середній швидкості. Додайте по одній столовій ложці білого борошна, поки тісто не сформує кульку. Коли ви досягли замішування протягом 10 хвилин, і тісто не утворило зв’язаного кульки навколо тістового гачка, додайте ще дві столові ложки борошна і вимішуйте ще 30 секунд, або поки не з’єднається кулька з тіста. Вимкніть машину.
Посипте борошном робочу поверхню і випорожніть тісто зверху. Вимішуйте тісто в красивий круглий кульку вручну приблизно 15 секунд. Перекладіть у велику змащену маслом миску і переверніть тісто, щоб воно змастилося зверху. Накрийте миску поліетиленовою плівкою і поставте в теплу духовку, поки вона не підніметься близько години або поки тісто не подвоїться.
Виріжте тісто. Вилийте на чисту поверхню і розділіть тісто рівномірно навпіл. Ретельно сформуйте кожен шматочок тіста в круглу кульку. Помістіть кожен шматочок на окремий аркуш печива, покритий антипригарним спреєм. Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці приблизно 45 хвилин.
Поставте решітки духовки у верхнє середнє та нижнє середнє положення. Розігрійте духовку до 350 градусів. Випікайте хліб 30-40 хвилин, а потім переверніть його зверху вниз наполовину. Хліб готовий, коли термометр, вставлений в центр, досягне 180 градусів. Якщо скоринка занадто глибоко підрум’яниться до того, як хліб готовий, накрийте алюмінієвою фольгою. Коли хліб готовий, вийміть його і дайте йому охолонути на решітці щонайменше 30 хвилин перед подачею.