Філе лосося з мигдалем, ікра d; баклажани - Простий рецепт - Сонячний обід

Одне з моїх імпровізованих страв, дуже просте, наповнене смаками, бадьорістю, маленькими додатками, як мені подобається: філе лосося з мигдалем з баклажанами та яблучною ікрою (просто щоб зробити прохід з останніми баклажанами, які я знаходжу на ринку, і королівським яблуком осінь-зима;-).

Легке і збалансоване блюдо

Я дуже люблю їсти рибу або м’ясо, приготоване просто з великою кількістю овочів. Тут із трохи шикарною презентацією (яка зайняла у вас кілька хвилин) у вас є білки, сухофрукти, сирі та варені овочі, зелень ... Окрім легкої версії, є лише добрі речі. Що ще ?

Приготування філе лосося

Тут я запекла їх у духовці, тому що це простіше, і ви можете визначити час, чи хочете ви повноцінне приготування (це займе близько 15 хвилин) або навіть більше сирого (близько десяти хвилин). Але завжди уважно перевіряйте, оскільки це залежить від товщини шматка, а також від духовки (краще готувати трохи менше, ніж трохи більше). І до речі, я зберіг шкіру, бо вона буде утримувати плоть. Ви також можете готувати на сковороді з одного боку (приготовлене з одного боку і тому дуже рожеве).

Ідеальна риба в п’ятницю для всієї родини, друзів ... ні ?

Філе лосося з мигдалем, баклажанна ікра

Смачний рецепт, дуже легкий, смачний і легкий

Інгредієнти

Для лосося

4 якісних філе лосося (всього 450-500 г), зі шкіркою
4 ст. Ложки мигдалю, що пластівців
4 ст. гірчиця
оливкова олія екстра вірджин
сіль
перець

Для баклажанної ікри з яблуками

3 середніх баклажани
1/2 невеликого зубчика часнику
1 с. мигдаль в пюре (або кунжут або арахіс)
1 яблуко (зелене або рожеве леді або інше солодке та пікантне)
1/2 лимонного соку
трохи рожевої редиски
6 філе перцю, сире або смажене (за бажанням)
петрушка
оливкова олія екстра вірджин
сіль
перець

Інструкції

Розігрійте духовку до 200 ° C. Баклажани розріжте уздовж навпіл і розріжте їх. Покладіть їх відкритими лицьовою стороною на деко, застелене папером для випічки. Приправити сіллю і краплинкою оливкової олії. Випікайте близько 30 хвилин (м’якоть повинна зваритися, трохи в’янути і стати м’якою.

Помийте і наріжте яблука на шматочки (якщо вони органічні, чистити шкіру не потрібно). Ложкою видаліть м’якоть баклажанів і покладіть її в чашу блендера з часником, яблуком, мигдальним пюре, лимоном і краплинкою оливкової олії. Змішайте, щоб отримати пюре (воно буде трохи рідким/м’яким, оскільки містить воду).

Покладіть філе лосося на деко, застелене папером для випічки. Протріть поверхню (з боку м’якоті) гірчицею, посоліть і посипте розмитим мигдалем. Налийте краплинку оливкової олії і випікайте приблизно 15 хвилин (це також залежить від ступеня готування, який ви хочете, ви можете зробити менше)

Ікру баклажанів розділіть на чотири тарілки, прикрасьте скибочками рожевої редьки, подрібненою петрушкою і перцем. Сіль і перець.

Відкладіть філе лосося в сторону. Приправте перцем і відразу подавайте

Примітки

Порада:

Збереження: звичайно, лосось краще просто готувати, але ви можете тримати його протягом двох-трьох годин, а потім розігріти перед подачею. Ікра з баклажанів добре тримається протягом доби в холодильнику, покрита маслом і харчовою плівкою при контакті. Тож ви можете підготувати його заздалегідь

Ікра з баклажанів з яблуком: остання приносить плюс з точки зору текстури та смаку (легка кислотність та солодкість, дуже приємні). Це майже непомітно, але воно змінюється. Звичайно, ви також можете вибрати Ікра з баклажанів класичний або a Баба гануш (Близькосхідна версія).

Гірчиця: це мій маленький зайвий. Дуже стримано, він приносить трохи бадьорості і дозволяє мигдалю добре прилипати. Я часто використовую це як у цьому запечений лосось або це свиняча вирізка в трав'яній скоринці з гірчицею.

Варіанти заповнення: можна прикрасити баклажанну ікру кунжутом, соняшником, зернами граната (у мене їх під рукою не було, але смачно), кубиками яблук ... Можна, звичайно, також додати спеції (коріандр у порошку, імбир ...) Це справді основа, на якій можна весело провести час.