Фіксація для заправки салату
Минулих вихідних читач запитав мене, чи не маю я рецепту готової суміші, як салат Knorr.
Потім я дослідив, що міститься в пакетиках, і знайшов більше інформації про інгредієнти на кулінарному форумі. З цього я зробив базовий рецепт Thermomix і змішав мої дві особисті смакові переваги:
Для основи:
100 г крупної морської солі
3 чайні ложки перцю
35 г жовтого гірчичного насіння
Я розділив основу на 2 порції.
Виправлення італійської заправки: (наприклад, для зелених салатів)
приблизно 70 г основної суміші
25 г італійських трав, ліофілізованих, наприклад, від Ostmann (стійка зі спеціями, банки з апельсиновою кришкою)
Для змішування (див. Нижче) темний бальзамічний оцет дуже смачний.
Наповніть у гвинтову банку, зберігайте у сухому місці.
Виправлення для заправки травою з кропу: (дуже смачно для салату з огірків!)
приблизно 70 г основної суміші
20 г садових трав, ліофілізованих (наприклад, від Ostmann)
5 ст. Л. Кропу, ліофілізованого (наприклад, від Ostmann)
Наповніть у гвинтову банку, зберігайте у сухому місці.
Виправлення для "заправки з паприки"
приблизно 70 г основної суміші
25 г салатних трав, ліофілізованих від JA
2 ст. Ложки материнки, ліофілізованої
1/2 чайної ложки солодкого порошку паприки
Змішайте, як зазначено нижче, плюс 1 чайну ложку концентрату лимонного соку
(Той від Knorr дещо інший, тому що використовується спеціальний порошок лимонного соку, я не наближався ближче до цього)
Наповніть у гвинтову банку, зберігайте у сухому місці.
Для "заправки трав"
приблизно 70 г основної суміші
25 г салатних трав, ліофілізованих від JA
4 столові ложки цибулі, сушені ліофілізованою
Змішайте, як зазначено нижче, плюс приблизно 1 чайну ложку концентрату лимонного соку
(У Knorr трохи інший смак лимона, але я не можу підійти ближче)
Застосування:
2 ч. Л. Фіксації для заправки салату
Змішати в мисці і додати до салату.
Ліофілізовані трави від Ostmann або Ja дуже практичні, оскільки вони вже мають ідеальний трав'яний склад, а цибуля та ін.
Міцність: відповідно до використовуваних інгредієнтів
Шмідер (Неділя, 29 січня 2017 р., 16:00)
Що я міг взяти замість гірчичників? ?
Є алергія на гірчицю/кукурма/каррі
Амелі (Неділя, 29 січня 2017 р., 18:25)
Поміняти це так безпосередньо зараз буде важко. "Гірчичне борошно" визначає смак і консистенцію, оскільки змішане з водою/олією/оцтом воно трохи згущує заправку. Крім того, ви можете спробувати цибульний порошок і трохи часникового порошку. Але не замінюйте 1: 1. Краще спробую 1-2 ст. Але я не знаю, смачний він на смак чи занадто важкий, як цибуля, оскільки ліофілізовані трави також містять цибулю. Можливо, просто спробуйте, змішайте суміш без гірчиці, а потім змішайте 1 столову ложку порошку цибулі та 1 чайну ложку порошку часнику, спробуйте збільшити кількість, якщо потрібно. Сподіваюся, я зміг вам у цьому допомогти! LG Amelie
Сабріна (Вівторок, 28 лютого 2017 20:30)
О, як здорово. Дуже дякую:-)
Також, що ви завжди відповідаєте на наші побажання. Дякую. Ти крутий;)
Уте (П’ятниця, 17 березня 2017 р., 21:47)
Зробив два виправлення для одягання. Салат з огірків був для нас якось занадто гострим. Це через морську сіль або насіння гірчиці? Пікантність перцю якось інша. Ви самі це мали? Сьогодні я додала додатковий цукор, і це було трохи краще, але в роті завжди є незвична різкість. Я дозував за рецептом. Якось я зараз не такий задоволений цим.
Амелі (П’ятниця, 17 березня 2017 р.)
Ми ще не відчули якоїсь незвичної пікантності, і я багато разів використовував ці варіанти для заправки салатів. Це частина трави, яка незнайома? Це точно не сіль. Тоді більше схоже на гірчицю, завдяки якій гірчиця також має типовий гірчичний аромат. М-м-м-м. Може, це занадто багато оцту? Це також може здатися різким. Мені шкода, що я не можу дати точної відповіді здалеку. LG Amelie
Марен (Вівторок, 11 квітня 2017 р., 16:24)
Привіт.
Дякуємо за чудові пропозиції!
Можливо, ви захочете спробувати аскорбінову кислоту. Інший блогер опублікував суміш спецій, спеціально для заправки томатної моцарели, і використовує в ній аскорбінову кислоту.
LG і ще раз дякую за ваші чудові ідеї
Марен
Деніз (Вівторок, 18 квітня 2017 р., 20:22)
Привіт знову,
Шановна Амелі, що таке концентрат лимонного соку? Це порошок або це повинні бути рідкі речовини з насадкою для розпилення?
Вибачте за дурне запитання; D
Амелі (Вівторок, 18 квітня 2017 р., 20:39)
без проблем - без дурних питань !:-)
Концентрат лимонного соку - це, наприклад, лимонний сік у пляшці, схожий на лимон.
Порошок, який ви маєте на увазі, - це лимонна кислота - вона доступна у відділі випічки і призначена для консервування варення тощо. Тут я маю на увазі не порошок, а лимонний сік.
З повагою, Амелі
Деніз (Вівторок, 18 квітня 2017 р., 21:19)
Добре так, тоді я справді це бачив, дякую!
