Філе міньйон, фарширований зеленню, приготовленою на сіні, фенхелі та апельсиновому салаті, відкриває для вас рецепти

філе

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для 6 осіб:

85 г рікотти

40 г смажених кедрових горіхів

10 г петрушки плосколистої

5 мл бальзамічного оцту

15 мл оливкової олії

сіно, сіль, перець

Етапи підготовки

1. Плоску петрушку дрібно наріжте. Киньте в миску з рікоттою та цілими смаженими кедровими горішками. Сіль і перець.

2. Розкрийте вирізку вздовж, нафаршируйте її сумішшю рікотта-петрушка. Закрийте філе міньйон і зав'яжіть, як смажене.

3. Запечіть філе міньйон з усіх боків у запіканці з маслом. Книга. Помістіть в запіканку грядку із сіном, покладіть філе міньйон і накрийте сіном. Закрийте запіканку кришкою і випікайте 30 хв при 210 ° C.

4. Кріп дрібно наріжте на мандоліні та відкладіть у крижану воду. Візьміть апельсинову цедру разом із цестером. Змішайте оцет з олією, сіллю і перцем. Додати апельсинову цедру у вінегрет.

5. Дістати запіканку з духовки. Запаліть сіно і негайно закрийте кришку, щоб м'ясо прокурило протягом декількох хвилин. Дістаньте філе міньйон і наріжте його товстими скибочками. Подавайте з відцідженим фенхелем і заправленим вінегретом.