Але тоді суміш вже не повністю суха чи ні?
Амелі (Вівторок, 18 квітня 2017 р., 21:26)
Лимонний сік ви додаєте лише тоді, коли перемішуєте заправку з порошку. Тож коли ви додаєте олію, оцет та воду, спочатку додайте лимонний сік.
Деніз (Вівторок, 18 квітня 2017 р., 21:38)
О, тепер я це розумію!
Дякую: "D
Тетяна (Неділя, 9 вересня 2018 21:02)
Привіт. насамперед тисяча подяк за всі ваші рецепти. поки що все, що я змішував, було просто чудовим.
ми дуже любимо їсти салат, звичайно, тільки з домашніми заправками. Я купую лише «грецький» одяг час від часу, і рецепти здаються новими, оскільки вони не такі хороші, як були раніше, як ви думаєте, чи можете ви колись поглянути на них? Це було б для нас коронною славою.Привітання від Боденського озера
Амелі (Понеділок, 10 вересня 2018 р., 8:33)
наступного разу, коли я буду в супермаркеті, я подивлюсь. Без шаблону завжди трохи складно отримати точний смак.
З повагою, Амелі
Флорентина (Четвер, 20 грудня 2018 р., 19.10)
Привіт усім, чи можливо, що ви забули компонент перцю, заправляючи паприку? Я просто хочу наслідувати це, але чомусь чогось не вистачає цій назві, правда?;-)
Амелі (Четвер, 20 грудня 2018 р., 21:30)
вибачте, порошок паприки відсутній - його тепер додали! Дякую за увагу!:-)
З повагою, Амелі
Міранда (Середа, 19 червня 2019 15:15)
Я готую ваш рецепт четвертий раз, половина кожної "кухонної трави" є дуже універсальною, бажано з листовими салатами, а другу половину я завжди роблю "італійською" заправкою з темним бальзамічним оцтом та оливковою олією. Я вже віддав його кілька разів, і він дуже добре падає скрізь, включаючи мене! Це просто приголомшливо! Велике спасибі за це. # 17
Тіна (Субота, 19 жовтня 2019 р., 16:15)
Дякуємо за ваші зусилля та ці чудові рецепти!
Що можна додати до вашої основи, щоб отримати основу заправки з картопляного салату Knorr? У 2017 році чітка заправка вийшла з картопляного салату. тепер трохи гірша версія також доступна на ринку
Амелі (Субота, 19 жовтня 2019 р., 16.47)
о, я навіть цього не знаю. Тож я не можу сказати, що ще потрібно туди увійти. Тоді він був кремово-білим або як я повинен це собі уявити?
Кріс (Субота, 07 грудня 2019, 23:04)
Привіт
чи можна використовувати грубу гімалайську сіль замість морської? У мене тут лежить 3 кг.:-) дякую за всі ваші чудові рецепти та ваші коментарі. чудово тримати так, великі пальці вгору і 100 балів для вас
LG Chris
Амелі (Понеділок, 9 грудня 2019 р., 8:27)
так, звичайно, ви можете взяти це теж. І дякую за ваш відгук, я рада, що рецепти вам подобаються!;-)
Ніколь (Неділя, 05 січня 2020 21:25)
Щиро дякую за ваші зусилля. З вашими рецептами та ідеями я справді хочу переписувати.
Ми завжди використовуємо «ароматичні садові трави» від Knorr. У вас є ідея, як і з чим я міг би зробити цю трав'яну суміш самостійно?
Еріка (Середа, 01 квітня 2020 13:06)
Привіт і привіт з Данії.: D
Мені набридло їхати дуже довго на французький одяг Knorr. Це змішується з олією та водою. На передній картинці салат, яйця, чорний. Оливки та яйця. Я просто не можу знайти нічого, що допомагає мені його замінити. Зараз я розраховую на вашу допомогу: D.
LG
Еріка
Амелі (Середа, 01 квітня 2020, 13:19)
Оскільки зараз у мене немає прямого порівняння смаку, і я можу зробити висновок лише з інгредієнтів на зворотному боці упаковки, я можу лише сказати вам теоретично, як би я це зробив.
приблизно 70 г основної суміші
20 г садових трав, ліофілізованих (наприклад, від Ostmann)
1-2 чайні ложки любистку, ліофілізовані.
1/2 чайної ложки куркуми
10 сек/годину 4
це смак лимону? Тоді я додав би до нього трохи лимонного соку. В іншому випадку залиште лимонний сік і просто перемішайте, як описано.
Сподіваюся, це все!
Мелані (Понеділок, 08 червня 2020 18:20)
Привіт Амелі!
Я думаю, що ваші ідеї справді чудові, і те, що я намагався досі, завжди було смачним.
Я рідко беру ці пакетики з салатами, скоріше з пляшки "Заправка для сильта". чи можете ви це зробити самі?
LG
Амелі (Вівторок, 9 червня 2020 р., 10:42)
це добре. Я ніколи не купував заправку самостійно - але якщо я зустріну її наступного разу, коли буду робити покупки, мені подобається купувати її і складати рецепт для неї.
Вітаю Амелі
Мелані (Вівторок, 9 червня 2020 р., 15:03)
Це, звичайно, було б чудово!
Дякуємо за вашу відданість та ваші ідеї!
Петра (Середа, 17 червня 2020 22:37)
Привіт Амелі
Здається, я використав занадто багато солі в базовій суміші, ЯК я можу її змішати
Все ще зберігаєте спецію для коронації салату? LG Петра
Амелі (Середа, 17 червня 2020 22:42)
додайте більше інших інгредієнтів і розтягніть його.